Weer terug van een tijdje weg geweest! Met een heerlijke salade van dadels, dille, knapperige amandelen en buffelmozarella. Weer een magnefieke combinatie van Ottolenghi.
De granaatappelmelasse is nieuwe favoriet en combineert perfect bij deze salade. Granaatappelsiroop is te koop voor +/- €2,50 euro bij ‘de turk’.
Het oorspronkelijke recept is met Turkse schapenkaas of feta. Omdat er al behoorlijk wat feta recepten op de site staan koos ik voor mozarella, weet dus dat je deze salade ook heel prima met feta kunt maken.  Succes en eetsmakelijk!

Ingrediënten
voor 4 personen | bereidingstijd 10 minuten

• 20 hele amandelen in het vlies, grof gehakt
• 6 grote medjooldadels +/- 140 gr dadels
• 75 gr gemengde sla met rucola
• 1 bol buffelmozarella
• enkele dilletakjes
• 3 el goede olijfolie
• 1 1/2 tl granaatappelmelasse
• zout en peper

Rooster de amandelen in een koekenpan, laat ze afkoelen en hak ze grof.
Halveer de dadels, verwijder de pit en snijd elke helft in 4 lange dunne reepjes.
Doe de sla in een schaal of wanneer je het als voorgerechtje serveert, verdeel de sla over de borden en leg de dadels, mozarella, dille. Roer de olijfolie, granaatappelmelasse en wat zout en peper door elkaar en sprenkel de dressing over de salade. Garneer met grof gehakte amandelen.

Bron: Plenty van Ottolenghi