Bitterkoekjespudding

bitterkoekjespudding
An old time favourite…. Hopelijk duurt de winter niet meer al te lang, maar voor de time being: probeer eens zelf een lekkere romige bitterkoekjespudding te maken! Het perfecte toetje voor na een winters maal. Kleine moeite en stukken beter dan de Mona-variant, dat verzeker ik je!

Ingrediënten
voor 4 tot 6 personen | bereidingstijd 20 minuten, wachttijd 4 uur

  • 250 gr bitterkoekjes
  • 65 gr maïzena
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 3 el suiker
  • 500 ml volle melk
  • 500 ml slagroom
  • 3 el amaretto of amandelessence

Knip of scheur 200 gram bitterkoekjes in stukjes. Doe de maïzena met de vanillesuiker en de suiker in een kom. Voeg 100 ml melk toe en roer tot een glad papje.
Breng in een steelpan de rest van de melk met de slagroom en de bitterkoekjes aan de kook. Laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de bitterkoekjes uit elkaar vallen. Roer regelmatig.

Draai het vuur laag. Voeg het maïzenapapje al roerend toe aan de warme bitterkoekjesroom. Laat op laag vuur nog even koken tot er een lobbige massa ontstaat. Roer af en toe door met een houten lepel.
Neem de pan van het vuur en voeg de likeur toe.

Spoel de puddingvorm om met koud water. Laat de vorm uitlekken (niet afdrogen). Schenk de pudding in de vorm. Dek de vorm af met vershoudfolie en laat afkoelen. Zet de pudding 4 uur of een hele nacht in de koelkast om op te stijven.

Maak de rand van de pudding los. Leg een schaal op de vorm en keer ze samen om. Garneer de pudding met de overige bitterkoekjes en snijd de pudding met een nat mes in punten.

Bron: Mijn favoriete desserts, Janneke Philippi

confbitterkoekjespudding

Advertenties

2 thoughts on “Bitterkoekjespudding

  1. Hoi Violet,
    Je hebt een leuke blog met mooie foto’s bij de recepten, steeds een plezier om naar te kijken.
    Een paar dagen nadat ik werd genomineerd voor de Lovely Blogger Award, wil ik het stokje ook aan jou overdragen.
    Groetjes, Anja

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s