Zomerse tiramisu met aardbei en framboos

zomerse tiramisu met aardbei en framboos
Zomers weer in aantocht, wie weet een mooi moment om deze tiramisu te maken. Er is volop lekker rood fruit te koop en een beetje drank in het mascarponemengsel doet het bijzonder goed. Een mooi dessert om te maken als je mensen te eten krijgt of zelf stevige trek hebt ;) Je kunt het helemaal van tevoren klaarmaken en het ziet er feestelijk en best indrukwekkend uit, vind je niet? Ik gebruikte dessertwijn, je kunt ook zoete witte wijn gebruiken. En wat je overhoudt schenk je er natuurlijk bij. Wil je een wat minder uitgebreid dessert dan kun je het mascarponemengsel ook serveren met wat vers fruit. Succes! Lees verder

Orzo met tuinbonen, citroen en parmaham

orzoIk heb een leuk risotto-achtig gerechtje gemaakt met orzo; een pastasoort in de vorm van een rijstkorrel. Orzo wordt met name in Italië, Griekenland en Turkijke gegeten in de soep, als vervanger voor risottorijst of bij een tajine en je ziet het hier in Nederland ook steeds vaker opduiken.
Dit gerecht maak je net als een risotto; langzaam gekookt met wijn en bouillon. Gebruik ook beslist lekkere verse dubbel gedopte tuinbonen, nu volop aanwezig en het doppen brengt je in hogere mindfulness sferen… Kun je geen orzo vinden, gebruik dan risottorijst en heb je geen zin om peulen te pellen dan zou je ook verse doperwten kunnen gebruiken. Succes!
Lees verder

Rabarbertaart

rabarbertaartAls je dit weekend nog zin hebt om wat in de keuken te klussen, ga deze taart maken! Ik heb hem in de afgelopen periode drie keer gemaakt en ondanks dat z’n looks niet de schoonheidsprijs verdienen, wordt hij overal bijzonder goed ontvangen. Het fijne is: het kost je nog geen 20 minuten om de taart in elkaar te draaien en geloof mij, je gaat blij worden van deze rabarbertaart die gemaakt is met o.a. sinaasappel, gember en vanille. Succes! Lees verder

Forelmousse op toast met granny smith en bieslook

forelmousse op toast Ik ben erg tevreden over deze simpele creatie. De combinatie van gerookte vis op knapperige toast, met bieslook en een fris zoetzuur appeltje is goed! Ik heb even zitten stoeien met de verhoudingen maar na drie keer proberen is die volgens mij goed zo. Succes! Lees verder

Griekse sinaasappeltaart met yoghurt en honing

Mauritius en Sinaasappeltaart 316 (3)
Er zijn nu volop lekkere sinaasappels, deze taart daarmee is een goed idee. De volgende vakantie brengt ons naar de Peloponnesos in Griekenland. Ik tref de voorbereidingen altijd via het kookboek, de reisgids sla ik open in het vliegtuig. Zo ook nu. Ter voorbereiding op de vakantie organiseerde ik een Grieks etentje. Eerst maakte ik een verrukkelijk kippetje uit de oven met oregano, citroen en olijfolie waaronder orzo (een soort pasta) gaarde in die mix. Dat recept zal ik later delen, het was goed! Dit mooie taartje was het dessert. Ik twijfelde over die sinaasappelschil in het beslag maar gewoon doen! De yoghurt en de zoete siroop camoufleren het bittere van de sinaasappelschil. Straffe espresso en een ouzo’tje erbij, niks meer aan doen. De taart houd je met gemak 3 dagen vers in de koelkast. Lees verder

Sorghumsalades | biet, blauwe bes, walnoot & courgette, mozzarella, munt

Wondergrain, biet, blauwe bes, walnoot

Wondergrain, courgette, mozzarella, munt
Afgelopen tijd heb ik gekookt met sorghum. Een oeroud graan vol met vezels, ijzer en eiwit, het is op het moment de wereld aan het veroveren. Sorghum heeft een ontzettend lekkere bite en is wat vlak van smaak waardoor het multi inzetbaar is. Het wordt ook wel wondergrain genoemd en doet een beetje denken aan parelgort. Je kunt het goed gebruiken als vervanger van rijst bij een curry maar je kunt er ook risotto, paella of een “breakfast bowl” à la havermout mee maken. Ik maakte er deze twee maaltijdsalades mee. Simpel te maken, reuze voedzaam en met mooi weer in aantocht is een maaltijdsalade ‘s avond weer een goed idee! Maak extra grote porties want dit wondergrain blijft gekookt prima een aantal dagen vers in de koelkast dus je kunt er ook je lunchbakje mee vullen. Sorghum is te koop via http://www.greenharvest.eu/wondergrain.
Lijken deze maaltijdsalades je lekker maar heb je geen sorghum bij de hand? Dan kun je ook farro (spelt) gebruiken, dat is te koop bij de AH of maak de salade zonder graan. Gebruik dan wel iets meer sla. Succes!
Lees verder

Havermout rozijnen koekjes

oatmeal witlof geitenkaas noot 068 (5)Heb je zin in goeie koekjes of een momentje van verveling? Ga deze Oatmeal Cookies maken! Het is een leuk klusje. Ze zijn een beetje knapperig en een beetje chewy, ik vind ze te gek en iedereen die ik ze voorzet ook. Daarna volgt de vraag of ze ook gezond zijn + hoopvolle blik… De havermout compenseert veel heb ik maar gezegd😉
Het recept komt van de Amerikaanse website smitten kitchen, die is mede hierom een hit geworden. De koekjes kun je heel prima een aantal dagen bewaren in een afgesloten trommel. Vind je het een succes, probeer dan ook deze: koekjes met witte chocolade en macademianoten
Lees verder

Witlof met blauwe kaas, pijnboompitten en balsamico

witlofschuitjes met blauwe kaas, pijnboompitten en balsamicoAfgelopen maand was de opdracht op de kookclub om een gerecht met 5 of minder ingrediënten te klussen. Ik was verantwoordelijk voor de happen dus dat was goed te doen. Je organiseert deze witlofschuiten bijna net zo snel als het serveren van een bak chips. Wij vonden het een succes. Serveer het met een lekkere blauwe kaas. Ik koos voor Delfts blauw, een fijne Nederlandse schimmelkaas van koemelk uit D…, ook  lekker is Le bleu de Wolvega. Het bittere van de witlof valt weg bij de blauwe kaas en het zuurzoete van de balsamico crème. Een aanrader dus, met dank aan mijn collega Monique. Lees verder

Tagliatelle met gerookte zalm, limoen en kappetjes

pasta gerookte zalm Deze pasta is feest! Wij maken dit gerecht bij mijn oudjes al wel 15 jaar en iedereen die komt eten krijgt het vroeg of laat een keer voorgeschoteld. De combinatie van uitgesproken smaken is te gek. Volle vis, zure limoen, zoute kappertjes en een romige saus op basis van crème fraîche en witte wijn…. Gewoon ontzettend goed en je zet het werkelijk waar in 20 minuten op tafel. Dus ook een perfect gerecht wanneer je mensen te eten krijgt. Warm gerookte zalm verkopen ze bij de visboer, op de markt en de AH heeft ook flakes in het schap. Mocht je mogelijkheden hebben; kies dan voor de meest verse optie. Zeker gaan maken! Lees verder

Paddenstoelentaart met dragon, mascarpone en parmezaan

Paddenstoelentaart Ik ben wel van de hartige taarten, dit is een fantastische combinatie. Gekaramelliseerde rode ui, dragon en paddenstoelen en een hartige taart deeg waar Parmezaanse kaas in is verwerkt. Moet je een keer proberen! De taart vraagt wat werk maar je inspanningen worden zeker beloond. Hij is stevig dus zorg voor een frisse groene salade on the side. De ingrediënten zijn genoeg voor een springvorm van 24 à 25 cm doorsnede, of maak de taart in zo’n langwerpige vorm als op de foto. Succes! Lees verder