Inzending foodblogevent februari 2013
Pasta per la Mamma

Deze pasta is mijn inzending voor het foodblogevent *) van februari, gehost door Gereon van Gereon’s keuken thuis. Het thema is: “Wie komt er aan tafel, wat komt er op tafel en wat komt er ter tafel?” Een pittig thema maar ik hoefde niet lang na te denken.

Deze pasta maakte ik in februari voor mijn moeder na een dag skiën in ons kneuterige appartement in Oostenrijk. Door haar heb ik al op jonge leeftijd mijn liefde voor het koken ontdekt, al was dat niet doordat ik door haar geïnspireerd werd. Het was vroeger zo klaar als een klontje wat er dagelijks bij ons op tafel kwam: zondags biefstuk-friet met griesmeelpudding toe, op maandag pasta, dinsdag kip curry en zo kan ik alle dagen van de week afgaan 🙂

Mijn fantasie ging op de loop. Ik herinner me dat ik in de brugklas drukker was met het verzinnen van baksels en gerechten dan met mijn wiskunde-opgaven. De deal was snel gesloten; ik kookte voor de familie en moeders hielp mij met wiskunde. Iedereen moet doen waar hij goed in is en plezier aan beleeft. Een uitgangspunt dat ik in mijn werk ook vaak terug laat komen. Haar interesse voor lekker eten groeide en nu, vele jaren later, staan we vaak samen in de keuken. Ik bracht haar de liefde voor lekker eten bij, zij leerde mij dat samen koken ook iets toevoegt aan een gerecht. Zo’n 10 jaar later heeft mijn moeder zich ontpopt tot chef soep en taarten van de familie.

Met een rammelende maag en een gloeiend gezicht schuiven we na een dag op de piste aan tafel en smullen van deze goed gevulde pastaschelpen. We bespreken de tocht die we die dag op de lange latten hebben afgelegd en keuvelen over onze gezamenlijke passies: sporten, lekker eten en reizen. Hobby’s die zich overigens goed laten verenigen. We halen herinneringen op over de duo marathon die we in de herfst liepen, wisselen recepten en eetervaringen uit en proosten na een heerlijke week skiën op haar volgende reis; een fietsvakantie naar Kirgizië. Niet toevallig drinken we hier dan ook de wijn Gestolen Fiets bij. Een smaakvolle rode wijn uit de Portugese Dourovallei van de Nederlandse wijnboer Dick van der Nierpoort.

Ingrediënten
hoofdgerecht voor 4 personen | bereidingstijd 30 minuten + 15 minuten oventijd

• 350 gr grote pastaschelpen
• 800 gr verse spinazie
• 220 gr zachte geitenkaas
• 20 zongedroogde tomaten
• 200 gr rauwe ham, bijvoorbeeld coburger ham
• handje geroosterde pijnboompitjes
• honing
• Parmezaanse kaas
• peper & zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verkruimel de geitenkaas, snijd de ham in snippers en snijd de zongedroogde tomaten fijn. Kook de pasta met een scheut olijfolie al dente volgens de beschrijving op de verpakking. Spoel de schelpen daarna af met koud water zodat ze niet doorgaren en leg ze een beetje uit elkaar zodat ze niet aan elkaar vastplakken.

Wok vervolgens de spinazie een paar minuutjes en laat het vocht er goed uitlopen. Meng de spinazie met de fijn gesneden geitenkaas, rauwe ham en zongedroogde tomaatjes. Vul vervolgens de pastaschelpen royaal met dit mengsel en leg ze in een ovenschaal. Bedruppel als laatste de schelpen met een beetje honing en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en de pijnboompitjes.
Zet de ovenschaal zo’n 15 minuten in het midden van de oven.

Deze pasta is lekker met bijvoorbeeld deze veldsla salade met walnoten.

*) Voor wie het foodblogevent niet kent: elke maand worden Nederlandse foodbloggers uitgedaagd om een recept rondom een bepaald thema te maken en daarover te bloggen. Aan het einde van de maand zorgt de host voor een round-up waarin alle ingezonden recepten vermeld worden en geeft het stokje door aan een volgende foodblogger. In januari stuurde ik voor het thema “Creatief met kip” het recept van Gebraden kip met saffraan, hazelnoten en honing van Ottolenghi in.