Paddenstoelentaart met dragon, mascarpone en parmezaan

Paddenstoelentaart Ik ben wel van de hartige taarten, dit is een fantastische combinatie. Gekaramelliseerde rode ui, dragon en paddenstoelen en een hartige taart deeg waar Parmezaanse kaas in is verwerkt. Moet je een keer proberen! De taart vraagt wat werk maar je inspanningen worden zeker beloond. Hij is stevig dus zorg voor een frisse groene salade on the side. De ingrediënten zijn genoeg voor een springvorm van 24 à 25 cm doorsnede, of maak de taart in zo’n langwerpige vorm als op de foto. Succes! Lees verder

Advertenties

Inzending foodblogevent: Gevulde pastaschelpen

Inzending foodblogevent februari 2013
Pasta per la Mamma

pasta schelpen

Deze pasta is mijn inzending voor het foodblogevent *) van februari, gehost door Gereon van Gereon’s keuken thuis. Het thema is: “Wie komt er aan tafel, wat komt er op tafel en wat komt er ter tafel?” Een pittig thema maar ik hoefde niet lang na te denken.

Deze pasta maakte ik in februari voor mijn moeder na een dag skiën in ons kneuterige appartement in Oostenrijk. Door haar heb ik al op jonge leeftijd mijn liefde voor het koken ontdekt, al was dat niet doordat ik door haar geïnspireerd werd. Het was vroeger zo klaar als een klontje wat er dagelijks bij ons op tafel kwam: zondags biefstuk-friet met griesmeelpudding toe, op maandag pasta, dinsdag kip curry en zo kan ik alle dagen van de week afgaan 🙂

Mijn fantasie ging op de loop. Ik herinner me dat ik in de brugklas drukker was met het verzinnen van baksels en gerechten dan met mijn wiskunde-opgaven. De deal was snel gesloten; ik kookte voor de familie en moeders hielp mij met wiskunde. Iedereen moet doen waar hij goed in is en plezier aan beleeft. Een uitgangspunt dat ik in mijn werk ook vaak terug laat komen. Haar interesse voor lekker eten groeide en nu, vele jaren later, staan we vaak samen in de keuken. Ik bracht haar de liefde voor lekker eten bij, zij leerde mij dat samen koken ook iets toevoegt aan een gerecht. Zo’n 10 jaar later heeft mijn moeder zich ontpopt tot chef soep en taarten van de familie.

Met een rammelende maag en een gloeiend gezicht schuiven we na een dag op de piste aan tafel en smullen van deze goed gevulde pastaschelpen. We bespreken de tocht die we die dag op de lange latten hebben afgelegd en keuvelen over onze gezamenlijke passies: sporten, lekker eten en reizen. Hobby’s die zich overigens goed laten verenigen. We halen herinneringen op over de duo marathon die we in de herfst liepen, wisselen recepten en eetervaringen uit en proosten na een heerlijke week skiën op haar volgende reis; een fietsvakantie naar Kirgizië. Niet toevallig drinken we hier dan ook de wijn Gestolen Fiets bij. Een smaakvolle rode wijn uit de Portugese Dourovallei van de Nederlandse wijnboer Dick van der Nierpoort. Lees verder