Vandaag het recept van een simpele vegetarische pasta met amandelpesto van mijn grote vriend Jamie. Een goed recept voor de dagen dat je toe bent aan comfort food! Zeker met wat hulpmiddelen klus je deze pasta snel in elkaar. Heb je een keukenmachine en/of staafmixer, laat ze dan vooral hun werk doen! Amandelen fijnmalen, Parmezaan raspen en basilicum pureren… Het zijn weinig ingrediënten en dus is het een echte Italiaanse pasta. Dat was voor mij even wennen. Ik heb de neiging om een pasta goed te vullen. Na al heel vaak het gerecht op menukaarten te hebben gezien, heb ik laatst de summiere klassieker van homemade ravioli gevuld met ricotta en Parmezaanse kaas in een saus van boter en salie besteld. Smullen!!!! Zelf pasta maken staat op de to do list, want die machine staat hier al jaren te verstoffen… Lees verder →