Paddenstoelensoep met broodstengels

paddenstoelensoepOok al is het dit weekend semi-tropisch, ik ben begonnen met de herfsthappen. Gisteravond stond de eerste stoofpot op tafel, Limburgs zuurvlees met friet. Een recept van een collega, ik zal vragen of ik het hier mag delen want het was een groot succes. Ook maakte ik deze goed gevulde paddenstoelensoep met Madeira. Hij is fijn, krachtig van smaak en met een bite. Wil je de soep wat milder dan kun je 100 ml slagroom of kookroom toevoegen, helemaal op het laatst  toevoegen en niet laten doorkoken. Lees verder

Kropslasoep met Hollandse garnalen

Slasoep met Hollandse garnalenTijd voor een leuke lentesoep, en slechts 15 minuten werk! Af en toe kom je op plekken aan recepten die niet echt voor de hand liggen. Zo hebben moeders, zus en ik dit recept ontfutseld bij een meubelboulevard… Een plek waar ik überhaupt al niet vaak kom omdat ik een lichte afkeer heb van kleding- en meubelwinkels. Deze soep viel echter zo goed in de smaak dat we de kok om het recept vroegen en dat wilde hij met liefde afstaan. Ik maakte er dit keer toastjes met hollandse garnalen en citroenmayonaise bij. Een goeie combi, en zo heb je een leuke lunch of lichte hoofdmaaltijd.    Lees verder

Linzensoep met Indiaas tintje

linzensoepEen supersnelle en makkelijke linzensoep! En bovendien ook nog eens reuze gezond want linzen zitten vol gezonde vezels, bevatten nauwelijks vet en zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel waardoor je niet zo snel weer trek krijgt.
Het specerijenmengel, Garam masala is afkomstig uit India en bevat o.a. laurier, komijn, gember, kaneel en steranijs. Als je het eerst even bakt voordat je de bouillion in de pan doet komt er veel geur en smaak vrij! Ik realiseer me dat de soep niet echt Indiaas gecast is, maar zo’n bruin bord soep op een bruine tafel was niet echt een succes, vandaar het bosje bloemen. 
Volgende keer voeg ik nog wat blokjes wortel toe. Deze linzensoep is multi-inzetbaar: lekker als voorgerecht, lunch of met een salade of een snee brood voedzaam genoeg als hoofdgerecht. Lees verder

Witlofsoep met roquefort en walnoten

 Witlofsoep
De combinatie van witlof, blauwe kaas en walnoten is een van mijn favorieten. Ik maak hiermee ook wel eens een hartige taart. Deze lekkere winterse soep viel deze kerst ook goed in de smaak bij onze tafelgasten, zelfs bij de mensen die geen fan zijn van
roquefort….. Lees verder

Courgettesoep met basilicum en pecorino

courgettesoepDeze soep is al lange tijd favoriet, hij is snel en makkelijk te maken en romig ondanks dat er geen room in zit. In maak deze soep ook wel eens met gerookte zalmsnippers of uitgebakken spekjes in plaats van kaas. Gebruik bij voorkeur biologische courgettes die vind ik stukken smaakvoller.  Lees verder

Erwtensoep

erwtensoep 2Eigenlijk was ik tot 2 maanden geleden geen grote fan van erwtensoep totdat onze Chinese vriendin, die fantastische Hollandse pot kan koken, een portie meegaf. We hebben zitten smullen!
Enige research op internet heeft geleerd dat ik het WK snert koken nooit ga winnen want een varkenspoot zul je in mijn erwtensoep niet aantreffen. En ook trof ik een discussie aan op internet over wel of geen winterwortels in de erwtensoHet nieuw kookboek 1931ep.
Mijn antieke kookboek uit 1931 laat inderdaad weten dat er geen wortels en uien thuishoren in de erwtensoep. Oma Zwaantje van 90 jaar en nog steeds bevlogen kokkin beaamt dit. “uien en winterwortels in de soep, veel te zoet!”
Enfin, voor het traditionele erwtensoep recept ben je hier niet aan het goede adres, maar lekker vond ik hem wel en het is me leuk om te maken!
Lees verder

Pompoensoep met feta en munt

PompoensoepDeze pompoensoep is supersnel, makkelijk en lekker. Ik maak vaak een dubbele portie, vries het in en ook uit de diepvries smaakt deze soep nog erg goed. Wij aten de soep gisteren met de geitenkaas crostini’s met rode ui. Je zou in plaats van feta ook geitenkaas kunnen gebruiken. Lees verder