Rabarbertaart

rabarbertaartAls je dit weekend nog zin hebt om wat in de keuken te klussen, ga deze taart maken! Ik heb hem in de afgelopen periode drie keer gemaakt en ondanks dat z’n looks niet de schoonheidsprijs verdienen, wordt hij overal bijzonder goed ontvangen. Het fijne is: het kost je nog geen 20 minuten om de taart in elkaar te draaien en geloof mij, je gaat blij worden van deze rabarbertaart die gemaakt is met o.a. sinaasappel, gember en vanille. Succes! Lees verder

Advertenties

Appeltaart van m’n moeder

  appeltaartStop maar met zoeken naar het beste recept voor een klassieke appeltaart. Ik heb dat voor je! Mijn moeder is de koningin van de appeltaarten, in appeloogst hoogtijdagen komt er minimaal 1 exemplaar per week uit de oven. Dit succesrecept komt dus ook van haar. Volgens mij heb ik wel eens verteld dat ik door haar aan het hobbyen ben geslagen. Moeders was vroeger nog niet zo’n keukenprinses. Wij aten op doordeweekse dagen hetzelfde. Maandag spaghetti, dinsdag kip kerrie, woensdag AGV’tje, donderdag nasi en vrijdag pizza. Zondag overigens altijd biefstuk, friet en broccoli dus alleen zaterdag was wat dat betreft spannend. Ik was denk ik een jaar of 10 toen ik begon te experimenteren, want het kon volgens mij anders….

Enfin, die appeltaart. De timing daarvoor is nu perfect. De appels vallen op dit moment van de boom en zijn nog ietwat friszuur. Heerlijk is dat in de appeltaart. Een nachtje in de koelkast doet de appeltaart goed en serveer hem met een lekkere dot slagroom. En o ja, mocht je willen weten hoe het mijn moeder vergaat? Die staat sinds een aantal jaar met veel plezier in de keuken… Lees verder

Walnotencake

walnotentaart (2)Afgelopen mei zaten we een in een fantastische agriturismo in Toscane waar chef Bruno ’s avonds de sterren van de hemel kookte. Vaak heel simpele gerechten met maar een paar ingrediënten. Deze verrukkelijk luchtige walnotentaart of walnotencake (ik weet eigenlijk niet precies wat ik het nou vind. Het heeft de vorm van een taart en de structuur van cake) stond ’s ochtends bij het ontbijt. Ik heb het recept gekregen en mocht het delen op de site. Zeker het proberen waard! September is overigens ook de maand dat walnoten geoogst worden dus wie weet kun je nog wat kakelverse exemplaren op de kop tikken. http://www.torracciadichiusi.it is de site van de agriturismo waar we zaten, reis je af naar Toscane dan is dit een dikke aanrader!  Lees verder

Gemarmerde mangopassievrucht-yoghurttaart

paarse basilicumpesto en mangopassievruchtentaart 267 (3)Ik heb een mooi recept van een frisse zomerse taart voor je, en heel handig: deze taart hoef je niet te bakken. Vorige week maakte ik de taart ook maar ik had blijkbaar niet de goede hoeveelheid gelatine gebruikt: slappe toestand en dus niet fotogeniek. De taart is top dus ik heb gisteren een nieuwe poging gedaan en die is goed gelukt. Ik heb aan de mangopuree nog het sap van 4 passievruchten toegevoegd. Mocht je ze kunnen vinden, meng ze erdoorheen want de combi mango-passievrucht is subliem!
Gebruik voor het recept hieronder een taartvorm van ongeveer 24 cm doorsnede. De taart op de foto is gemaakt in een springvorm van 18 cm. (Kon ik even m’n nieuwe op-de-vrijmarkt-gescoorde taartplateu gebruiken). Je kunt tweederde van het recept aanhouden als je een springvorm van 18 cm doorsnede gebruikt.
En o ja, heb je geen tijd of zin om een hele taart te maken? Dan kun je met de bastognekoekjes, de mangopuree en de yoghurtmousse ook een heel leuk ‘toetje met laagjes in een glaasje’ maken. Succes!
Lees verder

Cantuccini’s

cantuccini's 113 (5)Weet je dat je zelf heel makkelijk cantuccini’s kunt maken? Eerder maakte ik al cantuccini’s met witte chocolade en pecannoten en een variant met pure chocolade en noten. Ik houd ontzettend van deze koekjes en de klassieke versie mag dus niet ontbreken. Alle 3 de varianten zijn een groot succes, dit is de originele Toscaanse versie en ook het meest makkelijke recept om te maken. De koekjes worden twee keer gebakken, eerst als een ‘rol’ en daarna snijd je ze in ‘plakken’ en bak je ze nog een keer waardoor ze lekker knapperig worden.
Lees verder

Gembercake met een vleugje kaneel

Gember cakeAls je van gember houdt, moet je deze gembercake echt gaan maken. Je moet natuurlijk niets, maar ik zou het je adviseren. Hij is goed!! De Golden Syrup heeft een karamelachtige smaak, de buitenkant wordt daardoor een beetje knapperig-chewy, de binnenkant is luchtig.
Golden Syrup kun je kopen bij de Jumbo of bij de Goey en Koot aan de Nobelstraat in Utrecht, want daar hebben ze alles wat je elders niet kunt vinden. Kun je het niet vinden, gebruik dan keukenstroop. Lees verder

Vruchten-amandelcake

Vruchten-amandelcake close-upDeze goedgevulde cake met zuidvruchten, appel en noten op basis van amandelmeel komt uit het fijne boek Home Baked van Yvette van Boven. Een successnack én nog gezond ook want er zitten geen gluten en snelle suikers in schrijft ze. Ik ben daar niet echt mee bezig maar kwaad kan het natuurlijk nooit om wat te matigen…  Een recept dat zeker voor herhaling vatbaar is! Mooi is ook dat je deze cake binnen een kwartier in de oven hebt staan. Succes! Lees verder

Fryske Dumkes

Fryske dumkes 5 (2)
Op Terschelling krijg je bij De Walvis, mijn favoriete hangout op West-Terschelling, altijd zo’n lekkere Fryske Dúmke bij je warme chocorum, thee of cappuccino. Hier in Utrecht zijn ze niet te vinden dus heb ik geprobeerd om ze zelf te maken. Ik was best tevreden over het resultaat: stevig, knapperig en anijsachtig. 
Het Fryske Dúmke dankt zijn naam aan de vorm van het koekje, dat op een duim lijkt. Mijn koekjes lijken niet op mijn duim. Ik heb ze wat platter gemaakt.   Lees verder

Millefeuilles met banketbakkersroom en frambozen

Millefeuille met frambozenBanketbakkersroom, ik dacht dat dat een soort hogere wiskunde was voor hobbykoks. Wat research op internet leerde me dat het heel eenvoudig zelf te klussen is én dat het bovendien ook niet eens zo vet is als dat ik dacht dat het was. Goed excuus om wat vaker van die vruchtenschelpen gevuld met banketbakkersroom en vers fruit te scoren bij de bakker…
Deze millefeuilles, wat “duizend blaadjes” betekent, zijn de Franse versie van onze tompouce. De Fransen serveren het vaak als dessert en krijgen de deegblaadjes heel mooi plat zodat het torentje wat stabieler is. Leg er wat zwaars op (geen houten plank die trekt krom weet ik uit ervaring … :)) en prik veel gaatjes in het deeg. Ook een lekkere variant is die met bramen en witte chocoladeschaafsel. Bon appétit!
Lees verder

De lekkerste tiramisu

pizza en tiramisu 076 (2)Een all-time favourite! Ik heb al vaak tiramisu in een restaurantje besteld maar ik blijf mijn eigen recept het beste vinden 🙂 Geen concessies aan slankere of goedkopere ingrediënten. Gewoon een kleiner stukje nemen als je aan de lijn doet is mijn advies. Dit recept heb ik jaren geleden uit de Elle Eten geknipt. De truc voor een geslaagde tiramisu is wat mij betreft de lange vingers enigszins krokant houden; besprenkel ze daarom met beleid met koffie en amaretto. De lange vingers moeten nat zijn maar niet doorweekt. Mocht je de tiramisu wat minder ‘vol’ willen dan zou je ook nog een tweede laag lange vingers kunnen inbouwen. Lekker met een espressootje of een glaasje amaretto, of allebei. Buon appetito! Lees verder