Zomerse tiramisu met aardbei en framboos

zomerse tiramisu met aardbei en framboos
Zomers weer in aantocht, wie weet een mooi moment om deze tiramisu te maken. Er is volop lekker rood fruit te koop en een beetje drank in het mascarponemengsel doet het bijzonder goed. Een mooi dessert om te maken als je mensen te eten krijgt of zelf stevige trek hebt 😉 Je kunt het helemaal van tevoren klaarmaken en het ziet er feestelijk en best indrukwekkend uit, vind je niet? Ik gebruikte dessertwijn, je kunt ook zoete witte wijn gebruiken. En wat je overhoudt schenk je er natuurlijk bij. Wil je een wat minder uitgebreid dessert dan kun je het mascarponemengsel ook serveren met wat vers fruit. Succes! Lees verder

Advertenties

Luchtige griesmeelpudding met frambozenbramensaus

griesmeelpudding en frittata 136 (4)Vroeger aten wij elke zondag griesmeelpudding uit de kaboutervorm. Ik vind dat echt een hartstikke lekker ouderwets toetje. De stijfgeslagen eiwitten en een beetje citroenrasp doen het goed in de griesmeelpudding. Dat maakt het wat frisser en luchtiger want hij kan als een behoorlijke baksteen op de maag liggen. In combinatie met de friszure frambozen-bramensaus een fijn recept. Heb je geen zin om de saus te maken, dan doet een flesje Tova ook wonderen ;). Die kregen wij er altijd bij op zondag. Probeer zeker even als je van griesmeelpudding houdt! Succes. Lees verder

Geroosterde vijgen met granaatappelmelasse, mascarpone en hazelnoot

geroosterde vijgen met granaatappel-melasse, mascapone en hazelnoot 156 (2)Ik heb een recept van een lekker toetje voor je, perfect voor deze tijd van het jaar.
Geroosterde vijgen, die overgiet je met een kruidige zoetzure siroop op basis van  granaatappelmelasse (ingekookt granaatappelsap), sinaasappelrasp, tijm en honing. Maak dit van tevoren zodat de smaken lekker in elkaar kunnen trekken en serveer met een mascarponemousse, geroosterde hazelnoten en eventueel een bol vanille ijs. Ik hoef je er denk ik niet van te overtuigen, als je dit zo leest dat dit een succesnummertje is! Lees verder

Crème brûlée

creme brulee 140 (2)Het maken van een goede crème brûlée is eenvoudig, je moet er alleen wat tijd voor uittrekken. Ik heb verschillende recepten, oventijden en ingrediënten geprobeerd en ben over deze combi het meest enthousiast. Ik beloof je, 9 van de 10 keer is hij beter dan de versie die je vaak in een restaurant krijgt want die crème brûlées stellen vaak teleur vind ik. De romige crème in combinatie met dat krokante karamellaagje waar je met je lepel zo leuk op kan tikken is top.
De exacte oventijd is altijd moeilijk te bepalen, ik houd meestal drie kwartier tot een uur aan. De tijd is afhankelijk van de vorm van de ovenschaaltjes. Zet je oven niet te heet en haal de crème brûlée er pas uit de oven als ze enigszins stevig aanvoelen. Je kunt de crème brûlées heel prima een dag van tevoren maken. Brand de suiker pas op het moment dat je het gaat serveren. Succes! Lees verder

Wittechocomousse carré met frambozen

Frambozentaart De combinatie frambozen en chocolademousse vind ik hemels. Dit prachtige taartje komt uit het boek “Mijn favoriete desserts” van Janneke Philippi. Een top boek waar ik al zeker 10 toetjes en taarten uit gemaakt heb. Zo ook dit mooie en heerlijke exemplaar. De bodem is geweldig: stevig, knapperig en niet al te zoet. De mousse is mooi luchtig waardoor het taartje het niet als een baksteen in je buik ligt, hetgeen nog wel eens het geval is met van die mooie banketbakkersachtige taarten. Probeer trouwens ook eens deze torentjes van chocolademousse als je dol bent op chocomousse en frambozen.  Lees verder

Hangop met rabarber-aardbeiencompote

hangop met rabarbercompoteEen perfect toetje voor deze tijd van het jaar. Ik heb al weer een aantal keren aardbeien van Hollandse bodem gekocht en wat zijn die lekker! Ook rabarber is nu volop verkrijgbaar. De compôte kun je goed van tevoren klaarmaken en blijft nog een aantal dagen lekker als je het in de koelkast bewaart. Ik maak altijd een dubbele hoeveelheid en peuzel de rest op met scones, in de yoghurt ’s ochtends en tijdens het snacken uit de koelkast… Mijn favoriete bezigheid rond 21.00 uur ’s avonds. Probeer ook eens deze honing panna cotta met gepocheerde rabarber, de rabarbercake of het notentaartje als je ook fan bent van rabarber. Lees verder

Torentje van chocolademousse en framboos

paasdiner 2015 323 (2)Deze chocomousse is goddelijk! Hij is luchtig en romig, subtiel en niet zo zwaar, ik kon prima 2 torentjes op :)! De chocolademousse maak ik met de pure chocolade van Tony Chocolonely, die vind ik erg goed. Je keuken is nadien wel een klerezooi (althans die van mij, maar ik ben chaotisch) en je hebt wat afwas maar laat dat je niet tegenhouden! Je kunt alles heel goed van tevoren klaarmaken, genoeg tijd dus om op te ruimen voor je dit indrukwekkende exemplaar serveert!
De koekjes kun je goed een dag van tevoren maken (bewaar ze in een luchtdichte trommel) en de chocolademousse ook als het écht moet. Liever niet i.v.m. het rauwe ei. Succes en bon apetit!
Lees verder

Millefeuilles met banketbakkersroom en frambozen

Millefeuille met frambozenBanketbakkersroom, ik dacht dat dat een soort hogere wiskunde was voor hobbykoks. Wat research op internet leerde me dat het heel eenvoudig zelf te klussen is én dat het bovendien ook niet eens zo vet is als dat ik dacht dat het was. Goed excuus om wat vaker van die vruchtenschelpen gevuld met banketbakkersroom en vers fruit te scoren bij de bakker…
Deze millefeuilles, wat “duizend blaadjes” betekent, zijn de Franse versie van onze tompouce. De Fransen serveren het vaak als dessert en krijgen de deegblaadjes heel mooi plat zodat het torentje wat stabieler is. Leg er wat zwaars op (geen houten plank die trekt krom weet ik uit ervaring … :)) en prik veel gaatjes in het deeg. Ook een lekkere variant is die met bramen en witte chocoladeschaafsel. Bon appétit!
Lees verder

De lekkerste tiramisu

pizza en tiramisu 076 (2)Een all-time favourite! Ik heb al vaak tiramisu in een restaurantje besteld maar ik blijf mijn eigen recept het beste vinden 🙂 Geen concessies aan slankere of goedkopere ingrediënten. Gewoon een kleiner stukje nemen als je aan de lijn doet is mijn advies. Dit recept heb ik jaren geleden uit de Elle Eten geknipt. De truc voor een geslaagde tiramisu is wat mij betreft de lange vingers enigszins krokant houden; besprenkel ze daarom met beleid met koffie en amaretto. De lange vingers moeten nat zijn maar niet doorweekt. Mocht je de tiramisu wat minder ‘vol’ willen dan zou je ook nog een tweede laag lange vingers kunnen inbouwen. Lekker met een espressootje of een glaasje amaretto, of allebei. Buon appetito! Lees verder

Pruimentaart met amandelen en sinaasappel

pruimentaartToen ik dit recept een aantal jaren geleden zag in de wekelijkse kookrubriek van de NRC dacht ik “mwah” maar na het lezen van het begeleidend schrijven dacht ik: toch maar eens proberen! Sindsdien maak ik dit taartje jaarlijks in de pruimentijd: hij is geweldig! Ik maak de taart met Reine Claude pruimen, de koningin onder de pruimen. Je hebt ze in een groene en rode variant, ze zijn rond van formaat en honingachtig van smaak.
Het lijkt misschien een gedoe, deze taart in drie verschillende etappes bereiden maar eigenlijk is het zo klaar. Na een nachtje in de koelkast is deze taart nog lekkerder, hij is dan wat steviger van structuur. Dit was even de laatste zomerse fruittaart voor dit seizoen anders groei ik, en een aantal anderen, dicht.
Lees verder