Kruidkoek met gember, blanke amandelen en rozijnen

Kruidkoek met gember, blanke amandelen en rozijnenDeze smeuïge kruidkoek maak je razend snel! Ik heb de tijd opgenomen en binnen 20 minuten stond hij in de oven. Er zit geen boter of olie in dus hij is ook nog enigszins gezond! Wel zit er behoorlijk wat suiker in maar bedenk dat je er rustig 15 plakjes van deze kruidkoek snijdt! En voor de mensen die niet van karnemelk houden, geloof me, hier proef je helemaal niks van terug.
Voeg de ingrediënten toe die je lekker vindt, ik heb de koek deze keer met gember, amandelen en rozijnen gemaakt maar je kunt volop variëren met verschillende noten en gedroogd fruit. Hij blijft zeker 3 tot 4 dagen goed, langer heeft hij het hier nog niet overleefd.
Deze kruidkoek maakte ik in een grote cakevorm van 11 x 30 cm, gebruik 2/3e van de ingrediënten als je een kleinere cakevorm gebruikt.  Lees verder

Advertenties

Ottolenghi’s salade van jonge spinazie met dadels en amandelen

Spinaziesalade met dadels en amandelen 1Alle boeken van Ottolenghi staan hier in de kast maar uit Jeruzalem heb ik nog niet zo veel gemaakt. Afgelopen dagen ben ik met dit kookboek naar bed gegaan, het nadeel is dan wel dat je met een knorrende maag gaat slapen. Ook dit boek staat weer vol met frisse kleurrijke combinaties, nu uit de Israelische keuken. Ottolenghi heeft het boek gemaakt samen met Sami Tamimi. Allebei zijn ze in Jeruzalem geboren, Ottolenghi aan de Joodse kant en Tamimi aan de Arabische kant. De mannen hebben elkaar ontmoet in Londen waar ze nu beiden werken in hun eigen restaurant/deli.
I
n het originele recept stond ook nog de toevoeging van sumak (een fruitig en zurig rood besje met een scherpe citroenachtige smaak) maar dat heb ik hier in Utrecht zo snel niet kunnen vinden. Maar ook zonder sumak was de salade erg smaakvol! De gemalen gedroogde chilivlokken zijn misschien wat apart, maar geloof me, het doet ’t ‘em! Eerder maakte ik een soortgelijke salalde uit het boek Plenty met dadels, dille, amandelen en buffelmozarella, dat was ook een top! Lees verder

Marokkaanse Gazellehoorntjes

Een maand geleden waren we in Marrakech en at ik deze koekjes voor het eerst. Niet te versmaden!! De beste aten we in Jardin Majorelle, de tuin van Yves Saint Laurent.
Ook al is de gazellehoorn in mijn versie ver te zoeken… het knapperige deeg en de volle spijsachtigevulling met kaneel is erg lekker. Ik ben altijd wat voorzichtig met rozenwater maar vond het in dit gerecht absoluut niet overheersend. Wel wat spierballen vereist voor het uitrollen van het deeg want dat moet flinter dun zijn. Succes!  Lees verder