Homemade pizza’s van Jamie Oliver

pizza salami 1 (1)Sinds een aantal maanden heb ik een pizzasteen, de beste investering van dit jaar! De pizzaboy met scooter kan thuisblijven en er komen hier sindsdien de meest fantastische pizza’s uit de oven. Luchtige, knapperige en flinterdunne bodems, want zo eet ik ze het liefst. Jamie Oliver heeft een goed recept voor zowel het pizzadeeg als de tomatensaus, zie het recept hieronder. Kies zelf je favoriete toppings.
Mijn favorieten zijn:
* tonijn, rode ui & oregano – tomatensaus & mozzarella
* Parmaham, Parmezaanse kaas en rucola – tomatensaus

* Gorgonzola, kastanjechampignons & achterham – tomatensaus & mozzarella
* Hongaarse salami (AH excellent) & gorgonzola  – tomatensaus & mozzarella
De Jamie Oliver keukenlijn verkoopt pizzastenen voor ongeveer 15 euri bij o.a. de Bijenkorf en Kookpunt.nl Die pizzasteen leg je een half uurtje voordat je pizza’s gaat bakken in een loeihete heteluchtoven op de hoogste stand. Je haalt hem er snel uit, legt de bodem er op en bekleed hem snel. Ik maak trouwens altijd extra veel pizzadeeg, vries het in en gebruik het voor hartige taarten. Lees verder

Lamsbout uit de oven gevuld met rozemarijn en pijnboompitten van Jamie Oliver

Lambout gevuld met rozemarijn en pijnboompitten

Ik vind het reuze gaaf (en ook wel een beetje spannend) om zulke grote stukken vlees klaar te maken maar tegenwoordig durf ik het prima aan als ik voor veel mensen iets op tafel moet zetten. Vooral dankzij mijn vriend de kernthermometer. De kerntemperatuur van deze lamsbout vind ik goed op ruim 50 graden. Dan is hij goed warm en ook nog rosé wat heerlijk is bij lamsvlees.
Voor als je nog nooit met een kernthermometer gewerkt hebt, het werkt als volgt: na ongeveer een uur steek je de thermometer redelijk diep in het midden van de lamsbout, in de buurt van het bot. De thermometer kun je gewoon in de lamsbout laten zitten in de oven. Houd ondertussen de temperatuur goed in de gaten en haal het vlees eruit als het de gewenste temperatuur bereikt heeft. Ideaal want je hoeft daardoor het vlees niet aan te snijden om de kleur te checken, waardoor het zijn sappen niet verliest en dus niet droog wordt.  Deze kernthermometers zijn al voor een paar euri te koop bij de slager, kookwinkel en soms ook bij de AH.
De smaak van lamsvlees is uitgesproken en een beetje zoetig. Ik vind het ontzettend lekker. Ik maakte bij de lamsbout aardappeltjes met rozemarijn en zeezout uit de oven (+/- 45 minuten op 180 graden), gegrillde groene asperges met parmezaanse kaas en de groente uit de braadslee.
Heb je lamsvlees over? Geen paniek, heerlijk tussen een shaormabroodje of op brood!
Mijn foto’s waren weer niet zo heel representatief dus ik heb de foto van Jamie gebruikt.
Misschien is deze lamsbout een leuke klus voor het paasdiner? Hij is hier een terugkerende favoriet rond die tijd!
Lees verder

Chili con carne gehaktballen van Jamie Oliver

Chili con carne gehaktballetjes
Ik had dit gerecht al lang niet meer gemaakt maar het is in de afgelopen maand zo vaak bekeken dat ik besloot om het weer eens te maken. Het is inderdaad een toppertje, vandaar een “re-blog”. Dit recept komt uit het boek Jamie in 15 minuten.
Alhoewel het mij wederom deze keer weer 2x 15 minuten kostte om het te maken is het nog steeds een snel, makkelijk en smakelijk gerecht. Probeer zeker die ingemaakte citroen ergens te vinden (Turk of Turkse marktkraam) want dat smaakt ontzettend lekker in combinatie met de bulghur. Laat je niet afschrikken door de gruwelijke smaak als je de ingemaakte citroen rauw eet. Zout en zuur…. Mocht je het écht niet kunnen vinden, breng de bulghur dan op smaak met een paar druppels citroensap en een snuif zout. Bulghur is overigens een graanproduct dat doorgaans gemaakt wordt van durum tarwe. Het wordt veel gegeten in Arabische landen en het is o.a. te koop bij AH. Succes! Lees verder