Wij vonden dit een toppertje: zoet, zuur, romig en luchtig! Je kunt de soufflébasis prima een aantal uren van tevoren maken. Op het moment dat je toe bent aan het toetje meng je het citroensap en de citroenschil met de soufflébasis en klop je de eiwitten stijf. Meng het geheel en laat de oven zijn werk doen. Het is altijd even spannend of de soufflé omhoog komt, ik heb deze soufflé nu 3 keer gemaakt en het is alle keren goed gegaan. Ik houd hem nauwlettend in de gaten vanaf het krukje voor m’n oven 🙂 Eerder maakte ik al deze boerenkwarksoufflé van Jonnie Boer, die ook erg lekker is. Nog een laatste tip; de citroenschil is vaak wat bitter, laat de rasp even kort wellen in een schaaltje met kokend water voordat je hem gaat gebruiken, dat haalt het bittere smaakje eraf. Succes! Lees verder →