Suggesties voor het paasdiner

Ben je je hoofd al aan het breken over het paasdiner? Misschien kan ik het je wat gemakkelijker maken. Hieronder tref je wat suggesties van leuke en goed bekeken  recepten die passen bij de lente.
Wat ik zelf ga maken met Pasen weet ik eigenlijk nog niet. We koken meestal samen met de family en zijn echt van het last minute werk. Lees verder

Advertenties

Speltpasta met yoghurt, feta en doperwten

pasta ottolenghiIk krijg de laatste tijd nogal wat feedback van mannelijke volgers dat er weinig vleesgerechten op deze site staan en tja daar draagt deze “feministische” pasta ook niet echt aan bij… (of heb ik alleen maar carnivoren in mijn omgeving en zijn er best mannen die af en toe van vega houden?)
Ik ben een vleesliefhebber maar de foto’s van de gerechten met vlees die ik maak vind ik meestal niet geslaagd genoeg om te publiceren. Misschien toch nog eens op cursus.
Wat betreft de pasta. Deze is geïnspireerd op een recept uit het boek Jeruzalem van Ottolenghi. Pasta met yoghurt schijnt een Palestijns en Turks gebruik te zijn en dat gebruik beviel hier goed. De yoghurt geeft een lekkere romige smaak en is calorievriendelijk! Gewoon een fijne verse lentepasta die helemaal past bij dit seizoen. Het originele recept is met gewone pasta en veel chilivlokken en olijfolie, dat vond ik niet zo nodig.
Lees verder

Gegrilde groene asperges met Parmezaanse kaas

gegrilde groene asperges met parmezaanse kaasHoera het is weer aspergetijd! Witte asperges worden normaliter pas half april geoogst  maar door de laffe winter steken ze nu al de kop op in de winkels en op de markt. Met de groene asperges doe je me een groter plezier dan met de witte maar ik wil ze elk jaar altijd wel graag in ieder geval één keer eten. De groene asperges maak ik vaak als bijgerecht, ze hebben het grote voordeel dat je ze niet hoeft te schillen en ze zijn heel snel klaar. Als je de keuze hebt, kies dan voor de dunnere groene asperges, die zijn smaakvoller. Grill ze niet te lang, dan behouden ze hun bite en verschrompelen ze niet. Eet smakelijk en ze combineren erg goed bij het recept van de lamsbout die ik gisteren plaatste. Lees verder

Lamsbout uit de oven gevuld met rozemarijn en pijnboompitten van Jamie Oliver

Lambout gevuld met rozemarijn en pijnboompitten

Ik vind het reuze gaaf (en ook wel een beetje spannend) om zulke grote stukken vlees klaar te maken maar tegenwoordig durf ik het prima aan als ik voor veel mensen iets op tafel moet zetten. Vooral dankzij mijn vriend de kernthermometer. De kerntemperatuur van deze lamsbout vind ik goed op ruim 50 graden. Dan is hij goed warm en ook nog rosé wat heerlijk is bij lamsvlees.
Voor als je nog nooit met een kernthermometer gewerkt hebt, het werkt als volgt: na ongeveer een uur steek je de thermometer redelijk diep in het midden van de lamsbout, in de buurt van het bot. De thermometer kun je gewoon in de lamsbout laten zitten in de oven. Houd ondertussen de temperatuur goed in de gaten en haal het vlees eruit als het de gewenste temperatuur bereikt heeft. Ideaal want je hoeft daardoor het vlees niet aan te snijden om de kleur te checken, waardoor het zijn sappen niet verliest en dus niet droog wordt.  Deze kernthermometers zijn al voor een paar euri te koop bij de slager, kookwinkel en soms ook bij de AH.
De smaak van lamsvlees is uitgesproken en een beetje zoetig. Ik vind het ontzettend lekker. Ik maakte bij de lamsbout aardappeltjes met rozemarijn en zeezout uit de oven (+/- 45 minuten op 180 graden), gegrillde groene asperges met parmezaanse kaas en de groente uit de braadslee.
Heb je lamsvlees over? Geen paniek, heerlijk tussen een shaormabroodje of op brood!
Mijn foto’s waren weer niet zo heel representatief dus ik heb de foto van Jamie gebruikt.
Misschien is deze lamsbout een leuke klus voor het paasdiner? Hij is hier een terugkerende favoriet rond die tijd!
Lees verder