Paddenstoelentaart met dragon, mascarpone en parmezaan

Paddenstoelentaart Ik ben wel van de hartige taarten, dit is een fantastische combinatie. Gekaramelliseerde rode ui, dragon en paddenstoelen en een hartige taart deeg waar Parmezaanse kaas in is verwerkt. Moet je een keer proberen! De taart vraagt wat werk maar je inspanningen worden zeker beloond. Hij is stevig dus zorg voor een frisse groene salade on the side. De ingrediënten zijn genoeg voor een springvorm van 24 à 25 cm doorsnede, of maak de taart in zo’n langwerpige vorm als op de foto. Succes! Lees verder

Hartige taart met pompoen, salie en blauwe kaas

pompoentaart 025 (2)Het druilerige weer leent zich perfect voor het maken van deze pompoenquiche. Ultiem comfortfood voor in de herfst! Ik ben geen grote pompoenliefhebber, na 1 of 2 van die jongens per seizoen zit ik wel aan mijn taks. Meestal maak ik deze pompoensoep met feta en munt (aanrader!) en nu heb ik er dus nog een fijn recept bij. Hij ziet er ook zo mooi kleurrijk uit vind je niet? De combinatie salie, blauwe kaas en pompoen is top. Ik ben dol op salie maar gebruik het eigenlijk veel te weinig, eigenlijk alleen in dit recept kalfsvlees met marsala en paddenstoelen  (wat ook een aanrader is).
Hieronder vind je het recept van een lekkere hartige taartbodem. Die is echter wel wat bewerkelijk. Kijk maar wat je handig vindt. Ik gebruik ook vaak
pizzadeeg als hartige taartbodem want dat is zo lekker knapperig en hoef je niet voor te bakken en wanneer je het jezelf makkelijk wilt maken gebruik dan kant en klaar bladerdeeg of hartige taartdeeg. Als je het recept voor de bodem kiest, dan kun je deze prima een dag van tevoren maken en ook invriezen. Dus maak lekker een dubbele portie, scheelt een volgende keer weer werk. Succes! Lees verder

Frittata met chorizo, geitenkaas en spinazie

Frittata met chroizo en geitenkaasDit is echt een goeie hap na een drukke werkdag wanneer je geen tijd of zin hebt om te koken, maar wel veel zin hebt in iets lekkers! De basis van deze frittata zag ik eens voorbij komen op internet. Daar zaten eieren in chorizo, geitenkaas, venkelzaad en peterselie. Ik heb er een beetje mijn eigen draai aan gegeven en het moment  gebruikt om de koelkast wat “op te ruimen”. Die combinatie van verschillende restjes was een bijzonder goede zet, ik heb er nog ui, aardappel en spinazie aan toegevoegd. Geef er dus vooral je eigen twist aan. Een andere lekkere combinatie is deze frittata met artisjokkenharten en krokant gebakken Parmaham.
Heb jij ook nog goede combinaties laat het me dan graag weten! Succes. Lees verder

Hartige taart met artisjokkenharten, salami en olijven

IMG_6102 (2)Deze combinatie eet ik graag op een pizza en ik dacht op een druilerige zondagmiddag, laat ik met de salami, artisjokkenharten en zwarte olijven eens een hartige taart klussen. Dat bleek een succes. Je maakt hem reuze snel en je keuken ruikt super als deze taart in de oven staat! Lees verder

Groentetaart met tonijn

Groentetaart met tonijn 1Ik maak vaak hartige taarten, quiches (wat is eigenlijk het verschil?) en sinds kort ook hartige cakes. Deze tonijnplaattaart komt elk jaar wel een aantal keren op tafel komt. Het basisrecept komt uit de Allerhande en de taart is opgeleukt met geitenkaas en mozzarella (niet samen) en pijnboompitten. Om te voorkomen dat de bodem slap wordt kun je de bodem met wat gaatjes inprikken en bestrooien met paneermeel. Hij komt bij mij altijd goed uit de oven. Vaak zet ik de oven in de laatste 5 á 10 minuten alleen op onderwarmte. Ik maakte al vaker hartige taarten met tomaat en die werden dan vaak nat en zompig, dat is bij deze plaattaart niet aan de orde.  Lees verder

Hartige cake met feta, olijven en rozemarijn

Hartige cake met feta en olijven 2Deze hartige cake met feta, olijven en rozemarijn is voorlopig mijn nieuwe favoriet! Hij is smeuïg en smaakvol maar niet klef of vet. En ó zo simpel! Ik heb er een paar mensen op getrakteert en men was enthousiast. Wij vonden hem geslaagd als borrelhap en een paar dagen later was de cake nog steeds lekker, en samen met een salade een prima hoofdmaaltijd. Je zou de olijven en feta ook kunnen vervangen door geroosterde paprika’s en blauwe kaas. Het recept komt uit het boek Zomer van Yvette van Boven, een heerlijk boek waar ik komende tijd meer uit ga maken. Lees verder

Ottolenghi’s preikoekjes

Preikoekjes Ottolenghi 1Je zult misschien denken preikoekjes, mwha het kan wel wat spannender. Niets is minder waar, deze preikoekjes maakten we afgelopen keer met de kookclub en iedereen was razend enthousiast! Laat je niet afschrikken door de lange lijst ingrediënten, het zijn vooral kruiden die je misschien al wel in huis hebt als je vaker op de Ottolenghi tour gaat. Je kunt overigens allebei de delen van de preikoekjes goed van tevoren klaar maken. Het is zelfs erg handig, want de prei moet helemaal afkoelen nadat je hem gebakken hebt. Je kunt deze preikoekjes serveren als een hapje, als voorgerechtje en ook prima als hartig en vegetarisch hoofdgerecht.
Serveer het wanneer je lekker lijkt! Misschien goed om te weten dat je uit dit beslag ongeveer 12 koekjes bakt.
Lees verder

Okonomiyaki, Japanse pannenkoek

OkonomiyakiWie wel eens in Japan is geweest, herkent dit gerecht misschien. Okonomiyaki is een soort hartige pannenkoek op basis van kool en bloem. Gezond, hartstikke lekker en snel te maken. Ik maak het zeer regelmatig als ik weinig tijd of zin heb om te koken. In 2010 was ik in Japan op vakantie en op de eerste avond aten we deze okonomiyaki’s, al was het aanvankelijk een tweede keus. In het sushirestaurant waar we in eerste instantie naar binnen liepen werden de vissen voor ons tafeltje uit het aquarium gevist en iets verderop bereid. Verser kan niet, maar na een lange vlucht en een behoorlijke cultuurshock waren we geloof ik toe aan iets “hartigers” en zodoende kwamen we terecht in een okonomiyaki-restaurant. We hebben op die reis verschillende okonomiyaki-restaurants bezocht en je hebt ze in vele soorten en maten. Je hebt de okonomiyaki afhaal op het station, het doe-het-zelf okonomiyaki-restaurant en de restaurants waar koks de okonomiyaki van jouw keuze bereiden. Deze laatste versie is o.a. een geliefde plek voor zakenlui die uit hun werk een snelle hap willen eten met collega’s. Zo liep dat in de tent waar wij waren in Kyoto een beetje uit de hand. De combinatie van een vrijdagavond, okonomiyaki en een fles sake was niet ideaal. Met als gevolg dat de keurige kantoorklerken ongegeneerd op de bankjes van het restaurant lagen te tukken. Enfin, deze okonomiyaki kun je pimpen zoals jij hem wenst, met parmaham, bacon, garnalen, of vegetarisch. Succes en mocht je naar Japan op vakantie gaan dan heb ik nog wel wat leuke reis- en eettips voor je! Lees verder

Gevulde portobello’s met gorgonzola

Gevulde portobello's met gorgonzolaIk vond mooie portobello’s bij de Turk vorig weekend maar er was helaas niet veel tijd om lang in de keuken te staan. Dit is een ideaal voorgerecht om te maken als je weinig tijd hebt.
Ik ben dol op deze reuzepaddestoelen. Eerder maakte ik de wat bewerkelijkere maar overheerlijke portobello’s met parelgort en feta. En ook de gevulde portobello’s met Taleggio en zongedroogde tomaten van Ottolenghi zijn erg lekker, maar helaas niet fotogeniek die keer dat ik ze maakte. Heb je het boek Plenty in huis? Daar staan ze in en ze zijn zeker de moeite waard om te maken. Eet smakelijk!
Lees verder

Hartige taart met spinazie, ham en blauwe kaas

Hartige taart met spinazie, ham en blauwe kaas 2Een heerlijke hartige taart!.Je hebt weinig ingrediënten nodig en je maakt hem razend snel. Ik maak hem zeer regelmatig na een drukke werkdag en we eten deze taart met z’n tweeën makkelijk op. Wil je hem voor meer mensen maken? Gebruik dan gewoon wat meer ingrediënten en maak de taart wat hoger! Je kunt de taart zowel met hartige taartdeeg als met bladerdeeg maken, net wat je lekker vindt. Houd je niet van blauwe kaas dan zou oude kaas ook nog wel eens lekker kunnen zijn. Eet smakelijk! Lees verder