Crème brûlée

creme brulee 140 (2)Het maken van een goede crème brûlée is eenvoudig, je moet er alleen wat tijd voor uittrekken. Ik heb verschillende recepten, oventijden en ingrediënten geprobeerd en ben over deze combi het meest enthousiast. Ik beloof je, 9 van de 10 keer is hij beter dan de versie die je vaak in een restaurant krijgt want die crème brûlées stellen vaak teleur vind ik. De romige crème in combinatie met dat krokante karamellaagje waar je met je lepel zo leuk op kan tikken is top.
De exacte oventijd is altijd moeilijk te bepalen, ik houd meestal drie kwartier tot een uur aan. De tijd is afhankelijk van de vorm van de ovenschaaltjes. Zet je oven niet te heet en haal de crème brûlée er pas uit de oven als ze enigszins stevig aanvoelen. Je kunt de crème brûlées heel prima een dag van tevoren maken. Brand de suiker pas op het moment dat je het gaat serveren. Succes! Lees verder

Aardbeienmousse

Aardbeienmousse 126 (2)Gerijpt in de Hollandse zomerzon zijn ze op hun best! De kwaliteit van de aardbeien is volgens mij top dit jaar, ze zijn lekker zoet en ik heb nog geen bleke waterbommen te pakken gehad. Ze doen het ook goed in deze aardbeienmousse, gemaakt in van die schattige Franse yoghurtpotjes. Je maakt het toetje in een handomdraai maar begin er 3 tot 4 uur van tevoren mee want ze moeten even opstijven. Succes! Lees verder

Kersenclafoutis

Kersenclafoutis Volop grote rode zoete kersen op dit moment, lang leve de zomer! Ik maakte er het afgelopen weekend een clafoutis van. Op internet en in kookboeken vond ik tientallen recepten waarbij de ingrediënten en de hoeveelheden behoorlijk uiteenlopen. Ik stuitte uiteindelijk op een artikeltje van een man die dat ook was opgevallen. Die koning is toen een week lang recepten gaan proberen en heeft dit recept uitgeroepen tot het ultieme kersenclafoutis recept. Inderdaad, een schot in de roos! Ik heb er alleen iets meer suiker en kersen aan toegevoegd, 30 gram suiker was wat te weinig voor een zoet toetje. Lauwwarm is deze clafoutis het lekkerst, dat is zo’n 2 à 3 uur nadat hij uit de oven is gekomen maar ook na een nachtje koelkast smaakt hij nog meer dan prima. Succes!   Lees verder

Limoenmousse met munt en pistache

limoenmousse 065 (3)Het perfecte zomertoetje voor deze tropische dag! De limoenmousse is lekker luchtig en friszuur en wat mooi is, je maakt het in een handomdraai. Het is trouwens ook een handig recept als je een toetje voor een grote groep moet verzorgen, bijvoorbeeld na de BBQ!?
Er is gembersiroop in verwerkt, ik hou daar van, misschien is het je wel eens opgevallen. Gember combineert bijzonder goed met limoen.
Maak en eet de limoenmousse op dezelfde dag, het eiwitschuim is minder lekker na een nachtje in de koelkast heb ik gemerkt. Succes! Lees verder

Trifle van speculaas, amarenen kersen en mascarponemousse

speculaas trifle 085 (2)Een easy wintertoetje met van die lekkere amarenen! Deze kersen schijnen zuur te zijn dus uit het vuistje zijn ze niet zo geslaagd. Daarom maken de Italiaanse zoetekauwen ze graag in met een zoete siroop van amaretto. Met een romige mascarponemousse en speculaasbrokken maak je er razend snel een mooie trifle van. De amarenen uit de pot zijn overigens vaak alcoholloos. Ze zijn helaas niet overal goed verkrijgbaar. Probeer eens een Italiaanse delicatessenwinkel, de groothandel, de Turk (daar vond ik ze) of de supermarkt rond Kerst. Kun je geen amarenen vinden, dan kun je ook kersen op siroop gebruiken. Ook zou je cantuccini’s kunnen gebruiken in plaats van speculaas. Buon appetito! Lees verder

Eton Mess

Eton Mess1Eton Mess: een écht Engels en zomers dessert, gemaakt van room, aardbeienpuree en verbrokkelde meringues. Very easy, zeker als je kant-en-klare meringues hebt. Meringues liggen rond Kerst en Pasen volop in de winkel, daarna is het vaak wat lastiger om ze te vinden. De Bijenkorf, La Place of goeie bakker verkoopt ze het hele jaar door. Maar je kunt ook heel gemakkelijk zelf meringues maken, zie hieronder.
Het toetje dankt zijn naam aan mess van troep/zooitje en de jongenskostschool Eton College. Het wordt daar traditioneel gemaakt in juni als de ouders op bezoek komen.
Je kunt dit dessert goed van tevoren klaarmaken maar meng alle ingrediënten pas op het allerlaatste moment zodat de schuimpjes niet zacht worden. Eton Mess is overigens ook erg lekker in combinatie met ander zacht fruit zoals bramen en frambozen. Eet smakelijk, het zal je niet teleurstellen!
Nog een laatste tip voor het kopen van passievruchten: let hierbij goed op de schil. Wanneer de schil rimpelig is betekent dit dat hij rijp is om te eten! Lees verder

Griekse yoghurt met abrikozen en pistaches

Griekse yoghurt met abrikozen en pistachenoten
Ik heb een ‘bucket list’ met allemaal gerechten die ik nog eens wil maken. Als ik wat tegenkom in een tijdschrift, op internet of in een kookboek zet ik het in dat excelletje. Dit scheelt me op vrijdagavond of zaterdagochtend, wanneer ik vaak bedenk wat te maken die week, een hoop speur- en denkwerk .
Dit toetje staat samen met nog een kleine 200 gerechten op die lijst en maakte ik van de leftovers in mijn koel- en keukenkast.  Kleurrijk, simpel en smakelijk!  En een leuke parodie op de klassieke Griekse yoghurt met honing en walnoten.
Lees verder