Okonomiyaki, Japanse pannenkoek

OkonomiyakiWie wel eens in Japan is geweest, herkent dit gerecht misschien. Okonomiyaki is een soort hartige pannenkoek op basis van kool en bloem. Gezond, hartstikke lekker en snel te maken. Ik maak het zeer regelmatig als ik weinig tijd of zin heb om te koken. In 2010 was ik in Japan op vakantie en op de eerste avond aten we deze okonomiyaki’s, al was het aanvankelijk een tweede keus. In het sushirestaurant waar we in eerste instantie naar binnen liepen werden de vissen voor ons tafeltje uit het aquarium gevist en iets verderop bereid. Verser kan niet, maar na een lange vlucht en een behoorlijke cultuurshock waren we geloof ik toe aan iets “hartigers” en zodoende kwamen we terecht in een okonomiyaki-restaurant. We hebben op die reis verschillende okonomiyaki-restaurants bezocht en je hebt ze in vele soorten en maten. Je hebt de okonomiyaki afhaal op het station, het doe-het-zelf okonomiyaki-restaurant en de restaurants waar koks de okonomiyaki van jouw keuze bereiden. Deze laatste versie is o.a. een geliefde plek voor zakenlui die uit hun werk een snelle hap willen eten met collega’s. Zo liep dat in de tent waar wij waren in Kyoto een beetje uit de hand. De combinatie van een vrijdagavond, okonomiyaki en een fles sake was niet ideaal. Met als gevolg dat de keurige kantoorklerken ongegeneerd op de bankjes van het restaurant lagen te tukken. Enfin, deze okonomiyaki kun je pimpen zoals jij hem wenst, met parmaham, bacon, garnalen, of vegetarisch. Succes en mocht je naar Japan op vakantie gaan dan heb ik nog wel wat leuke reis- en eettips voor je! Lees verder

Advertenties

Vietnamese “fresh spring rolls”

Vietnamese Fresh Springrolls
Ik leerde deze verse Vietnamese loempia’s maken bij de Morning Glory cooking school in Hoi An, Vietnam en het was liefde op het eerste gezicht. Dit is zo’n gerecht waar je me ’s nachts voor wakker mag maken, samen met confit de canard, maar dat terzijde. Ik maak het het hele jaar door, meestal als hapje vooraf maar soms gewoon als hoofdgerecht en dan eet ik er zo 10 weg. In het ‘originele’ recept zitten ook gehakte pinda’s maar daar ben ik niet zo dol op dus die laat ik vaak weg. Succes!  Lees verder