linzen | Violet Kookt!

Een supersnelle en makkelijke linzensoep! En bovendien ook nog eens reuze gezond want linzen zitten vol gezonde vezels, bevatten nauwelijks vet en zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel waardoor je niet zo snel weer trek krijgt.
Het specerijenmengel, Garam masala is afkomstig uit India en bevat o.a. laurier, komijn, gember, kaneel en steranijs. Als je het eerst even bakt voordat je de bouillion in de pan doet komt er veel geur en smaak vrij! Ik realiseer me dat de soep niet echt Indiaas gecast is, maar zo’n bruin bord soep op een bruine tafel was niet echt een succes, vandaar het bosje bloemen. Volgende keer voeg ik nog wat blokjes wortel toe. Deze linzensoep is multi-inzetbaar: lekker als voorgerecht, lunch of met een salade of een snee brood voedzaam genoeg als hoofdgerecht. Lees verder →

Weer een mooie salade uit één van de boeken van Ottolenghi. Ik zal bekennen dat ik eigenlijk nog nooit iets met linzen zelf heb gemaakt maar ben wel groot fan van met name linzensoep. Bij de natuurwinkel aan de Nachtegaalstraat in Utrecht hebben we een groot assortiment linzen maar de Castelluccio linzen (Italiaanse), die in het oorspronkelijke gerecht gebruikt worden, hadden ze niet. Ik heb Franse Puy linzen meegenomen en die smaakten er prima in. Naar wat ik begrepen heb zijn dit de pareltjes onder de linzen. Met linzen heb je overigens geen gedoe van een nacht wellen en lang koken, in 20 minuten staan ze op tafel. Omdat de man niet zo gecharmeerd is van vegetarische diners bedacht ik er Merguez worstjes bij en dat combineerde goed! Ik denk dat deze salade ook lekker is met kabeljauw of gewoon als vegetarische lunch- of maaltijdsalade. Tot slot, ik las op de verpakking van de linzen nog een handige tip, namelijk dat je pas na het koken zout moet toevoegen anders vallen de linzen uit elkaar. Succes! Lees verder →