Vietnamese “fresh spring rolls”

Vietnamese Fresh Springrolls
Ik leerde deze verse Vietnamese loempia’s maken bij de Morning Glory cooking school in Hoi An, Vietnam en het was liefde op het eerste gezicht. Dit is zo’n gerecht waar je me ’s nachts voor wakker mag maken, samen met confit de canard, maar dat terzijde. Ik maak het het hele jaar door, meestal als hapje vooraf maar soms gewoon als hoofdgerecht en dan eet ik er zo 10 weg. In het ‘originele’ recept zitten ook gehakte pinda’s maar daar ben ik niet zo dol op dus die laat ik vaak weg. Succes!  Lees verder

Spaghetti met garnalen van Jamie Oliver

spaghetti-con-gamberetti-e-rucola
Ik heb dit recept al zeker 10 keer gemaakt maar fotogeniek wordt het gerecht nooit écht, vandaar dat ik bij hoge uitzondering Jamie’s foto gebruik. Het is lekker, makkelijk en snel te maken. Het lijken misschien wat weinig ingrediënten maar ik vind het een ontzettend smaakvolle pasta en velen volgens mij met mij.

Gebruik de grootste en lekkerste garnalen die je kunt vinden, als ik in de buurt ben scoor ik vaak kilozakken grote gepelde garnalen bij Vishandel Tel op de visafslag in IJmuiden, daar zijn ze betaalbaar. Voor de pasta gebruik ik altijd de volkoren spaghetti puur & eerlijk van de AH, die vind ik erg lekker! Lees verder