Bananenbrood met pecannoten

Bananenbrood met pecannotenIk wilde altijd al eens een bananenbrood maken en toen deze maand de Delicious op de deurmat viel met 4 bananenbrood-varianten, dacht ik: actie! In de Delicious stond het klassieke bananenbrood, het bananenenbrood met stukjes pure chocolade, één met kokos en framboos en een variant met appel en pecannoten. Ik maakte het klassieke bananenbrood met pecannoten. In Amerika heb ik me uitgeleefd op banana bread, we hebben daar in 2010 drie maanden een roadtrip gemaakt en een capuccino bij de Starbucks met een goeie snack was een bijna dagelijks ritueel. Het zit een beetje tussen brood en cake in en is zowel geschikt voor het ontbijt als bij een lekkere kop koffie. Kies voor rijpe bananen (of koop ze een paar dagen voordat je het brood gaat maken), dit maakt het brood lekker smeuïg en zoet.
Dit bananenbrood is voor herhaling vatbaar, en dat vonden de meiden voor wie ik hem maakte geloof ik ook, al ga ik ook nog op zoek naar een wat gezondere variant!
  Lees verder

Zwitserse notentaart

Notentaart 2 bw site ok

Deze Zwitsese notentaart, ook wel bekend als de Engadiner Nusstorte, is heftig maar wel een ontzettend lekker heftig taartje. De karamel stolt bij het afkoelen licht en smaakt in combinatie met de noten erg goed. Pas bij het karamelliseren van de suiker ontzettend op, laat de suiker niet te warm worden want dan krijg je harde karamelbrokken weet ik uit ervaring. Driemaal was scheepsrecht. De truc is om de suiker net niet volledig te laten smelten en de slagroom erbij te gieten als bijna alle suiker stroperig is en houd het vuur laag! Van origine heeft deze taart een dakje, maar omdat hij al behoorlijk machtig is, kies ik voor een open taart.
Het schijnt dat je deze taart maanden kunt bewaren, zolang heeft hij het hier thuis niet overleefd, maar een aantal dagen in de koelkast deed de smaak niet veranderen. J
e kunt deze taart dus rustig een paar dagen van tevoren maken en geruime tijd bewaren. Lees verder

Cantuccini’s met witte chocolade en pecannoten

Cantuccini's

Wees gewaarschuwd, als je er eenmaal aan begint….. Lekker met een cappuccino of een dessertwijntje. Deze verrukkelijke Italiaanse koekjes zijn leuk om te maken en ze worden niet zo keihard, zoals je wel eens hebt als je ze in de supermarkt koopt. Ik geef ze ook vaak cadeau in een weckpot. Lees verder