Toast met brie en cranberry

Toastjes met brie en cranberrycompoteAfgelopen kerstvakantie waren we op Terschelling en verrek, de cranberry’s stonden er nog steeds en waren ook nog eens van goeie kwaliteit omdat het nóg niet gevroren had. Dus we hebben flink staan plukken en uiteindelijk namen we een kleine kilo cranberry’s mee naar huis waar ik vervolgens potten cranberry-aardbei jam en cranberrycompote van heb gemaakt. Ik zag bij Franceska kookt op haar site de combinatie van cranberry’s en brie en zo knutselde ik dit hapje in elkaar. Ik vond het wel een leuke en lekkere afwisseling op de kaas met vijgen…. Lees verder

Cranberrycompote

Cranberry compote

Wie ooit op Terschelling is geweest weet dat je er niet omheen kan. De cranberry’s! Cranberrytaart,- sap, -kaas, -jam, verzin het maar. Ik houd ontzettend van cranberry’s en van Terschelling. Na de oogsttijd in oktober mag je zelf de duinen uitkammen op zoek naar cranberry’s die de machines niet hebben kunnen grijpen. Als het even lukt, plan ik zo’n weekend. Uitgerust met plastic tasjes en oude kleren struin ik dan door de duinen om cranberry’s te plukken, koop weckpotten in alle soorten en maten bij de lokale Blokker en sluit mezelf daarna op met een enorme soeppan in de keuken. Het record staat op een flink aantal kilo’s….
Cranberrycompote is lekker met wild, ik maakte gisteren deze compote als bijgerechtje
bij de hertenstoof met paddenstoelen. Lees verder