Frisse citroentiramisu

Frisse citroentiramisu Een geslaagd recept uit het toetjesboek van Janneke Phililppi. Het boek heeft een subhoofdstuk met 9 tiramisu recepten en dit leek me een fijne variant op de klassieke tiramisu waar ik groot fan van ben. Fijn was hij zeker en zomers ook. Het toetje was zelfs zo fijn dat hij hier in de afgelopen maand al vier keer op tafel heeft gestaan en de meningen zijn unaniem: lekker!! Ik onthul de ingrediënten pas als iedereen zijn toetje op heeft want ik hou niet van gesprekken over calorieën aan tafel 😉
Amaretti zijn trouwens harde luchtige Italiaanse bitterkoekjes. Deze zijn te koop bij Italiaanse delicatessenzaken en in sommige supermarkten. Je hebt een kleinere en een grotere variant, ik gebruikte kleine amaretti.
Lees verder

Advertenties

Hangop met granaatappel en stroopwafel

Hangop met granaatappel en stroopwafel - kopieAfgelopen oktober waren we in Marrakech. Een heerlijke plek, boeiende sights en fantastisch eten! We hadden een topverblijf met een tuin vol fruitbomen en het was leuk om te zien hoe dadels, kweeperen en granaatappels groeien. Sinds die tijd zit ik een beetje in de granaatappelmodus. Ik maakte al meerdere keren deze Perzische kippenstoof met walnoten en granaatappelpitjes.
Dit toetje vond ik in een oude Delicious, het oorspronkelijke gerecht is met peper, dat vond ik niet zo geslaagd maar verder is het een snel te maken en heerlijk fris toetje. 
Kun je geen hangop krijgen dan kun je ook goed Griekse of Turkse yoghurt gebruiken. Wil je zelf hangop maken? Schep dan 1 liter volle yoghurt in een theedoek en laat hem minstens een paar uur en het liefst een nacht boven een kom of bakje uitleggen tot een dikke hangop.
Hieronder een foto waarop je kunt zien hoe dadels en granaatappels groeien. Lees verder

Panna cotta met ananas

Panna cotta met ananas 1
Ik vind dit een heel leuk toetje om te maken. De smaak is heerlijk en het is ook nog eens redelijk slank. Heb je niet zo veel tijd dan kun je wat varieren met de hoeveelheid laagjes.

En ook als je geen kardemom peulen in huis hebt is het toetje vast lekker. 
Het was de eerste keer dat ik deze panna cotta maakte en het zal zeker vaker op tafel komen te staan. Succes!
Lees verder

Rijsttoetje met blauwe bessencompôte

Rijsttoetje met blauwe bessencompoteDit recept stond afgelopen maand in de LINDA en komt uit het boek “Mijn favoriete desserts” van Janneke Philippi. Ik heb nog geen boeken van haar in de kast staan maar dat duurt niet lang meer. Ze schrijft o.a. voor de Delicious en haar recepten daar zien er altijd erg fijn uit. Ook de titels van haar andere boeken spreken me aan: Appeltaart, 70 recepten en Weekendlunch. Dit toetje was een succes! Ik ben altijd een beetje huiverig voor rijstdesserts omdat ze vaak zwaar zijn en caloriebommen op tafel tegenwoordig ook niet echt meer gewaardeerd worden…..
De heftigheid viel mij reuze mee, het zijn zeer schappelijke porties. De volgende keer ga ik de compôte maken met bramen i.p.v. blauwe bessen. Houd je niet van Marsala of heb je het niet in huis, vervang het dan door water.
Lees verder

Gemarineerde mango met kokosroom

gemarineerde mango met kokosroom 2Mijn mango ‘verslaving’ is ontstaan in 2010 toen we op Bora Bora in Frans-Polynesië waren. Het is daar inderdaad net zo idyllisch als dat de naam doet vermoeden… Alhoewel, voor 100 euri per nacht hadden we de goedkoopste kamer van het hele eiland. Een piepklein gehorig hok in het enigste hostel op het eiland, met vochtige bedden. Maar het eiland en het snorkelen daar…  prachtig! Wat ik me goed herinner is de laan met mangobomen vlakbij het hostel waar de mango’s met bosjes naar beneden vielen. Lekker dat ze waren! Het was blijkbaar oogsttijd.
Gelukkig zijn mango’s in Nederland ook het hele jaar te koop en naar mijn bevindingen van prima kwaliteit. Ik eet ze bijna dagelijks samen met wat havermout, lijnzaad en noten door de kwark.
Dit toetje met kokosroom is smullen, je kunt het eventueel nog uitbouwen met een bolletje Mango-Passievruchtenijs van de AH excellent, erg lekker sorbetijs! De overgebleven en extra lang gemarineerde mango smaakte de volgende ochtend ook goed door de kwark, dus dit is tevens een ontbijttip!
Lees verder

Chocolademousse

ChocolademousseOm je vingers bij af te likken dit eenvoudige recept van Cees Holtkamp. Ik heb het boek De banketbakker al een tijdje thuis liggen maar had er nog nooit wat uit gemaakt. Het assortiment van Banketbakkerij Holtkamp is mij echter wel goed bekend 🙂
De garnalenkroketten, de tompouces en voor de citroenmerenguetaart kun je me ’s nachts wakker maken! Het is een leuk boek vol met Hollandse bak klassiekers. Dit eerste experiment uit het boek is geslaagd, de chocolademousse was romig, vol en zacht!
Voor wie nog bekend is met de au bain-marie techniek: je verwarmt hierbij de ingrediënten in een kom of pan door die op of in een (andere) pan met heet of zachtjes kokend water te zetten. Dit wordt gebruikt bij ingrediënten en mengsels die geen hoge temperaturen kunnen verdragen en die bij rechtstreekse verhitting zouden schiften.
O en mocht je in de buurt zijn, de bakkerij van Holtkamp zit aan de Vijzelgracht 15 in Amsterdam, maar hun producten worden op veel meer locaties verkocht.
Lees verder

Trifle van mon chou en bastogne

Monchou toetjeDit toetje maakten wij op kerstavond en de glaasjes werden met de vingers leeg gelikt!  Het lijkt wat zwaar maar dat valt eigenlijk reuze mee door de ´nieuwe´ mon chou fris en luchtig en het eiwit dat er doorheen wordt geklopt. Je krijgt hierdoor een soort mon chou mousse. Je kunt dit toetje makkelijk voor veel mensen tegelijk maken en het is ook goed van tevoren te bereiden. De volgende keer bouw ik nog een extra laagje met wat plakjes banaan bovenop de Bastogne.
Een andere lekkere variant van de trifle die ik ook wel eens maak, is die met Bastognekoeken, Griekse yoghurt gemengd met honing en een topping van eigen gemaakte frambozensaus. Dit recept zal ik later nog eens posten. Deze mooie foto is  geschoten door Léon Beek. Lees verder

Tiramisu

Tiramisu
Dit is een all time favourite! Het recept heb ik jaren geleden eens uit de Elle Eten geknipt. Deze tiramisu 
is gemakkelijk te maken en ontzettend lekker. Mocht je hem wat minder ‘vol’ willen maken dan zou je bijvoorbeeld ook 2 lagen lange vingers kunnen inbouwen. Lekker met een glaasje amaretto!  Lees verder