Sorghumsalades | biet, blauwe bes, walnoot & courgette, mozzarella, munt

Wondergrain, biet, blauwe bes, walnoot

Wondergrain, courgette, mozzarella, munt
Afgelopen tijd heb ik gekookt met sorghum. Een oeroud graan vol met vezels, ijzer en eiwit, het is op het moment de wereld aan het veroveren. Sorghum heeft een ontzettend lekkere bite en is wat vlak van smaak waardoor het multi inzetbaar is. Het wordt ook wel wondergrain genoemd en doet een beetje denken aan parelgort. Je kunt het goed gebruiken als vervanger van rijst bij een curry maar je kunt er ook risotto, paella of een “breakfast bowl” à la havermout mee maken. Ik maakte er deze twee maaltijdsalades mee. Simpel te maken, reuze voedzaam en met mooi weer in aantocht is een maaltijdsalade ’s avond weer een goed idee! Maak extra grote porties want dit wondergrain blijft gekookt prima een aantal dagen vers in de koelkast dus je kunt er ook je lunchbakje mee vullen. Sorghum is te koop via http://www.greenharvest.eu/wondergrain.
Lijken deze maaltijdsalades je lekker maar heb je geen sorghum bij de hand? Dan kun je ook farro (spelt) gebruiken, dat is te koop bij de AH of maak de salade zonder graan. Gebruik dan wel iets meer sla. Succes!
Lees verder