Het was D-Day op kantoor vandaag, wat betekent dat iedereen ‘in huis’ is en ik de avond daarvoor de keuken in duik om iets zoets te regelen voor mijn 40 geliefde HR collega’s. Deze blauwe bessen muffins van mijn grote vriend Ottolenghi vielen goed in de smaak! Ze zijn luchtig en niet te vet. Ik had ook double chocolate muffins gemaakt, even zo geslaagd. Dat recept zal ik later delen.
Wat research op internet leerde me dat je het beste muffin resultaat krijgt als je het beslag niet te lang husselt, je ingrediënten op kamertemperatuur zijn en de vormpjes tot halverwege of 3/4e vult. Succes! Lees verder →