Chocolademuffins

choco muffins3Ik was op zoek naar het ultieme recept van double chocolate muffins. Misschien ken je die ernorme muffins van de Starbucks met harde stukjes chocolade en nog een beetje druipende zachte chocolade binnenin. Die muffins had ik bedacht te maken maar de zoektocht op het internet en tussen mijn pakweg 60 kookboeken strandde omdat ik niet kon vinden wat ik zocht. Tot ik op een helder moment dacht: laat ik bakgoeroe Mannin van http://www.baksels.net het eens vragen. Mannin, die voglens mij een nog grotere kookboeken-boekenkast heeft dan ik en expert is op het gebied van bakken, stuurde me 3 recepten toe, zo ook dit succesrecept!
De muffins waren goed
gelukt, zo vonden ook de collega’s voor wie ik ze maakte.
Tot slot nog een vraag: heeft iemand nog een goede tip voor het heel houden van de stukjes chocolade, deze smolten bij mij vrij snel.  
Lees verder

Blueberry-crumble muffins van Ottolenghi

Blauwe bessen muffins Ottolenghi 1Het was D-Day op kantoor vandaag, wat betekent dat iedereen ‘in huis’ is en ik de avond daarvoor de keuken in duik om iets zoets te regelen voor mijn 40 geliefde HR collega’s. Deze blauwe bessen muffins van mijn grote vriend Ottolenghi vielen goed in de smaak! Ze zijn luchtig en niet te vet. Ik had ook double chocolate muffins gemaakt, even zo geslaagd. Dat recept zal ik later delen.
Wat research op internet leerde me dat je het beste muffin resultaat krijgt als je het beslag niet te lang husselt, je ingrediënten op kamertemperatuur zijn en de vormpjes tot halverwege of 3/4e vult. Succes! Lees verder