Deze salade met vijgen heb ik in de afgelopen tijd vaak geserveerd als voorgerechtje en alle borden gingen altijd schoon op! Je hebt soms van die fases, zo zat ik de afgelopen maanden in zo’n vijgenfase. Alhoewel het nog lang geen vijgenseizoen is, dat is meestal hartje zomer, kun je eigenlijk het hele jaar door mooie vijgen krijgen bij de supermarkt, bij de Turk en op de markt. Meestal kosten ze zo’n €0,50 per stuk en in het seizoen zijn ze wat goedkoper. Wij hadden een prachtige vijgenboom tegenover ons huis staan midden in de binnenstad van Utrecht.Trossen vijgen hingen er elke zomer aan maar de boom is vorig jaar helaas van de ene op de andere dag spoorloos verwenen. Gekapt, door de gemeente.
Deze vijgen omwikkeld in de rauwe ham en gevuld met taleggio kun je een aantal uren voordat je het gaat serveren klaarmaken totdat het gerecht de oven in gaat. Bewaar het op een koele plaats, maar bij voorkeur niet in de koelkast. Eet smakelijk! Lees verder →