Klassieke asperges met beenham, ei en botersaus

klassieke asperges
Ik heb het beste recept voor klassieke asperges voor je. Na een aantal pogingen en wat reseach bij de groenteboer, een topkok en de schoonfamilie ben ik eruit. Hieronder vind je de bereidingswijze om de lekkerste asperges op tafel te zetten.

Probeer de mooiste asperges te krijgen die je kunt vinden. Dit zijn vaak de asperges van de groenteboer of rechtstreeks gekocht bij de boer in het geval je vlakbij het platteland woont. De asperges uit de supermarkt zijn vaak droog.

Asperges heb je in verschillende soorten en maten, over het algemeen geldt: hoe dunner hoe duurder (maar ook weer niet té dun) want het topje van de asperges is de delicatesse! Qua dikte wordt het AA-formaat (20-28mm) als optimaal beschouwd. Ik haalde mijn asperges bij de Goey en Koot aan de Nobelstraat in Utrecht: échte groente- en fruitliefhebbers en ook de asperges waren weer van zeer goede kwaliteit en bijzonder smaakvol.

Het aspergeseizoen is betrekkelijk kort. De eerste asperges steken in het begin van de lente de kop op en worden geoogst tot stipt 24 juni. Maak er beslist ook de verrukkelijke botersaus bij, niet te veel nadenken over die calorieën 😉 Succes! Lees verder

Advertenties