Vijgen-amandeltaart

vijgentaart 099 (3)Tegenover ons huis in de binnenstad van Utrecht stond een enorme vijgenboom. Niet in een tuin of in het groen, het komt gewoon uit de grond zetten bij de woningen aan de overkant. Het ding gaf ongelooflijk veel lekkere vijgen. Tot de gemeente hem twee jaar geleden volledig wegsnoeide, nog volop in het blad en in de vruchten. Sukkels, niemand had er last van. Maar het is een sterke! De boom kwam terug en nu, twee jaar later, is het alweer een behoorlijk exemplaar en zit hij weer goed in de vijgen. Hoera! Ik maakte er deze mooie en lekkere vijgentaart en vijgentaartjes mee met een frangipane. Frangipane is een spijsachtig beslag gemaakt van amandelen. Je kunt het maken met en zonder kwark, net wat je lekker vindt.
Ik gebruikte een taartvorm van 22 cm doorsnede en hield nog spullen over voor 3 mini taartjes. Je kunt er dus heel goed een taart van 26 cm doorsnede mee maken. Succes!
Lees verder