Citroenmeringuetaart van banketbakkerij Holtkamp

Citroenmeringue taart2Eén van mijn lievelingstaarten, de citroenmeringuetaart van banketbakkerij Holtkamp uit Amsterdam. Het is een prijzig gebakje (je betaalt er in het café al gauw ruim 5 euri voor… #aai) en na het maken van deze taart snap ik waar het hem in zit, het zullen vooral de loonkosten zijn. Het is een leuk project voor een druilerige dag, of een druilerige week want de frangipane moet eigenlijk 4 dagen in de koelkast op smaak komen… Ik las dat natuurlijk weer te laat.
Ook zonder de 4 dagen rijpende frangipane mag het resultaat er zeker zijn, al moet ik zeggen dat de taart de eerste dag beter smaakte dan de tweede. Het is moeilijk de meringue vol en romig te houden en ik had teveel citroenvulling. Die klotste over de rand heen, waardoor de taartbodem niet overal knapperig bleef. Verder is het een heerlijke feesttaart! Heb je niet zoveel tijd of zin, probeer dan deze lemon meringue taartjes eens, die zijn ook zeker de moeite waard! Lees verder