Lauwwarme salade van vers gerookte zalm, nieuwe aardappeltjes en citroenyoghurt

Warm gerookte zalm met aardappeltjesMisschien zoek je nog wat om te maken dit weekend? Dit is een geweldige maaltijd en helemaal lekker met nieuwe aardappeltjes. Ik ben niet zo’n ontzettende aardappeleter maar als in het begin van de zomer de eerste nieuwe aardappelen gerooid zijn ben ik van de partij. Het originele recept van Jamie Oliver is met gepocheerde zalm, dat vind ik een hoop gedoe dus ik koop voor deze salade altijd mooie moten ‘kant-en-klare’ gerookte zalm. Dit is bij ons in Utrecht verkrijgbaar bij de visboer voor 40 euro de kilo en op de markt voor 20 euro de kilo… Beide smaken voortreffelijk. De volle smeuïge vette smaak van gerookte zalmmoten combineert goed met de frisse yoghurtdressing en het pepertje. Het project ‘zelf vis roken’ staat op de wishlist maar daarvoor eerst op zoek naar een huis met een tuin…Eet smakelijk, deze salade zal je niet teleurstellen! Lees verder

Salade met mozzarella, munt, perzik en prosciutto

salade met perzik, munt, mozarella en prosciuttoDeze salade van Jamie Oliver is al heel lang een groot favoriet in de zomer. Het recept komt uit één van zijn eerste kookboeken: The Naked Chef is terug! Ik maakte er aardappeltjes uit de oven en confit de canard bij. De confit kwam uit blik, nog een souvenir uit Frankrijk dus geen culinaire toestand. In het begin moest ik een beetje wennen aan dat blik maar de smaak is fantastisch, geloof me! Nu sleep ik blikken tegelijk mee als ik een keer in Frankrijk ben. Afgelopen winter heb ik voor het eerst zelf confit de canard gemaakt. Een leuk klusje; de eendenbouten moeten dan eerst 24 uur pekelen in een ziltig kruidenmengsel en daarna een aantal uren garen in de oven in ganzevet. Eind dit jaar zal ik het recept posten,  want het is een beetje een winterproject.
Enfin, de post was bedoeld voor deze salade en die is te gek. Reuzemakkelijk te maken en je moet hem eigenlijk gewoon een keertje maken deze zomer want het is een te gekke smaakcombinatie van zoet, zout, zuur en pittige pepertjes. Lees verder