Gougères met walnoot en roquefort (kaassoesjes)

Afbeelding

Gougères (kaassoesjes)

Eerder dit jaar maakte ik de klassieke versie met gruyère dit is een goeie variant daarop. Perfect voor nu, deze tijd van het jaar vraagt om comfort food! Kaas, koolhydraten en ander lekkers dat niet altijd even gezond is maar je wel o zo gelukkig maakt. Nog een tip voor als je hiermee aan de slag gaat: roer de roquefort goed door het beslag heen totdat het gesmolten is. Rustieke stukjes roquefort lopen uit de soesjes en koeken aan op de bakplaat weet ik uit ervaring… 😉  Lees verder

Advertenties

Gougères (kaassoesjes)

Gougères 012 (2)Afgelopen mei reden we op de terugreis van vakantie door de wijnvelden van de Bourgogne en door pittoreske dorpjes als Meursaut, Chassagne-Montrachet en Beaune.
Hier komt de meest exclusieve witte wijn van Frankrijk vandaan en dat voel je. Helaas geen vrijblijvende proeverijen in een schuur op het platteland maar wijn proeven in de Bourgogne voelt een beetje als een bezoek aan een sjieke juwelier. 

Wat ik leuk vond om te leren is het verschil tussen een gewone bourgogne, een grand cru en een premier cru. Dat blijkt te maken te hebben met de positie van de wijnranken op de heuvels. Hoe hoger, hoe smaakvoller en dus hoe exclusiever en duurder.

We sliepen in een te gekke herberg in Puligny-Montrachet die werd gerund door de wijnboer Olivier Leflaive. Hij biedt een wijn-spijs menu aan en op deze manier kun je voor een schappelijk prijsje 7 verschillende -top of the bill- wijnen proeven. Mijn auto zat al vol en het vakantiegeld was helaas op maar wel een leuke experience.
Om even terug te komen op het recept, deze kaassoesjes kregen wij als amuse bij de eerste wijn. Ik heb geprobeerd om ze thuis na te maken en het resultaat was bijzonder goed! 
De Bourgogne is zeer de moeite waard om eens doorheen te toeren met de auto of op de fiets en maak ook beslist eens deze lekkere kaassoesjes! Je kunt het recept makkelijk halveren als je 40 exemplaren te veel vindt. Bon appétit!   Lees verder