Wees gewaarschuwd, als je er eenmaal aan begint….. Lekker met een cappuccino of een dessertwijntje. Deze verrukkelijke Italiaanse koekjes zijn leuk om te maken en ze worden niet zo keihard, zoals je wel eens hebt als je ze in de supermarkt koopt. Ik geef ze ook vaak cadeau in een weckpot. Lees verder
Ultiem comfortfood! Een kleine tip, pak het broodje in in aluminumfolie terwijl je het vult, dan blijft het wat langer warm. En in tegenstelling tot het recept, bak ik de rode ui vaak even mee met de kip. Eet smakelijk! Lees verder
In november kreeg ik Het Kookboek van Ottolenghi en sindsdien is het feest aan tafel! Ik heb er al zo’n 20 gerechten uit gemaakt en ook zijn tweede boek Plenty ligt inmiddels op tafel. De recepten zijn stuk voor stuk zeer geslaagd! Ottolenghi heeft recepten met bijzondere combinaties; veel groente, kaas, noten, gedroogd fruit en spannende kruiden, met invloeden uit de Arabische en mediterrane keuken! Dat is niet zo vreemd want Ottolengh is geboren en opgegroeid in Israël, heeft een Italiaanse vader en een Duitse moeder en woont en werkt sinds jaren in Londen.
Wat betreft de kip; ook dit gerecht is weer een succesnummer en de neutrale couscous is erg lekker bij de smaakvolle marinade van de kip. Mocht je nog nooit rozenwater gebruikt hebben, dan ruikt dat in eerste instantie misschien (een beetje) chemisch maar in dit gerecht past het erg goed bij de andere smaken en is het in tegenstelling tot wat je zou verwachten, niet overheersend.
Ik gaarde de kip op zo’n 130 gr. het duurt dan iets langer maar het kippetje blijft hierdoor een stuk sappiger. Lees verder
Ik had dit gerecht al lang niet meer gemaakt maar het is in de afgelopen maand zo vaak bekeken dat ik besloot om het weer eens te maken en het is inderdaad een toppertje. Het komt uit het boek Jamie in 15 minuten. Alhoewel het mij wederom deze keer weer 2x 15 minuten kostte om het te maken is het nog steeds een snel, makkelijk en smakelijk gerecht. Probeer zeker die ingemaakte citroen ergens te vinden (Turk of Turkse marktkraam) want dat smaakt ontzettend lekker in combinatie met de bulghur. Laat je niet afschrikken door de gruwelijke smaak als je de ingemaakte citroen rauw eet. Zout en zuur…. Mocht je het écht niet kunnen vinden, breng de bulghur dan op smaak met een paar druppels citroensap en een snuif zout.
Bulghur is overigens een graanproduct dat doorgaans gemaakt wordt van durum tarwe. Het wordt veel gegeten in Arabische landen en het is o.a. te koop bij AH. Succes! Lees verder
Violet Kookt! 