Chili con carne gehaktballen van Jamie Oliver

Chili con carne gehaktballetjes
Ik had dit gerecht al lang niet meer gemaakt maar het is in de afgelopen maand zo vaak bekeken dat ik besloot om het weer eens te maken. Het is inderdaad een toppertje, vandaar een “re-blog”. Dit recept komt uit het boek Jamie in 15 minuten.
Alhoewel het mij wederom deze keer weer 2x 15 minuten kostte om het te maken is het nog steeds een snel, makkelijk en smakelijk gerecht. Probeer zeker die ingemaakte citroen ergens te vinden (Turk of Turkse marktkraam) want dat smaakt ontzettend lekker in combinatie met de bulghur. Laat je niet afschrikken door de gruwelijke smaak als je de ingemaakte citroen rauw eet. Zout en zuur…. Mocht je het écht niet kunnen vinden, breng de bulghur dan op smaak met een paar druppels citroensap en een snuif zout. Bulghur is overigens een graanproduct dat doorgaans gemaakt wordt van durum tarwe. Het wordt veel gegeten in Arabische landen en het is o.a. te koop bij AH. Succes! Lees verder

Couscous met kip, gekarameliseerde ui en kikkererwten

kip couscous

Couscous met kip, gekarameliseerde ui en kikkererwten, wederom een succesrecept uit de Kookkaravaan! Omdat ik dit gerecht voor 2 personen maakte, gebruikte ik bio kipfilets van de poelier i.p.v. een hele kip. Ik heb het lang laten stoven en de kip was mals. Toch denk ik dat je beter de wat vettere stukken van de kip kunt gebruiken. Bij de poelier en soms bij de AH kun je ook kippendijenvlees zonder vel en bot krijgen. De kruidige saus combineert goed met de zoete gekaramelliseerde ui. Eerder maakte ik deze verrukkelijke runderstoof met pruimen, honing en amandelen uit de Kookkaravaan, wat een van de best bekeken recepten op deze website is. Als je geen tajine hebt kun je dit gerecht ook maken in een braadpan met dikke bodem. Lees verder

Salade van zwarte bonen, feta en basilicum

Salade met zwarte bonen, feta, tomaat en basilicum 2Dit gerecht is multi inzetbaar, we eten het als lauwwarme maaltijdsalade, als bijgerecht en als lunch. Een lauwe salade in deze tijd van het jaar is misschien een beetje onwennig maar door de volle smaken miste ik eigenlijk niks warms. Succes en eet smakelijk!  Lees verder

Ottolenghi’s salade van rode biet, sinaasappel en zwarte olijven

Salade van rode biet, sinaasappel en zwarte olijven
Zowel qua kleuren als qua smaken een échte Ottolenghi creatie, en deze salade past goed in de winter vond ik zelf. 
De zoete stevige bietjes, in combinatie met de sappige zoetzure sinaasappels, de zoute olijven en de knapperige rode ui zijn een mooie smaaksensatie! De zoutige gerimpelde zwarte olijven vind ik normaal gesproken te heftig maar in deze salade passen ze goed omdat de andere ingrediënten ook uitgesproken zijn. Ik weet niet of dit type olijf in de supermarkt te verkrijgen is, meestal liggen ze wel in één van de bakken bij ‘de Turk’ op de markt of in de winkel. Ottolenghi serveert deze salade met rijst als hoofdgerecht maar ik vond het ook een heel prima voor- of lunchgerecht. Eet smakelijk! Lees verder

‘Fesenjan’ Perzische kipstoof met walnoten en granaatappel

FesjanEen goed begin van het nieuwe jaar is het halve werk! Gisteren maakte ik voor het eerst deze Fesenjan… een Perzische stoofpot. Werkelijk verrukkelijk. Ik had gepland om dit 2 dagen te eten maar met z’n tweeën aten we de pan bijna helemaal leeg. Kipfilet heeft de neiging om droog te worden in stoofpotjes dus probeer om kippendijenvlees te bemachtigen, dat wordt heerlijk zacht! Een recept dat zeker voor herhaling vatbaar is en volgende keer maak ik er deze salade bij: salade met granaatappel en pecannoten. Lees verder

Salade met dadels, amandelen en buffelmozarella

salade dadels dille mozarella 1 bw ok

Weer terug van een tijdje weg geweest! Met een heerlijke salade van dadels, dille, knapperige amandelen en buffelmozarella. Weer een magnefieke combinatie van Ottolenghi.
De granaatappelmelasse is nieuwe favoriet en combineert perfect bij deze salade. Granaatappelsiroop is te koop voor +/- €2,50 euro bij ‘de turk’.
Het oorspronkelijke recept is met Turkse schapenkaas of feta. Omdat er al behoorlijk wat feta recepten op de site staan koos ik voor mozarella, weet dus dat je deze salade ook heel prima met feta kunt maken.  Succes en eetsmakelijk! Lees verder

Fetarolletjes met hummus

hummus feta 1 foto klein

Een lekker hapje voor bij de borrel, deze Arabische vlammetjes. Ik kocht altijd hummus bij de Turk maar sinds kort maak ik het zelf, want het is zo simpel! bonduelle
Je kunt het maken met zelf gewelde (12 uur…) en gekookte kikkererwten, maar de uitkomst vind ik de voorgestoomde kikkererwten van Bonduelle. De smaak is volgens mij goed en het scheelt veel gedoe.

Een tip voor als je nog nooit met filodeeg gewerkt hebt: bewaar na het ontdooien de vellen in een vochtige doek, anders droogt het uit en breekt het deeg snel. Als je de fetarolletjes van tevoren gaat maken, wat prima kan, bewaar ze dan ook in de koelkast onder een vochtige doek.

De hummus kun je overigens een kleine week in de koelkast bewaren. Lees verder

Moussaka

moussaka site bw

Eén keertje ben ik in Griekenland geweest, alweer zo’n 8  jaar geleden maar het heerlijke eten herinner ik me als de dag van gisteren. We zaten in een schattig dorpje met veel familierestaurantjes waar ieder gezinslid zijn taak had. Moussaka is een van mijn favoriete Griekse gerechten. De kruidige saus is voortreffelijk. Je kunt deze moussaka prima een dag van tevoren maken en na een lange werkdag in de oven schuiven. Maak de bechamelsaus wel pas op de dag zelf.  Lekker met deze Griekse salade. Voor een nog voedzamere Moussaka kun je ook aardappelschijfjes toevoegen aan deze ovenschotel. Kook dan 3 flinke vastkokende aardappels zo’n 15 minuten, snijd ze in plakjes en voeg ze als extra laagje toe.
Nog een tip voor de mensen die wel eens in Leiden komen, daar zit een geweldig goed Grieks restaurants; Delphi. Toen de vriend nog in Leiden woonde aten we daar vaak! Idyllisch dineren tussen de wijnranken, Griekse ‘prullaria’ en de eigenaar en zijn personeel zijn zeer gastvrij. Heerlijk betaalbaar eten, kortom een aanrader! Lees verder

Marokkaanse runderstoof met pruimen, honing en amandelen

tajine 3 bw site

Het Marokkaanse boek de Kookkaravaan is één van de mooiste aanwinsten in de boekenkast dit jaar. Een fijn kookboek met heerlijke recepten, niet al te complex en alles wat ik er tot nu toe uit gemaakt heb is lekker. Ik maakte o.a. gehaktballetjes in tomatensaus, kiptajine met rode ui, rozijn en kaneel en een salade van little gem met sinaasappel en oranjebloesemwater. Echt zo’n kookboek waarbij het water je uit de mond loopt tijdens het lezen. En ook deze tajine met runderstoofvlees was een succesnummer, de saus is wat aan de zoete kant maar combineert uitstekend met couscous dat wat vlak van smaak is. Je kunt dit gerecht zowel met lams- als rundvlees maken, ik koos dit keer voor het laatste.Wij aten er  salade met granaatappel en pecannoten bij.

In de Kookkaravaan staan naast recepten ook reisverhalen en prachtige foto’s. Een mooi stukje vakliteratuur ter voorbereiding op een (culinaire) trip naar Marrakech die dit jaar nog gepland staat. En hoe vaker ik dit boek opensla, hoe meer ik me daar op verheug! Lees verder

Salade met granaatappel en pecannoten

Salade met pecannoten en granaatappelpitjes site bw

Een simpele maar lekkere salade. Een mooi bijgerecht voor bij Arabische gerechten. Lees verder