Een simpele maar lekkere salade. Een mooi bijgerecht voor bij Arabische gerechten. Lees verder
Salade met granaatappel en pecannoten
2
Auteursarchief: Violet Kookt!
Cantuccini’s met witte chocolade en pecannoten
Wees gewaarschuwd, als je er eenmaal aan begint….. Lekker met een cappuccino of een dessertwijntje. Deze verrukkelijke Italiaanse koekjes zijn leuk om te maken en ze worden niet zo keihard, zoals je wel eens hebt als je ze in de supermarkt koopt. Ik geef ze ook vaak cadeau in een weckpot. Lees verder
Worteltaart met walnoten van Ottolenghi
Een heel gezonde taart is het niet, ook al doet de naam anders vermoeden maar deze worteltaart van Ottolenghi is ozo nwijs lekker! En daar zijn meer mensen het mee eens geloof ik want het is het best bekeken recept op deze blog. Vandaar even herblogje mét nieuwe foto’s. Het glazuur met de honing en walnoten is bijzonder smaakvol. Ik gebruikte voor het glazuur een bakje van Mon Chou met smeerbare roomkaas, ideaal! In tegenstelling tot veel andere ‘carrot cakes’ zitten in dit recept geen rozijnen, die voeg ik er de volgende keer nog aan toe.
Een vriendin van mij een gezondere versie van de carrotcake, deze was ook erg smaakvol en ik denk de helft aan calorieën…. Voor de liefhebbers: dit recept staat in de reactiepagina. Thanks to Jorja! Lees verder
Pita’s met kip, feta en olijven
Ultiem comfortfood! Een kleine tip, pak het broodje in in aluminumfolie terwijl je het vult, dan blijft het wat langer warm. En in tegenstelling tot het recept, bak ik de rode ui vaak even mee met de kip. Eet smakelijk! Lees verder
Hertenstoof met paddenstoelen
Wild eten in de Achterhoek is een traditie, waar ik me als Achterhoekse graag aan mee doe. Onlangs kocht ik het boek Wild!, een prachtig kookboek vol met lekkere recepten en waardevolle informatie over het bereiden van wild. Als ik in het oosten des lands ben haal ik het hertenvlees bij Hertenboerderij Geerligs in Geesteren, waar de hertjes rond de boerderij lopen…
Ik heb deze stoof ruim 3 uur op het vuur laten staan. Hertenvlees is van zichzelf natuurlijk al mals en na 3 uur stoven was het boterzacht! Wij aten deze stoofpot met aardappel-knolselderijpuree, spruitjes en cranberrycompote. Lees verder
Cranberrycompote
Wie ooit op Terschelling is geweest weet dat je er niet omheen kan. De cranberry’s! Cranberrytaart,- sap, -kaas, -jam, verzin het maar. Ik houd ontzettend van cranberry’s en van Terschelling. Na de oogsttijd in oktober mag je zelf de duinen uitkammen op zoek naar cranberry’s die de machines niet hebben kunnen grijpen. Als het even lukt, plan ik zo’n weekend. Uitgerust met plastic tasjes en oude kleren struin ik dan door de duinen om cranberry’s te plukken, koop weckpotten in alle soorten en maten bij de lokale Blokker en sluit mezelf daarna op met een enorme soeppan in de keuken. Het record staat op een flink aantal kilo’s….
Cranberrycompote is lekker met wild, ik maakte gisteren deze compote als bijgerechtje bij de hertenstoof met paddenstoelen. Lees verder
Zalmtartaar met rucolaolie
Less is more, dat geldt ook zeker voor deze goddelijke zalmtartaar. Slechts 6 ingrediënten heb je nodig en je maakt hem in een handomdraai! Deze zalmtartaar is een ideaal voorgerecht als je voor een grote groep moet koken, zo maakte ik hem een keer voor een dinertje waarbij ik voor 35 man kookte. Lees verder
Wintertaart met anijsroom
Deze taart is elke winter een terugkerende favoriet. Het deeg met de verschillende specerijen is fantastisch, ik laat hem dan ook altijd een nacht in de koelkast liggen dan komen de smaken nog beter tot hun recht. Ik ben een anijsfreak dus met een flinke klodder room is deze taart smullen en … makkelijk te maken! Lees verder
Gebraden kip met saffraan, hazelnoten en honing
In november kreeg ik Het Kookboek van Ottolenghi en sindsdien is het feest aan tafel! Ik heb er al zo’n 20 gerechten uit gemaakt en ook zijn tweede boek Plenty ligt inmiddels op tafel. De recepten zijn stuk voor stuk zeer geslaagd! Ottolenghi heeft recepten met bijzondere combinaties; veel groente, kaas, noten, gedroogd fruit en spannende kruiden, met invloeden uit de Arabische en mediterrane keuken! Dat is niet zo vreemd want Ottolengh is geboren en opgegroeid in Israël, heeft een Italiaanse vader en een Duitse moeder en woont en werkt sinds jaren in Londen.
Wat betreft de kip; ook dit gerecht is weer een succesnummer en de neutrale couscous is erg lekker bij de smaakvolle marinade van de kip. Mocht je nog nooit rozenwater gebruikt hebben, dan ruikt dat in eerste instantie misschien (een beetje) chemisch maar in dit gerecht past het erg goed bij de andere smaken en is het in tegenstelling tot wat je zou verwachten, niet overheersend.
Ik gaarde de kip op zo’n 130 gr. het duurt dan iets langer maar het kippetje blijft hierdoor een stuk sappiger. Lees verder
Portobello’s met parelgort en feta
Wederom een succesrecept uit Het Kookboek van Ottolenghi. In tegenstelling tot wat in het recept staat, hield ik de bereidingswijze van de parelgrot (vaak te koop bij de biologische winkel) op de verpakking aan. Het heeft eerst een nacht in het water geweekt en daarna kookte ik het in een half uurtje gaar. Let op dat je de parelgrot niet te lang kookt, dan behoudt het zijn bite. De bouillion mag je flink pittig maken met veel kruiden want de portobello’s zijn vaak wat vlak van smaak. Lees verder
Violet Kookt! 