Auteursarchief: Violet Kookt!

Chili con carne gehaktballen van Jamie Oliver

Posted on by
Beantwoorden

Chili con carne gehaktballetjes
Ik had dit gerecht al lang niet meer gemaakt maar het is in de afgelopen maand zo vaak bekeken dat ik besloot om het weer eens te maken. Het is inderdaad een toppertje, vandaar een “re-blog”. Dit recept komt uit het boek Jamie in 15 minuten. Alhoewel het mij wederom deze keer weer 2x 15 minuten kostte om het te maken is het nog steeds een snel, makkelijk en smakelijk gerecht. Probeer zeker die ingemaakte citroen ergens te vinden (Turk of Turkse marktkraam) want dat smaakt ontzettend lekker in combinatie met de bulghur. Laat je niet afschrikken door de gruwelijke smaak als je de ingemaakte citroen rauw eet. Zout en zuur…. Mocht je het écht niet kunnen vinden, breng de bulghur dan op smaak met een paar druppels citroensap en een snuif zout. Bulghur is overigens een graanproduct dat doorgaans gemaakt wordt van durum tarwe. Het wordt veel gegeten in Arabische landen en het is o.a. te koop bij AH. Succes! Lees verder →

Gevulde portobello’s met gorgonzola

Posted on by
Beantwoorden
Gevulde portobello's met gorgonzolaIk vond mooie portobello’s bij de Turk vorig weekend maar er was helaas niet veel tijd om lang in de keuken te staan. Dit is een ideaal voorgerecht om te maken als je weinig tijd hebt.
Ik ben dol op deze reuzepaddestoelen. Eerder maakte ik de wat bewerkelijkere maar overheerlijke portobello’s met parelgort en feta. En ook de gevulde portobello’s met Taleggio en zongedroogde tomaten van Ottolenghi zijn erg lekker, maar helaas niet fotogeniek die keer dat ik ze maakte. Heb je het boek Plenty in huis? Daar staan ze in en ze zijn zeker de moeite waard om te maken. Eet smakelijk! Lees verder →

Crostini’s met geitenkaas en rode ui

Posted on by
Beantwoorden

Crostini's met geitenkaas en rode ui 1
Deze crostini’s zijn simpel en snel te maken, je hebt weinig ingrediënten nodig en ik vind ze ontzettend lekker. Het is een vaak terugkerende favoriet. Ik gebruik hiervoor vaak een rol geitenkaas van Chavroux, die is enigszins pittig en hier in Utrecht verkrijgbaar voor €3,- bij de AH en Jumbo. Deze crostini’s komen uit het boek Toscanini Venticinque, van het gelijknamige restaurant in Amsterdam. Het boek is uitgegeven ter ere van hun 25-jarig bestaan en is een van mijn lievelingsboeken. Lees verder →

Couscous met kip, gekarameliseerde ui en kikkererwten

Posted on by
2

kip couscous

Couscous met kip, gekarameliseerde ui en kikkererwten, wederom een succesrecept uit de Kookkaravaan! Omdat ik dit gerecht voor 2 personen maakte, gebruikte ik bio kipfilets van de poelier i.p.v. een hele kip. Ik heb het lang laten stoven en de kip was mals. Toch denk ik dat je beter de wat vettere stukken van de kip kunt gebruiken. Bij de poelier en soms bij de AH kun je ook kippendijenvlees zonder vel en bot krijgen. De kruidige saus combineert goed met de zoete gekaramelliseerde ui. Eerder maakte ik deze verrukkelijke runderstoof met pruimen, honing en amandelen uit de Kookkaravaan, wat een van de best bekeken recepten op deze website is. Als je geen tajine hebt kun je dit gerecht ook maken in een braadpan met dikke bodem. Lees verder →

Salade van zwarte bonen, feta en basilicum

Posted on by
Beantwoorden

Salade met zwarte bonen, feta, tomaat en basilicum 2Dit gerecht is multi inzetbaar, we eten het als lauwwarme maaltijdsalade, als bijgerecht en als lunch. Een lauwe salade in deze tijd van het jaar is misschien een beetje onwennig maar door de volle smaken miste ik eigenlijk niks warms. Succes en eet smakelijk!  Lees verder →

Rijsttoetje met blauwe bessencompôte

Posted on by
Beantwoorden

Rijsttoetje met blauwe bessencompoteDit recept stond afgelopen maand in de LINDA en komt uit het boek “Mijn favoriete desserts” van Janneke Philippi. Ik heb nog geen boeken van haar in de kast staan maar dat duurt niet lang meer. Ze schrijft o.a. voor de Delicious en haar recepten daar zien er altijd erg fijn uit. Ook de titels van haar andere boeken spreken me aan: Appeltaart, 70 recepten en Weekendlunch. Dit toetje was een succes! Ik ben altijd een beetje huiverig voor rijstdesserts omdat ze vaak zwaar zijn en caloriebommen op tafel tegenwoordig ook niet echt meer gewaardeerd worden…..
De heftigheid viel mij reuze mee, het zijn zeer schappelijke porties. De volgende keer ga ik de compôte maken met bramen i.p.v. blauwe bessen. Houd je niet van Marsala of heb je het niet in huis, vervang het dan door water. Lees verder →

Ottolenghi’s salade van jonge spinazie met dadels en amandelen

Posted on by
5

Spinaziesalade met dadels en amandelen 1Alle boeken van Ottolenghi staan hier in de kast maar uit Jeruzalem heb ik nog niet zo veel gemaakt. Afgelopen dagen ben ik met dit kookboek naar bed gegaan, het nadeel is dan wel dat je met een knorrende maag gaat slapen. Ook dit boek staat weer vol met frisse kleurrijke combinaties, nu uit de Israelische keuken. Ottolenghi heeft het boek gemaakt samen met Sami Tamimi. Allebei zijn ze in Jeruzalem geboren, Ottolenghi aan de Joodse kant en Tamimi aan de Arabische kant. De mannen hebben elkaar ontmoet in Londen waar ze nu beiden werken in hun eigen restaurant/deli.
In het originele recept stond ook nog de toevoeging van sumak (een fruitig en zurig rood besje met een scherpe citroenachtige smaak) maar dat heb ik hier in Utrecht zo snel niet kunnen vinden. Maar ook zonder sumak was de salade erg smaakvol! De gemalen gedroogde chilivlokken zijn misschien wat apart, maar geloof me, het doet ’t ‘em! Eerder maakte ik een soortgelijke salalde uit het boek Plenty met dadels, dille, amandelen en buffelmozarella, dat was ook een top! Lees verder →

Paté Brulee

Posted on by
Beantwoorden

Pate Brulee 4

Deze paté brûlée vind ik een leuke parodie op het Franse toetje. Het is één van mijn favoriete amuses vanwege simpel en snel te maken. Als je een crème brûléebrander hebt is het helemaal handig want de amuselepels worden warm in de oven en leveren mij wel eens want brandblaren op…

Lees verder →

Bananenbrood met pecannoten

Posted on by
2

Bananenbrood met pecannotenIk wilde altijd al eens een bananenbrood maken en toen deze maand de Delicious op de deurmat viel met 4 bananenbrood-varianten, dacht ik: actie! In de Delicious stond het klassieke bananenbrood, het bananenenbrood met stukjes pure chocolade, één met kokos en framboos en een variant met appel en pecannoten. Ik maakte het klassieke bananenbrood met pecannoten. In Amerika heb ik me uitgeleefd op banana bread, we hebben daar in 2010 drie maanden een roadtrip gemaakt en een capuccino bij de Starbucks met een goeie snack was een bijna dagelijks ritueel. Het zit een beetje tussen brood en cake in en is zowel geschikt voor het ontbijt als bij een lekkere kop koffie. Kies voor rijpe bananen (of koop ze een paar dagen voordat je het brood gaat maken), dit maakt het brood lekker smeuïg en zoet.
Dit bananenbrood is voor herhaling vatbaar, en dat vonden de meiden voor wie ik hem maakte geloof ik ook, al ga ik ook nog op zoek naar een wat gezondere variant!  Lees verder →

Toast met brie en cranberry

Posted on by
Beantwoorden

Toastjes met brie en cranberrycompoteAfgelopen kerstvakantie waren we op Terschelling en verrek, de cranberry’s stonden er nog steeds en waren ook nog eens van goeie kwaliteit omdat het nóg niet gevroren had. Dus we hebben flink staan plukken en uiteindelijk namen we een kleine kilo cranberry’s mee naar huis waar ik vervolgens potten cranberry-aardbei jam en cranberrycompote van heb gemaakt. Ik zag bij Franceska kookt op haar site de combinatie van cranberry’s en brie en zo knutselde ik dit hapje in elkaar. Ik vond het wel een leuke en lekkere afwisseling op de kaas met vijgen…. Lees verder →