Dit is één van mijn favoriete voorgerechtjes om te serveren als er mensen komen eten. De pestoflensjes vallen vaak goed in de smaak, je hebt weinig ingrediënten nodig en je maakt ze in een handomdraai! Lees verder
Wij vonden dit een toppertje: zoet, zuur, romig en luchtig! Je kunt de soufflébasis prima een aantal uren van tevoren maken. Op het moment dat je toe bent aan het toetje meng je het citroensap en de citroenschil met de soufflébasis en klop je de eiwitten stijf. Meng het geheel en laat de oven zijn werk doen. Het is altijd even spannend of de soufflé omhoog komt, ik heb deze soufflé nu 3 keer gemaakt en het is alle keren goed gegaan. Ik houd hem nauwlettend in de gaten vanaf het krukje voor m’n oven 🙂 Eerder maakte ik al deze boerenkwarksoufflé van Jonnie Boer, die ook erg lekker is. Nog een laatste tip; de citroenschil is vaak wat bitter, laat de rasp even kort wellen in een schaaltje met kokend water voordat je hem gaat gebruiken, dat haalt het bittere smaakje eraf. Succes! Lees verder
Weer een heerlijk en simpel recept uit het boek van Ottolenghi maar misschien wel een tikkeltje zomers voor deze tijd van het jaar. Investeer in goede mozarella en mooie olijfolie en appelazijn en je hebt een heerlijk voorgerecht!
Hele mooie dikke bramen vond ik gister, ik had wat deeg over van de Zwiterse notentaart dus freubelde deze bramentaartjes in elkaar, very easy! Maak ze bij voorkeur met een vanillestokje i.p.v. vanille extract. Lees verder
Afgelopen weekend maakte ik deze dipjes voor bij het Turkse brood. Ze vielen goed in de smaak! Ze zijn ook lekker bij wat geroosterde ciabatta. Lees verder
Een heel fijne Franse klassieker! Een tip; laat zowel de bodem als de lemoncurd echt goed afkoelen voordat de taart in zijn geheel de oven in gaat, anders krijg je een laagje water op de lemoncurd nadat de taartjes in de oven zijn geweest om de meringue te laten kleuren. Lees verder
Weer terug van een tijdje weg geweest! Met een heerlijke salade van dadels, dille, knapperige amandelen en buffelmozarella. Weer een magnefieke combinatie van Ottolenghi.
De granaatappelmelasse is nieuwe favoriet en combineert perfect bij deze salade. Granaatappelsiroop is te koop voor +/- €2,50 euro bij ‘de turk’.
Het oorspronkelijke recept is met Turkse schapenkaas of feta. Omdat er al behoorlijk wat feta recepten op de site staan koos ik voor mozarella, weet dus dat je deze salade ook heel prima met feta kunt maken. Succes en eetsmakelijk! Lees verder
Inzending foodblogevent februari 2013
Pasta per la Mamma
Deze pasta is mijn inzending voor het foodblogevent *) van februari, gehost door Gereon van Gereon’s keuken thuis. Het thema is: “Wie komt er aan tafel, wat komt er op tafel en wat komt er ter tafel?” Een pittig thema maar ik hoefde niet lang na te denken.
Deze pasta maakte ik in februari voor mijn moeder na een dag skiën in ons kneuterige appartement in Oostenrijk. Door haar heb ik al op jonge leeftijd mijn liefde voor het koken ontdekt, al was dat niet doordat ik door haar geïnspireerd werd. Het was vroeger zo klaar als een klontje wat er dagelijks bij ons op tafel kwam: zondags biefstuk-friet met griesmeelpudding toe, op maandag pasta, dinsdag kip curry en zo kan ik alle dagen van de week afgaan 🙂
Mijn fantasie ging op de loop. Ik herinner me dat ik in de brugklas drukker was met het verzinnen van baksels en gerechten dan met mijn wiskunde-opgaven. De deal was snel gesloten; ik kookte voor de familie en moeders hielp mij met wiskunde. Iedereen moet doen waar hij goed in is en plezier aan beleeft. Een uitgangspunt dat ik in mijn werk ook vaak terug laat komen. Haar interesse voor lekker eten groeide en nu, vele jaren later, staan we vaak samen in de keuken. Ik bracht haar de liefde voor lekker eten bij, zij leerde mij dat samen koken ook iets toevoegt aan een gerecht. Zo’n 10 jaar later heeft mijn moeder zich ontpopt tot chef soep en taarten van de familie.
Met een rammelende maag en een gloeiend gezicht schuiven we na een dag op de piste aan tafel en smullen van deze goed gevulde pastaschelpen. We bespreken de tocht die we die dag op de lange latten hebben afgelegd en keuvelen over onze gezamenlijke passies: sporten, lekker eten en reizen. Hobby’s die zich overigens goed laten verenigen. We halen herinneringen op over de duo marathon die we in de herfst liepen, wisselen recepten en eetervaringen uit en proosten na een heerlijke week skiën op haar volgende reis; een fietsvakantie naar Kirgizië. Niet toevallig drinken we hier dan ook de wijn Gestolen Fiets bij. Een smaakvolle rode wijn uit de Portugese Dourovallei van de Nederlandse wijnboer Dick van der Nierpoort. Lees verder
Dit is een heerlijke cake! Ik maakte hem voor het ontbijt maar deze cake is ook prima te serveren bij een lekkere kop koffie. Delicious adviseert om er honing op te doen maar ik vond hem zo al zoet genoeg, een lik roomboter is wel lekker.
Als je even de tijd hebt, koop dan dadels die je nog moeten ontpitten. Deze zijn stukken smeuïger dan de dadels uit een zak die al ontpit zijn. En kun je medjool dadels vinden dan is dat helemaal heerlijk!
De (brood)cake is vrij healthy, er zit weinig olijfolie in en is luchtig door de bakpoeder en het zelfrijzend bakmeel. Kortom, het proberen waard! Lees verder
De soufflé; ik hou van dit gebakken lucht toetje! Vroeger bestelde ik het alleen in een restaurant omdat ik in de veronderstelling was dat het maken van een soufflé een complex kunstje was. Dat valt reuze mee weet ik sinds een aantal jaren. Omdat elke oven anders is, is het vaak even zoeken naar de juiste temperatuur en duur. In het originele recept staat bijvoorbeeld aangegeven dat deze soufllés in 10 minuten klaar zijn. Mijn soufflé doet niks in die eerste 10 minuten maar komt daarna pas omhoog. Meestal laat ik ze er tussen de 15 en 20 minuten instaan, tot ze zo’n 1,5 á 2 cm gerezen zijn. Het is een kwestie van turen door het raampje en je intuïtie volgen wanneer je de soufflé eruit haalt. Dien de soufflé direct op, want hoe langer je wacht, des te groter de kans is dat hij inzakt. In de zomer maak ik ook vaak een soufflé met verse frambozen, die zal ik plaatsen als er wat meer tropische tijden aanbreken.
Een soufflé is een gerecht uit de Franse keuken, je hebt hartige en zoete varianten. Maar het bestaat altijd uit een basis van geklopt eigeel waar verschillende ingrediënten aan toegevoegd worden en vervolgens schep je er opgeklopt eiwit door heen. Dit eiwit zorgt ervoor dat als je de soufflé in de oven zet het geheel in volume toeneemt en zeer luchtig wordt. Lees verder
Violet Kookt! 