Bitterkoekjespudding

bitterkoekjespudding
An old time favourite…. Hopelijk duurt de winter niet meer al te lang, maar voor de time being: probeer eens zelf een lekkere romige bitterkoekjespudding te maken! Het perfecte toetje voor na een winters maal. Kleine moeite en stukken beter dan de Mona-variant, dat verzeker ik je!

Lees verder

Dadels gevuld met roomkaas en amandelen

dadels gevuld met mon chou en amandelenHet werd weer eens tijd voor een post op de blog. Ik ben niet zo’n profi fotograaf en zeker op van die korte donkere dagen zien mijn foto’s er dan niet echt appetijtelijk uit dus daar ben ik mee genokt. Er wordt hier nog wel volop lekker gekookt en ik heb een aantal mooie recepten klaar staan, het wachten is dus even op een goed fotomoment en meer licht. Maar de lente is in aantocht, ik voel het en dat doet goed!! Vandaag maar niet te veel naar buiten kijken. Voor nu een recept van een opgeleukte hap van de klassieke combi dadels en roomkaas. Succes! Lees verder

Lauwwarme salade met confit de canard, walnoot en granaatappel

salade met confit de canard
Voor een gekonfijte eendenbout mag je me wakker maken. Ik heb ze één keer zelf gemaakt, harstikke lekker maar wel een project van 24 uur. Eerste een nacht marineren en daarna garen op een heel lage tempratuur in de oven in een plens ganzenvet.
Voor een quick fix is het handiger om uit Frankrijk wat blikken confit de canard mee te nemen, onlangs zag ik trouwens ook dat ze bij de AH confit de canard verkopen. Wanneer je confit de canard koopt bestudeer de blikken dan even goed. In mei had ik in Frankrijk een blik in mijn handen dat uit Bulgarije bleek te komen.
Leek me niet zo’n goed idee voor deze Franse specialiteit.
Ik maakte nu een lauwwarme salade, lekker met zoetzure granaatappelpitten, knapperige walnoten en een friszure dressing. Succes! Lees verder

Gougères met walnoot en roquefort (kaassoesjes)

Afbeelding

Gougères (kaassoesjes)

Eerder dit jaar maakte ik de klassieke versie met gruyère dit is een goeie variant daarop. Perfect voor nu, deze tijd van het jaar vraagt om comfort food! Kaas, koolhydraten en ander lekkers dat niet altijd even gezond is maar je wel o zo gelukkig maakt. Nog een tip voor als je hiermee aan de slag gaat: roer de roquefort goed door het beslag heen totdat het gesmolten is. Rustieke stukjes roquefort lopen uit de soesjes en koeken aan op de bakplaat weet ik uit ervaring… 😉  Lees verder

Luchtige griesmeelpudding met frambozenbramensaus

griesmeelpudding en frittata 136 (4)Vroeger aten wij elke zondag griesmeelpudding uit de kaboutervorm. Ik vind dat echt een hartstikke lekker ouderwets toetje. De stijfgeslagen eiwitten en een beetje citroenrasp doen het goed in de griesmeelpudding. Dat maakt het wat frisser en luchtiger want hij kan als een behoorlijke baksteen op de maag liggen. In combinatie met de friszure frambozen-bramensaus een fijn recept. Heb je geen zin om de saus te maken, dan doet een flesje Tova ook wonderen ;). Die kregen wij er altijd bij op zondag. Probeer zeker even als je van griesmeelpudding houdt! Succes. Lees verder

Geroosterde vijgen met granaatappelmelasse, mascarpone en hazelnoot

geroosterde vijgen met granaatappel-melasse, mascapone en hazelnoot 156 (2)Ik heb een recept van een lekker toetje voor je, perfect voor deze tijd van het jaar.
Geroosterde vijgen, die overgiet je met een kruidige zoetzure siroop op basis van  granaatappelmelasse (ingekookt granaatappelsap), sinaasappelrasp, tijm en honing. Maak dit van tevoren zodat de smaken lekker in elkaar kunnen trekken en serveer met een mascarponemousse, geroosterde hazelnoten en eventueel een bol vanille ijs. Ik hoef je er denk ik niet van te overtuigen, als je dit zo leest dat dit een succesnummertje is! Lees verder

Frittata met paddenstoelen, taleggio en pancetta

griesmeelpudding en frittata 161 (2)I love frittata’s. Ik heb nu een leuke herfstcombi bedacht die goed in de smaak valt na het succes van de frittata met artisjokkenharten en krokant gebakken Parmaham en de frittata met chorizo, geitenkaas en spinazie  Taleggio is een zacht en ietwat pittig kaasje met een rode korst. De kaas komt uit het noorden van Italië en wordt daar gerijpt in de kelders van de kaasboeren. Het is een perfect smeltkaasje en de AH heeft het voor een schappelijke prijs in het assortiment. Succes! Lees verder

Hartige taart met pompoen, salie en blauwe kaas

pompoentaart 025 (2)Het druilerige weer leent zich perfect voor het maken van deze pompoenquiche. Ultiem comfortfood voor in de herfst! Ik ben geen grote pompoenliefhebber, na 1 of 2 van die jongens per seizoen zit ik wel aan mijn taks. Meestal maak ik deze pompoensoep met feta en munt (aanrader!) en nu heb ik er dus nog een fijn recept bij. Hij ziet er ook zo mooi kleurrijk uit vind je niet? De combinatie salie, blauwe kaas en pompoen is top. Ik ben dol op salie maar gebruik het eigenlijk veel te weinig, eigenlijk alleen in dit recept kalfsvlees met marsala en paddenstoelen  (wat ook een aanrader is).
Hieronder vind je het recept van een lekkere hartige taartbodem. Die is echter wel wat bewerkelijk. Kijk maar wat je handig vindt. Ik gebruik ook vaak
pizzadeeg als hartige taartbodem want dat is zo lekker knapperig en hoef je niet voor te bakken en wanneer je het jezelf makkelijk wilt maken gebruik dan kant en klaar bladerdeeg of hartige taartdeeg. Als je het recept voor de bodem kiest, dan kun je deze prima een dag van tevoren maken en ook invriezen. Dus maak lekker een dubbele portie, scheelt een volgende keer weer werk. Succes! Lees verder

Pasta met rode pestosaus en gebakken zalm

Pasta rode pesto
Je zult zelf ook al wel ondervonden hebben dat allerlei zelfgefabiceerde gerechten stukken smakelijker zijn dan de prefabs uit de supermarkt. Zo ook deze rode pesto. Als je de ingrediënten op een potje in de supermarkt gaat lezen dan begrijp je ook wel hoe dat kan. Die pesto wordt namelijk vaak gemaakt met cashewnoten en zonnebloemolie…
Deze pasta met rode pestosaus staat al lange tijd op de kaart. De pesto maak ik zelf, vaak in extra grote porties, wat over is vries ik in. Na een dag werken staat deze pasta dan binnen een half uur op tafel. Deze keer maakte ik het met gebakken zalm. G
erookte zalm, kip of uitgebakken spekjes doen het ook goed! Wat ook leuk is om zelf te maken en stukken beter is dan de versie uit de supermarkt is deze zwarte olijventapenade. Als je een keukenmachine hebt echt een fluitje van een cent! Succes! Lees verder

Appeltaart van m’n moeder

  appeltaartStop maar met zoeken naar het beste recept voor een klassieke appeltaart. Ik heb dat voor je! Mijn moeder is de koningin van de appeltaarten, in appeloogst hoogtijdagen komt er minimaal 1 exemplaar per week uit de oven. Dit succesrecept komt dus ook van haar. Volgens mij heb ik wel eens verteld dat ik door haar aan het hobbyen ben geslagen. Moeders was vroeger nog niet zo’n keukenprinses. Wij aten op doordeweekse dagen hetzelfde. Maandag spaghetti, dinsdag kip kerrie, woensdag AGV’tje, donderdag nasi en vrijdag pizza. Zondag overigens altijd biefstuk, friet en broccoli dus alleen zaterdag was wat dat betreft spannend. Ik was denk ik een jaar of 10 toen ik begon te experimenteren, want het kon volgens mij anders….

Enfin, die appeltaart. De timing daarvoor is nu perfect. De appels vallen op dit moment van de boom en zijn nog ietwat friszuur. Heerlijk is dat in de appeltaart. Een nachtje in de koelkast doet de appeltaart goed en serveer hem met een lekkere dot slagroom. En o ja, mocht je willen weten hoe het mijn moeder vergaat? Die staat sinds een aantal jaar met veel plezier in de keuken… Lees verder