Citroenmousse
2
Auteursarchief: Violet Kookt!
Blini’s met gerookte zalm, zure room en dille
Een blini is een Russisch hapje, een kruising tussen een pannenkoek en poffertje die je zowel hartig als zoet kunt beleggen. In Rusland at ik beide varianten maar deze met gerookte zalm, dille en kaviaar vind ik het lekkerst. Je kunt ze ook eten met boter en suiker of zoals scones, met jam en room. Oorspronkelijk was de blini in Rusland armeluiskost maar tegenwoordig worden ze daar rijkelijk belegd met de mooiste zalm en de duurste kaviaar. Rond kerst kun je fake kaviaar kopen bij de Lidl, dat maakt het helemaal sjeik.
Je kunt de blini´s als amuse of als hapje serveren of maak er een paar per persoon en je hebt een leuk voorgerecht. Maak ze iets groter dan een poffertje. Houd je meer van Italiaans, probeer dan ook eens deze pestoflensjes met gerookte zalm. De mooie foto is gemaakt door fotograaf Léon Beek die bij mij aan tafel zat. Lees verder
Tonijntartaar met avocadosalade en rivierkreeftjes
Dit is een heerlijk luxe en sjeik voorgerecht. Ik maak het al een aantal jaren en het valt bij iedereen goed in de smaak. Eerste kerstdag maakte ik het voor 14 personen en ook nu waren de bordjes schoon op, zelf opa van bijna 90 was zeer tevreden! Wellicht ten overvloede, de tonijn eet je rauw dus koop het zo vers mogelijk! Houd je meer (of ook) van zalm probeer dan ook is deze zalmtartaar. Deze mooie foto is gemaakt door mijn grote vriend en broer Joost. Lees verder
Spaghetti met garnalen van Jamie Oliver
Ik heb dit recept al zeker 10 keer gemaakt maar fotogeniek wordt het gerecht nooit écht, vandaar dat ik bij hoge uitzondering Jamie’s foto gebruik. Het is lekker, makkelijk en snel te maken. Het lijken misschien wat weinig ingrediënten maar ik vind het een ontzettend smaakvolle pasta en velen volgens mij met mij.
Gebruik de grootste en lekkerste garnalen die je kunt vinden, als ik in de buurt ben scoor ik vaak kilozakken grote gepelde garnalen bij Vishandel Tel op de visafslag in IJmuiden, daar zijn ze betaalbaar. Voor de pasta gebruik ik altijd de volkoren spaghetti puur & eerlijk van de AH, die vind ik erg lekker! Lees verder
Tiramisu
Dit is een all time favourite! Het recept heb ik jaren geleden eens uit de Elle Eten geknipt. Deze tiramisu is gemakkelijk te maken en ontzettend lekker. Mocht je hem wat minder ‘vol’ willen maken dan zou je bijvoorbeeld ook 2 lagen lange vingers kunnen inbouwen. Lekker met een glaasje amaretto! Lees verder
Salade met vijgen en kippenlevertjes
Een lekker en simpel voorgerechtje uit Chez Rachel. Een leuk Frans kookboek met veel klassiekers, die vaak gemaakt zijn met een twist. De schrijfster, Rachel Khoo houdt in Parijs het kleinste huiskamerrestaurantje, La petite cuisine à Paris. Er is slechts plek voor 2. Misschien gaan we volgende week nog wel even langs voor een soufflé…. Lees verder
Yoghurt panna cotta
Dit toetje kan niet mislukken! Het is een eenvoudige panna cotta, heel makkelijk te maken en de citroenhoning siroop met kaneel daarbij is heerlijk. Je kunt ze makkelijk in grote hoeveelheden maken en ruim van tevoren dus een ideaal dessert voor een etentje met een grote groep.
Lees verder
Courgettesoep met basilicum en pecorino
Deze soep is al lange tijd favoriet, hij is snel en makkelijk te maken en romig ondanks dat er geen room in zit. In maak deze soep ook wel eens met gerookte zalmsnippers of uitgebakken spekjes in plaats van kaas. Gebruik bij voorkeur biologische courgettes die vind ik stukken smaakvoller. Lees verder
Scones met frambozenjam en clotted cream
In Engeland eten ze de scones traditioneel met jam en flinke dot clotted cream, dit maak je door 50 ml crème fraîche met 100 ml mascarpone te mengen. Maar ook met alleen crème fraiche zijn ze lekker mocht je dit te machtig vinden. De scones vind ik erg lekker als ze nog een beetje warm zijn. Ze zijn ongeveer 2 dagen goed vers te houden. Scones zijn ook erg lekker met lemoncurd, dat is de vulling van deze citroentaartjes. Mocht je dat zelf willen maken dan vind je hier het recept. Lees verder
Marokkaanse Gazellehoorntjes
Een maand geleden waren we in Marrakech en at ik deze koekjes voor het eerst. Niet te versmaden!! De beste aten we in Jardin Majorelle, de tuin van Yves Saint Laurent.
Ook al is de gazellehoorn in mijn versie ver te zoeken… het knapperige deeg en de volle spijsachtigevulling met kaneel is erg lekker. Ik ben altijd wat voorzichtig met rozenwater maar vond het in dit gerecht absoluut niet overheersend. Wel wat spierballen vereist voor het uitrollen van het deeg want dat moet flinter dun zijn. Succes! Lees verder
Violet Kookt! 