Deze taart is elke winter een terugkerende favoriet. Het deeg met de verschillende specerijen is fantastisch, ik laat hem dan ook altijd een nacht in de koelkast liggen dan komen de smaken nog beter tot hun recht. Ik ben een anijsfreak dus met een flinke klodder room is deze taart smullen en … makkelijk te maken! Lees verder
In november kreeg ik Het Kookboek van Ottolenghi en sindsdien is het feest aan tafel! Ik heb er al zo’n 20 gerechten uit gemaakt en ook zijn tweede boek Plenty ligt inmiddels op tafel. De recepten zijn stuk voor stuk zeer geslaagd! Ottolenghi heeft recepten met bijzondere combinaties; veel groente, kaas, noten, gedroogd fruit en spannende kruiden, met invloeden uit de Arabische en mediterrane keuken! Dat is niet zo vreemd want Ottolengh is geboren en opgegroeid in Israël, heeft een Italiaanse vader en een Duitse moeder en woont en werkt sinds jaren in Londen.
Wat betreft de kip; ook dit gerecht is weer een succesnummer en de neutrale couscous is erg lekker bij de smaakvolle marinade van de kip. Mocht je nog nooit rozenwater gebruikt hebben, dan ruikt dat in eerste instantie misschien (een beetje) chemisch maar in dit gerecht past het erg goed bij de andere smaken en is het in tegenstelling tot wat je zou verwachten, niet overheersend.
Ik gaarde de kip op zo’n 130 gr. het duurt dan iets langer maar het kippetje blijft hierdoor een stuk sappiger. Lees verder
Wederom een succesrecept uit Het Kookboek van Ottolenghi. In tegenstelling tot wat in het recept staat, hield ik de bereidingswijze van de parelgrot (vaak te koop bij de biologische winkel) op de verpakking aan. Het heeft eerst een nacht in het water geweekt en daarna kookte ik het in een half uurtje gaar. Let op dat je de parelgrot niet te lang kookt, dan behoudt het zijn bite. De bouillion mag je flink pittig maken met veel kruiden want de portobello’s zijn vaak wat vlak van smaak. Lees verder
Deze pompoensoep is supersnel, makkelijk en lekker. Ik maak vaak een dubbele portie, vries het in en ook uit de diepvries smaakt deze soep nog erg goed. Wij aten de soep gisteren met de geitenkaas crostini’s met rode ui. Je zou in plaats van feta ook geitenkaas kunnen gebruiken. Lees verder
Het maken van deze pastasaus is echt een weekend klusje, het kost namelijk best wat tijd maar het resultaat is fantastisch! Ik maak meestal een dubbele hoeveelheid zodat ik op een later moment nog een portie heb. Mocht je de saus wat slanker willen maken, dan kun je de crème fraîche weglaten en de half-om-half gehakt vervangen door magere rundergehakt. Lees verder
Ik maakte deze koekjes voorbij de witte chocolade panna cotta, maar natuurlijk zijn ze ook gewoon heel lekker solo bij de thee! Lees verder
Het kookboek Toscanini Venticinque, van het gelijknamige Amsterdamse restaurant is hier thuis een grote favoriet. Dit is een heerlijke hap voor bij de borrel. Ik vond de kappertjes wat overheersend, die laat ik de volgende keer weg. Lees verder
Ik had dit gerecht al lang niet meer gemaakt maar het is in de afgelopen maand zo vaak bekeken dat ik besloot om het weer eens te maken en het is inderdaad een toppertje. Het komt uit het boek Jamie in 15 minuten. Alhoewel het mij wederom deze keer weer 2x 15 minuten kostte om het te maken is het nog steeds een snel, makkelijk en smakelijk gerecht. Probeer zeker die ingemaakte citroen ergens te vinden (Turk of Turkse marktkraam) want dat smaakt ontzettend lekker in combinatie met de bulghur. Laat je niet afschrikken door de gruwelijke smaak als je de ingemaakte citroen rauw eet. Zout en zuur…. Mocht je het écht niet kunnen vinden, breng de bulghur dan op smaak met een paar druppels citroensap en een snuif zout.
Bulghur is overigens een graanproduct dat doorgaans gemaakt wordt van durum tarwe. Het wordt veel gegeten in Arabische landen en het is o.a. te koop bij AH. Succes! Lees verder
Een klassieker, deze salade met peer en blauwe kaas, die hier vaak op tafel staat. Soms als ik heel lekkere blauwe kaas heb en een rijpe peer vind ik een dressing van enkel een mooie olijfolie vaak ook al voldoende. Deze salade is ook lekker met gekaramelliseerde peer. Verwarm daarvoor in een koekenpan een klontje roomboter en 1 theelepel suiker, bak de peer dan 2 minuutjes op middelhoog vuur. Gebruik hiervoor geen heel rijpe peer. Lees verder
Violet Kookt! 