Categorie archief: Alle recepten

Kabeljauw met pancetta, tomatensalsa en friet

Posted on by
Beantwoorden

Kabeljauw met pancetta en frietEen fantastisch zomers recept met surf & turf dat goed past bij het mooie zomerweer van a.s. weekend! Helaas heb ik geen frituurpan, en misschien is dat maar beter ook…., maar sinds kort heb ik ovenfriet ontdekt, van Aviko. Smullen en erg lekker in combinatie met deze kabeljauw omwikkeld met pancetta en een frisse tomatensalsa. Serveer er een frisse groene salade bij voor wat extra vitamine en natuurlijk een lekkere witte wijn 🙂
 Lees verder →

Groentetaart met tonijn

Posted on by
Beantwoorden

Groentetaart met tonijn 1Ik maak vaak hartige taarten, quiches (wat is eigenlijk het verschil?) en sinds kort ook hartige cakes. Deze tonijnplaattaart komt elk jaar wel een aantal keren op tafel komt. Het basisrecept komt uit de Allerhande en de taart is opgeleukt met geitenkaas en mozzarella (niet samen) en pijnboompitten. Om te voorkomen dat de bodem slap wordt kun je de bodem met wat gaatjes inprikken en bestrooien met paneermeel. Hij komt bij mij altijd goed uit de oven. Vaak zet ik de oven in de laatste 5 á 10 minuten alleen op onderwarmte. Ik maakte al vaker hartige taarten met tomaat en die werden dan vaak nat en zompig, dat is bij deze plaattaart niet aan de orde.  Lees verder →

Blondies: witte chocolade brownies met macedemianoten

Posted on by
1

BlondiesJa dat zijn brownies maar dan met witte chocolade. Ik maakte deze blondies dit keer met macademianoten, amandelen en stukjes witte chocolade. De combinatie van witte chocolade en macademia noten is een van mijn favorieten en heb ik ontdekt in Amerika. Oatmeal cookies met witte choco en macademianoten, niet te versmaden!
Deze blondies komen in tegenstelling tot de brownies nauwelijks omhoog waardoor het iets plaatkoekachtigs krijgt. Smelt je chocolade met beleid, dus op laag vuur en het liefst au bain marie zodat de chocolade niet te heet wordt. Heb je weinig tijd en smelt je de chocolade in een steelpannetje, laat de pan met de boter en witte chocolade dan niet langer dan nodig op het vuur staan, het gaat dan namelijk klonteren kan ik je uit ervaring vertellen…. Hierdoor liet mijn gewaardeerde huisgenoot (uiteraard in ruil voor een blondie) zich -weer- naar de supermarkt sturen voor nieuwe ingrediënten omdat ik die avond bedacht had 4 verschillende baksels tegelijk te maken voor mijn collega’s…
Aan het originele recept van deze lekkere blondies heb ik wat extra stukjes witte chocolade en macademianoten toegevoegd zodat ze iets meer bite krijgen. Je zou er ook nog bramen of ander (diepvries) rood fruit doorheen kunnen doen. Succes! Lees verder →

Risotto met verse doperwten, coquilles en krokant gebakken prosciutto

Posted on by
5

risotto%20met%20coquilles%204Deze pasta met coquilles was een groot succes! Ik scoorde voor dit gerecht verse doperwten die ik vele malen lekkerder vind dan de diepvriesvariant. De AH verkoopt ze in het seizoen gedopt en wel en een goede groenteboer verkoopt ze vaak ook, maar dan in de peul. Je kunt dit gerecht ook goed maken met uitgebakken chorizo! Lees verder →

Spagetti alla trapanese van Jamie Oliver

Posted on by
Beantwoorden

spagehetti alla trapanese 2Vandaag het recept van een simpele vegetarische pasta met amandelpesto van mijn grote vriend Jamie. Een goed recept voor de dagen dat je toe bent aan comfort food! Zeker met wat hulpmiddelen klus je deze pasta snel in elkaar. Heb je een keukenmachine en/of staafmixer, laat ze dan vooral hun werk doen! Amandelen fijnmalen, Parmezaan raspen en basilicum pureren… Het zijn weinig ingrediënten en dus is het een echte Italiaanse pasta. Dat was voor mij even wennen. Ik heb de neiging om een pasta goed te vullen. Na al heel vaak het gerecht op menukaarten te hebben gezien, heb ik laatst de summiere klassieker van homemade ravioli gevuld met ricotta en Parmezaanse kaas in een saus van boter en salie besteld. Smullen!!!! Zelf pasta maken staat op de to do list, want die machine staat hier al jaren te verstoffen… Lees verder →

Eton Mess

Posted on by
Beantwoorden

Eton Mess1Eton Mess: een écht Engels en zomers dessert, gemaakt van room, aardbeienpuree en verbrokkelde meringues. Very easy, zeker als je kant-en-klare meringues hebt. Meringues liggen rond Kerst en Pasen volop in de winkel, daarna is het vaak wat lastiger om ze te vinden. De Bijenkorf, La Place of goeie bakker verkoopt ze het hele jaar door. Maar je kunt ook heel gemakkelijk zelf meringues maken, zie hieronder.
Het toetje dankt zijn naam aan mess van troep/zooitje en de jongenskostschool Eton College. Het wordt daar traditioneel gemaakt in juni als de ouders op bezoek komen.
Je kunt dit dessert goed van tevoren klaarmaken maar meng alle ingrediënten pas op het allerlaatste moment zodat de schuimpjes niet zacht worden. Eton Mess is overigens ook erg lekker in combinatie met ander zacht fruit zoals bramen en frambozen. Eet smakelijk, het zal je niet teleurstellen!
Nog een laatste tip voor het kopen van passievruchten: let hierbij goed op de schil. Wanneer de schil rimpelig is betekent dit dat hij rijp is om te eten! Lees verder →

Hartige cake met feta, olijven en rozemarijn

Posted on by
1

Hartige cake met feta en olijven 2Deze hartige cake met feta, olijven en rozemarijn is voorlopig mijn nieuwe favoriet! Hij is smeuïg en smaakvol maar niet klef of vet. En ó zo simpel! Ik heb er een paar mensen op getrakteert en men was enthousiast. Wij vonden hem geslaagd als borrelhap en een paar dagen later was de cake nog steeds lekker, en samen met een salade een prima hoofdmaaltijd. Je zou de olijven en feta ook kunnen vervangen door geroosterde paprika’s en blauwe kaas. Het recept komt uit het boek Zomer van Yvette van Boven, een heerlijk boek waar ik komende tijd meer uit ga maken. Lees verder →

Toast met Hollandse garnalen en citroenmayonaise

Posted on by
1

Hollandse garnalen toast met citroenmayonaiseHollandse garnalen vind ik van zichzelf al zo lekker dat ik ze het liefst zoveel mogelijk intact laat. Zo blijf je die ziltige smaak die Hollandse garnalen hebben goed proeven. Ik heb deze toastjes dus alleen opgeleukt met een beetje citroenmayonaise, heerlijke combinatie. Kies een brood dat je lekker vindt, rooster het even en garneer het vervolgens met citroenmayonaise en de garnaaltjes. Easy does it. Lekker voor bij de borrel, op je boterham of bij deze kropslasoep.  Lees verder →

Kropslasoep met Hollandse garnalen

Posted on by
1

Slasoep met Hollandse garnalenTijd voor een leuke lentesoep, en slechts 15 minuten werk! Af en toe kom je op plekken aan recepten die niet echt voor de hand liggen. Zo hebben moeders, zus en ik dit recept ontfutseld bij een meubelboulevard… Een plek waar ik überhaupt al niet vaak kom omdat ik een lichte afkeer heb van kleding- en meubelwinkels. Deze soep viel echter zo goed in de smaak dat we de kok om het recept vroegen en dat wilde hij met liefde afstaan. Ik maakte er dit keer toastjes met hollandse garnalen en citroenmayonaise bij. Een goeie combi, en zo heb je een leuke lunch of lichte hoofdmaaltijd.    Lees verder →

Vijgen gevuld met Taleggio en omwikkeld met proscuitto

Posted on by
Beantwoorden

Vijgen gevuld met Taleggio omwikkeld met prosciuttoDeze salade met vijgen heb ik in de afgelopen tijd vaak geserveerd als voorgerechtje en alle borden gingen altijd schoon op! Je hebt soms van die fases, zo zat ik de afgelopen maanden in zo’n vijgenfase. Alhoewel het nog lang geen vijgenseizoen is, dat is meestal hartje zomer, kun je eigenlijk het hele jaar door mooie vijgen krijgen bij de supermarkt, bij de Turk en op de markt. Meestal kosten ze zo’n €0,50 per stuk en in het seizoen zijn ze wat goedkoper. Wij hadden een prachtige vijgenboom tegenover ons huis staan midden in de binnenstad van Utrecht.Trossen vijgen hingen er elke zomer aan maar de boom is vorig jaar helaas van de ene op de andere dag spoorloos verwenen. Gekapt, door de gemeente.
Deze vijgen omwikkeld in de rauwe ham en gevuld met taleggio kun je een aantal uren voordat je het gaat serveren klaarmaken totdat het gerecht de oven in gaat. Bewaar het op een koele plaats, maar bij voorkeur niet in de koelkast. Eet smakelijk! Lees verder →