Categorie archief: Hapjes

Vietnamese “fresh spring rolls”

Posted on by
Beantwoorden

Vietnamese Fresh Springrolls
Ik leerde deze verse Vietnamese loempia’s maken bij de Morning Glory cooking school in Hoi An, Vietnam en het was liefde op het eerste gezicht. Dit is zo’n gerecht waar je me ’s nachts voor wakker mag maken, samen met confit de canard, maar dat terzijde. Ik maak het het hele jaar door, meestal als hapje vooraf maar soms gewoon als hoofdgerecht en dan eet ik er zo 10 weg. In het ‘originele’ recept zitten ook gehakte pinda’s maar daar ben ik niet zo dol op dus die laat ik vaak weg. Succes!  Lees verder →

Gevulde portobello’s met gorgonzola

Posted on by
Beantwoorden
Gevulde portobello's met gorgonzolaIk vond mooie portobello’s bij de Turk vorig weekend maar er was helaas niet veel tijd om lang in de keuken te staan. Dit is een ideaal voorgerecht om te maken als je weinig tijd hebt.
Ik ben dol op deze reuzepaddestoelen. Eerder maakte ik de wat bewerkelijkere maar overheerlijke portobello’s met parelgort en feta. En ook de gevulde portobello’s met Taleggio en zongedroogde tomaten van Ottolenghi zijn erg lekker, maar helaas niet fotogeniek die keer dat ik ze maakte. Heb je het boek Plenty in huis? Daar staan ze in en ze zijn zeker de moeite waard om te maken. Eet smakelijk! Lees verder →

Crostini’s met geitenkaas en rode ui

Posted on by
Beantwoorden

Crostini's met geitenkaas en rode ui 1
Deze crostini’s zijn simpel en snel te maken, je hebt weinig ingrediënten nodig en ik vind ze ontzettend lekker. Het is een vaak terugkerende favoriet. Ik gebruik hiervoor vaak een rol geitenkaas van Chavroux, die is enigszins pittig en hier in Utrecht verkrijgbaar voor €3,- bij de AH en Jumbo. Deze crostini’s komen uit het boek Toscanini Venticinque, van het gelijknamige restaurant in Amsterdam. Het boek is uitgegeven ter ere van hun 25-jarig bestaan en is een van mijn lievelingsboeken. Lees verder →

Frittata met artisjokkenharten, geitenkaas en parmaham

Posted on by
2

frittata Deze tortilla met artisjokkenharten, geitenkaas en parmaham is een prettige variant op de klassieke tortilla Española die ik regelmatig maak. Ik had nog een stuk pittige oude geitenkaas liggen van de Terschellinger kaasmakerij, die smaakte er erg lekker in. Ik kocht het daar in Oosterend op Terschelling maar ze leveren ook aan veel biologische winkels ‘aan de wal’. Mocht je het een keer zien liggen? Zeker het proberen waard!  Lees verder →

Hartige taart met spinazie, ham en blauwe kaas

Posted on by
Beantwoorden

Hartige taart met spinazie, ham en blauwe kaas 2Een heerlijke hartige taart!.Je hebt weinig ingrediënten nodig en je maakt hem razend snel. Ik maak hem zeer regelmatig na een drukke werkdag en we eten deze taart met z’n tweeën makkelijk op. Wil je hem voor meer mensen maken? Gebruik dan gewoon wat meer ingrediënten en maak de taart wat hoger! Je kunt de taart zowel met hartige taartdeeg als met bladerdeeg maken, net wat je lekker vindt. Houd je niet van blauwe kaas dan zou oude kaas ook nog wel eens lekker kunnen zijn. Eet smakelijk! Lees verder →

Blini’s met gerookte zalm, zure room en dille

Posted on by
Beantwoorden

Blini´s met gerookte zalmEen blini is een Russisch hapje, een kruising tussen een pannenkoek en poffertje die je zowel hartig als zoet kunt beleggen. In Rusland at ik beide varianten maar deze met gerookte zalm, dille en kaviaar vind ik het lekkerst. Je kunt ze ook eten met boter en suiker of zoals scones, met jam en room. Oorspronkelijk was de blini in Rusland armeluiskost maar tegenwoordig worden ze daar rijkelijk belegd met de mooiste zalm en de duurste kaviaar. Rond kerst kun je fake kaviaar kopen bij de Lidl, dat maakt het helemaal sjeik.
Je kunt de blini´s als amuse of als hapje serveren of maak er een paar per persoon en je hebt een leuk voorgerecht. Maak ze iets groter dan een poffertje. Houd je meer van Italiaans, probeer dan ook eens deze pestoflensjes met gerookte zalm. De mooie foto is gemaakt door fotograaf Léon Beek die bij mij aan tafel zat. Lees verder →

Scones met frambozenjam en clotted cream

Posted on by
Beantwoorden

SconesIn Engeland eten ze de scones traditioneel met jam en flinke dot clotted cream, dit maak je door 50 ml crème fraîche met 100 ml mascarpone te mengen. Maar ook met alleen crème fraiche zijn ze lekker mocht je dit te machtig vinden. De scones vind ik erg lekker als ze nog een beetje warm zijn. Ze zijn ongeveer 2 dagen goed vers te houden. Scones zijn ook erg lekker met lemoncurd, dat is de vulling van deze citroentaartjes. Mocht je dat zelf willen maken dan vind je hier het recept.  Lees verder →

Smeersels voor bij de borrel

Posted on by
2

tapenade

 

 

 

 

 

 

 

 

Afgelopen weekend maakte ik deze dipjes voor bij het Turkse brood. Ze vielen goed in de smaak! Ze zijn ook lekker bij wat geroosterde ciabatta. Lees verder →

Fetarolletjes met hummus

Posted on by
2

hummus feta 1 foto klein

Een lekker hapje voor bij de borrel, deze Arabische vlammetjes. Ik kocht altijd hummus bij de Turk maar sinds kort maak ik het zelf, want het is zo simpel! bonduelle
Je kunt het maken met zelf gewelde (12 uur…) en gekookte kikkererwten, maar de uitkomst vind ik de voorgestoomde kikkererwten van Bonduelle. De smaak is volgens mij goed en het scheelt veel gedoe.

Een tip voor als je nog nooit met filodeeg gewerkt hebt: bewaar na het ontdooien de vellen in een vochtige doek, anders droogt het uit en breekt het deeg snel. Als je de fetarolletjes van tevoren gaat maken, wat prima kan, bewaar ze dan ook in de koelkast onder een vochtige doek.

De hummus kun je overigens een kleine week in de koelkast bewaren. Lees verder →

Crostini met kippenlevertjes

Posted on by
Beantwoorden

Crostini met kippenlevertjes

Het kookboek Toscanini Venticinque, van het gelijknamige Amsterdamse restaurant is hier thuis een grote favoriet. Dit is een heerlijke hap voor bij de borrel. Ik vond de kappertjes wat overheersend, die laat ik de volgende keer weg. Lees verder →