Mensen wat is het heet! Weinig trek om lang in de keuken te staan maar uiteraard wel zin in een lekkere maaltijd, daarom hierbij het recept van een verrukkelijke, snelle en lichte couscous maaltijdsalade. Je kunt er eventueel nog een merguezworstje bij serveren en ook als bijgerecht doet ie het goed. Binnen 15 minuten draai je dit in elkaar. Ik wens je een mooi weekend. Lees verder
Afgelopen mei reden we op de terugreis van vakantie door de wijnvelden van de Bourgogne en door pittoreske dorpjes als Meursaut, Chassagne-Montrachet en Beaune.
Hier komt de meest exclusieve witte wijn van Frankrijk vandaan en dat voel je. Helaas geen vrijblijvende proeverijen in een schuur op het platteland maar wijn proeven in de Bourgogne voelt een beetje als een bezoek aan een sjieke juwelier.
Wat ik leuk vond om te leren is het verschil tussen een gewone bourgogne, een grand cru en een premier cru. Dat blijkt te maken te hebben met de positie van de wijnranken op de heuvels. Hoe hoger, hoe smaakvoller en dus hoe exclusiever en duurder.
We sliepen in een te gekke herberg in Puligny-Montrachet die werd gerund door de wijnboer Olivier Leflaive. Hij biedt een wijn-spijs menu aan en op deze manier kun je voor een schappelijk prijsje 7 verschillende -top of the bill- wijnen proeven. Mijn auto zat al vol en het vakantiegeld was helaas op maar wel een leuke experience.
Om even terug te komen op het recept, deze kaassoesjes kregen wij als amuse bij de eerste wijn. Ik heb geprobeerd om ze thuis na te maken en het resultaat was bijzonder goed! De Bourgogne is zeer de moeite waard om eens doorheen te toeren met de auto of op de fiets en maak ook beslist eens deze lekkere kaassoesjes! Je kunt het recept makkelijk halveren als je 40 exemplaren te veel vindt. Bon appétit! Lees verder
Volop grote rode zoete kersen op dit moment, lang leve de zomer! Ik maakte er het afgelopen weekend een clafoutis van. Op internet en in kookboeken vond ik tientallen recepten waarbij de ingrediënten en de hoeveelheden behoorlijk uiteenlopen. Ik stuitte uiteindelijk op een artikeltje van een man die dat ook was opgevallen. Die koning is toen een week lang recepten gaan proberen en heeft dit recept uitgeroepen tot het ultieme kersenclafoutis recept. Inderdaad, een schot in de roos! Ik heb er alleen iets meer suiker en kersen aan toegevoegd, 30 gram suiker was wat te weinig voor een zoet toetje. Lauwwarm is deze clafoutis het lekkerst, dat is zo’n 2 à 3 uur nadat hij uit de oven is gekomen maar ook na een nachtje koelkast smaakt hij nog meer dan prima. Succes! Lees verder
Mocht de zomer zich aandienen dan vind je hier alvast het recept van kabeljauw in een heerlijke tomatensaus. Ook lekker natuurlijk als het niet tropisch warm is, maar deze Merluza a la Catalana doet mij denken aan hartje zomer want dan stond het vaak bij ons op tafel. De tomatensaus kun je goed van tevoren maken, na het werk schuif je deze Spaanse visstoof dan nog 20 minuten in de oven en klaar is kees. Ik eet het met gekookte aardappeltjes, couscous of rijst. Succes! Lees verder
Deze crostini’s zijn een dikke aanrader voor op de borreltafel op een mooie zomeravond. Zo’n avond waarop je aan wat lekkere happen en een goede fles wijn wel genoeg hebt, ik kan dat zo een week volhouden…
Die wat zurige artisjokkenspread combineert erg goed met de zoute ham en de knapperige crostini’s. Zeker even maken als je van artisjokken houdt!
Lees verder
De mannen aan tafel vonden dit een vrouwensalade. Dat zal ongetwijfeld komen door de grote hoeveelheid vitaminen, weinig koolhydraatjes en het vegetarische karakter. Gelukkig waren de dames enthousiast! Wij vonden het een lekkere zomerse salade met een leuke mix van uitgesproken kleuren en smaken. Lees verder
Het perfecte zomertoetje voor deze tropische dag! De limoenmousse is lekker luchtig en friszuur en wat mooi is, je maakt het in een handomdraai. Het is trouwens ook een handig recept als je een toetje voor een grote groep moet verzorgen, bijvoorbeeld na de BBQ!?
Er is gembersiroop in verwerkt, ik hou daar van, misschien is het je wel eens opgevallen. Gember combineert bijzonder goed met limoen. Maak en eet de limoenmousse op dezelfde dag, het eiwitschuim is minder lekker na een nachtje in de koelkast heb ik gemerkt. Succes! Lees verder
De combinatie frambozen en chocolademousse vind ik hemels. Dit prachtige taartje komt uit het boek “Mijn favoriete desserts” van Janneke Philippi. Een top boek waar ik al zeker 10 toetjes en taarten uit gemaakt heb. Zo ook dit mooie en heerlijke exemplaar. De bodem is geweldig: stevig, knapperig en niet al te zoet. De mousse is mooi luchtig waardoor het taartje het niet als een baksteen in je buik ligt, hetgeen nog wel eens het geval is met van die mooie banketbakkersachtige taarten. Probeer trouwens ook eens deze torentjes van chocolademousse als je dol bent op chocomousse en frambozen. Lees verder
Deze maaltijdsalade met biefstuk, gorgonzola, paddenstoelen, pijnboompitten en uitgebakken spekjes maak ik al wel meer dan 10 jaar en is nog steeds top favoriet! Lang geleden eens gegeten bij een Italiaan in de Achterhoek. Fijn voor op een mooie zomeravond met wat ciabatta, olijfolie en zeezout on the side. Lees verder
Tijd voor een fijne Italiaanse salade. Deze salade is van origine Toscaanse armeluiskost omdat het werd gemaakt van oud brood en overrijpe tomaten. Een perfecte bestemming dus voor je oude desembrood.
Ik maakte de panzanella deze keer met geroosterde ciabatta, oud desembrood hoef je niet vooraf te roosteren. Laat de salade even staan voordat je hem serveert, dan trekken de smaken lekker in elkaar. Op dat moment is de panzanella niet meer zo fotogeniek dus ik maakte deze foto wat eerder. Lees verder
Violet Kookt! 