Deze goedgevulde cake met zuidvruchten, appel en noten op basis van amandelmeel komt uit het fijne boek Home Baked van Yvette van Boven. Een successnack én nog gezond ook want er zitten geen gluten en snelle suikers in schrijft ze. Ik ben daar niet echt mee bezig maar kwaad kan het natuurlijk nooit om wat te matigen… Een recept dat zeker voor herhaling vatbaar is! Mooi is ook dat je deze cake binnen een kwartier in de oven hebt staan. Succes! Lees verder
Op Terschelling krijg je bij De Walvis, mijn favoriete hangout op West-Terschelling, altijd zo’n lekkere Fryske Dúmke bij je warme chocorum, thee of cappuccino. Hier in Utrecht zijn ze niet te vinden dus heb ik geprobeerd om ze zelf te maken. Ik was best tevreden over het resultaat: stevig, knapperig en anijsachtig. Het Fryske Dúmke dankt zijn naam aan de vorm van het koekje, dat op een duim lijkt. Mijn koekjes lijken niet op mijn duim. Ik heb ze wat platter gemaakt. Lees verder
Draadjesvlees op z’n Limburgs! Met veel dank aan mijn collega Stéphanie Lacroix voor dit geweldige recept van Limburgs Zoervleis. Je schrikt wellicht een beetje van de hoeveelheid azijn maar geloof me, het bier, de appelstroop en de ontbijtkoek neutraliseren het met een mooie winterse stoof als resultaat. Nog nooit heb ik m’n draadjesvlees zo lekker mals gekregen. De azijn (en andere zure ingrediënten in stoofpotten) breken eiwitten af en zorgen voor een malser resultaat.
Je kunt een grote pan maken en het met gemak een aantal dagen bewaren, de smaken trekken er nog beter in en het wordt alleen maar lekkerder!!
Oorspronkelijk Limburgs Zuurvlees wordt overigens met paardenvlees gemaakt. Mocht je daar dol op zijn dan kun je dus ook die variant maken. Utrecht heeft een Paardenslagerij in de Kanaalstraat.
Goed draadjesvlees maken is moeilijk. Wat mij helpt om het lekker mals te krijgen is het volgende:
Veel succes, ik garandeer je een heerlijke stoof! Lees verder
Een easy wintertoetje met van die lekkere amarenen! Deze kersen schijnen zuur te zijn dus uit het vuistje zijn ze niet zo geslaagd. Daarom maken de Italiaanse zoetekauwen ze graag in met een zoete siroop van amaretto. Met een romige mascarponemousse en speculaasbrokken maak je er razend snel een mooie trifle van. De amarenen uit de pot zijn overigens vaak alcoholloos. Ze zijn helaas niet overal goed verkrijgbaar. Probeer eens een Italiaanse delicatessenwinkel, de groothandel, de Turk (daar vond ik ze) of de supermarkt rond Kerst. Kun je geen amarenen vinden, dan kun je ook kersen op siroop gebruiken. Ook zou je cantuccini’s kunnen gebruiken in plaats van speculaas. Buon appetito! Lees verder
Afgelopen september was ik in Montréal. Een hartstikke leuke stad, geen grootse highlights maar een aangename working city met veel restaurants en leuke kroegen. Ik had in de Lonely Planet gelezen dat je bij Olive et Gourmando de lekkerste broodjes kon scoren rond lunchtijd. Blijkbaar algemeen bekend want we stonden buiten in de rij te wachten maar dat was het waard. Ik heb het broodje met gerookte forel, spinazie en dille-roomkaas dat ik daar at proberen na te maken en was positief verrast!
Met onderstaande boodschappenlijst vulde ik 5 broodjes royaal. Wil je ze alleen met zalm of gerookte forel maken, koop dan wat meer ingrediënten.
Het is trouwens erg leuk om een keer zelf naanbroodjes te maken, knapperig en kakelvers dus niet te vergelijken met die droge platen uit de supermarkt. Ik vond ze overigens veel weg hebben van pitabroodjes dus wat mij betreft kunnen ze daar ook voor door. De naan is perfect te maken op de pizzasteen waar ik eerder over schreef. Heb je geen tijd of zin om zelf brood te bakken, dan zou ik pitabroodjes kopen in plaats van naan. Succes! Lees verder
Op de Florida Keys organiseerde ik in 2010 m’n eigen Key-Lime-Pie-contest, minimaal 2 stukken per dag. Zo lekker! Tonnetje rond werd ik ervan maar dat mocht de pret niet drukken. Een recept heb ik helaas nooit kunnen ontfutselen want taartenbakken is een serieuze aangelegenheid in Amerika. De plaatselijke ballotagecommissie kan je tent maken of breken. Ik heb voor deze Key Lime Pie wat recepten gecombineerd en er een Hollandse variant met limoenen en Bastognekoekjes van gemaakt. De taart wordt altijd erg goed ontvangen! De gecondenseerde melk kun je vinden in de supermarkt, vaak in het schap bij de kokosmelk en Aziatische producten. Lees verder
Deze mini saucijzenbroodjes zijn een dikke hit. Ik maakte ze voor mijn verjaardagsfeestje. Ze waren in mum van tijd op. Je kunt ze goed van tevoren klaarmaken zodat je ze op de party zelf alleen nog maar 20 minuutjes in de oven hoeft te schuiven. Zoals ik al zei: succes gegarandeerd! Lees verder
Dit is van één van mijn favoriete toetjes! De foto was nodig aan vervanging toe. Wij aten dit toetje op vakantie in Lapland in 2008. De chef wilde mij het recept helaas niet geven dus ben ik zelf aan de slag gegaan en na een paar keer proberen ben ik zeer tevreden over dit resultaat. Gemakkelijk van tevoren te maken voor een tafel vol smulpapen! Lees verder
Je maakt deze brownies dus met butterscotch choco en fudgeblokjes. De fudge smelt en zakt naar de bodem zoals je op de foto kunt zien, dat wordt half hard en zorgt voor een geweldige chewy bodem! De truc is om de brownies niet te lang maar ook zeker niet te kort te bakken. Ik ben niet zo van heel vaak dezelfde dingen maken maar deze brownies zijn redelijk geweldig dus die heb ik al meerdere keren gemaakt. In mijn oven is 35 minuten perfect om ze stevig doch smeuïg te bakken, maar dit verschilt per oven. Prima traktatie ook overigens, je kunt deze brownies in grote hoeveelheden maken en als je ze de dag van tevoren maakt zijn ze de volgende dag nog steeds lekker. Een ander mooi brownie recept is deze: brownies met walnoten Lees verder
Deze combinatie eet ik graag op een pizza en ik dacht op een druilerige zondagmiddag, laat ik met de salami, artisjokkenharten en zwarte olijven eens een hartige taart klussen. Dat bleek een succes. Je maakt hem reuze snel en je keuken ruikt super als deze taart in de oven staat! Lees verder
Violet Kookt! 