Een paar weken geleden waren we in Valencia en daar aten we verrukkelijke paella aan de boulevard. Paella komt oorspronkelijk uit Valencia maar wordt inmiddels door het hele land gemaakt en er zijn honderden varianten te bedenken. Het leek me leuk om het zelf ook eens te maken dus scoorde ik een aantal pakken paellarijst, paellakruiden, bonen, linzen, kruiden, blanke amandelen en wat kilo’s overbagage mee terug naar Nederland. Gisteren stond er paella op tafel, niet de traditionele Paella Valenciana: die is met kip, konijn en slakken maar Paella de Mariscos, die met zeevruchten. Ben je niet zo van de vis, dan biedt het recept ook een prima basis voor de variant met kip en chorizo of een mix van kip, chorizo en gamba’s die je ook veel voorbij ziet komen. Een paellaparty voorafgaand aan de wedstrijd Nederland-Spanje, dat was misschien een beetje de goden verzoeken maar gelukkig heeft het geen nadelige invloed gehad op de uitslag. Met dank aan Leonie voor de plukjes saffraan uit Marrakech!! Kun je trouwens geen paellarijst vinden dan is risotto een beter alternatief dan langkorrelige rijst. Risotto- en paellarijst absorberen beter.  Lees verder →