Abrikozenplaatkoek

AbrikozenplaakcakeEen zomerstaartje waar je gelukkig van wordt, althans laat ik voor mezelf spreken en ik denk ook namens de klega’s want alles was schoon op! De friszure abrikozen combineren goed met de bodem op basis van amandelmeel. Voor de mensen die niet van karnemelk houden, geloof me, hier proef je helemaal niks van terug. Extra lekker met een flinke dot honingroom!
Eerder deze zomer maakte ik de abrikozentaart met amandelen, oranjebloesem en honing, ook een groot succes maar iets bewerkelijker.
Lees verder

Advertenties

Citroenmeringuetaart van banketbakkerij Holtkamp

Citroenmeringue taart2Eén van mijn lievelingstaarten, de citroenmeringuetaart van banketbakkerij Holtkamp uit Amsterdam. Het is een prijzig gebakje (je betaalt er in het café al gauw ruim 5 euri voor… #aai) en na het maken van deze taart snap ik waar het hem in zit, het zullen vooral de loonkosten zijn. Het is een leuk project voor een druilerige dag, of een druilerige week want de frangipane moet eigenlijk 4 dagen in de koelkast op smaak komen… Ik las dat natuurlijk weer te laat.
Ook zonder de 4 dagen rijpende frangipane mag het resultaat er zeker zijn, al moet ik zeggen dat de taart de eerste dag beter smaakte dan de tweede. Het is moeilijk de meringue vol en romig te houden en ik had teveel citroenvulling. Die klotste over de rand heen, waardoor de taartbodem niet overal knapperig bleef. Verder is het een heerlijke feesttaart! Heb je niet zoveel tijd of zin, probeer dan deze lemon meringue taartjes eens, die zijn ook zeker de moeite waard! Lees verder

Pavlova met zomerfruit

Pavlova met zomerfruitNiet moeilijk om te maken deze Pavlova met zomerfruit, je moet alleen een beetje op tijd beginnen want de meringue droog je op een heel lage temperatuur in de oven. Aan dit ‘drogen’ kan weinig mis gaan en succes is gegarandeerd met dit toetje!! In plaats van een grote pavlova kun je ook voor iedereen een mini pavlova met rood fruit maken, hij hoeft dan iets minder lang in de oven. Dit toetje is ook lekker met ander fruit, ik maak ze ook wel eens met mango en passievrucht. Lees verder

Abrikozentaart met amandelen, oranjebloesem en honing

Abrikozentaart close upEen super recept uit het boek Zomer van Yvette van Boven. Een ietwat bewerkelijk abrikozentaartje maar het resultaat is er zeker naar! Abrikozen zijn volop verkrijgbaar nu en het oranje thema lijkt me ook perfect op dit moment. Ik had mooie grote blanke amandelen meegenomen uit Valencia dus ik maakte het amandelmeel zelf. Heb je geen keukenmachine, koop dan amandelmeel. Je kunt dit bijna altijd vinden bij de biologische winkel maar ik zag van de week dat AH het nu ook in het assortiment heeft. De bodem is heerlijk! Mocht je het recept te bewerkelijk vinden of niet zo dol zijn op abrikozentaart, onthoud dan zeker het recept van deze smaakvolle brosse bodem die je ook kunt gebruiken voor bijvoorbeeld een custard aardbeientaartje. Lees verder

Aardbeientaart

Aardbeientaart close upHet is nu de perfecte tijd voor Hollandse aardbeien. Ik vind de Lambada aardbeien uit het zuiden van ons land het lekkerst, deze zijn verkrijgbaar bij de groenteboer. Het kost wat, maar dan heb je ook wat. Ze ruiken heerlijk en de smaak is fantastisch lekker zoet! Deze aardbeientaart eet ik al sinds ik me kan heugen dus overbodig te vermelden dat het een succesnummer is. Mijn “Oma Schattebout” maakte hem vroeger voor me, mijn moeder maakt hem nog steeds en nu maak ik hem ook. Je maakt hem snel en ook het aantal calo’s valt reuze mee.
Nog een tip: laat de taartbodem niet te lang liggen nadat hij is afgekoeld en maak hem meteen op als hij op kamertemperatuur is, anders droogt hij uit en dat is zonde. De taart kun je prima 2 dagen in de koelkast bewaren en een taartpunt is heerlijk met een dot slagroom. 
Lees verder

Chocolademuffins

choco muffins3Ik was op zoek naar het ultieme recept van double chocolate muffins. Misschien ken je die ernorme muffins van de Starbucks met harde stukjes chocolade en nog een beetje druipende zachte chocolade binnenin. Die muffins had ik bedacht te maken maar de zoektocht op het internet en tussen mijn pakweg 60 kookboeken strandde omdat ik niet kon vinden wat ik zocht. Tot ik op een helder moment dacht: laat ik bakgoeroe Mannin van http://www.baksels.net het eens vragen. Mannin, die voglens mij een nog grotere kookboeken-boekenkast heeft dan ik en expert is op het gebied van bakken, stuurde me 3 recepten toe, zo ook dit succesrecept!
De muffins waren goed
gelukt, zo vonden ook de collega’s voor wie ik ze maakte.
Tot slot nog een vraag: heeft iemand nog een goede tip voor het heel houden van de stukjes chocolade, deze smolten bij mij vrij snel.  
Lees verder

Blondies: witte chocolade brownies met macedemianoten

BlondiesJa dat zijn brownies maar dan met witte chocolade. Ik maakte deze blondies dit keer met macademianoten, amandelen en stukjes witte chocolade. De combinatie van witte chocolade en macademia noten is een van mijn favorieten en heb ik ontdekt in Amerika. Oatmeal cookies met witte choco en macademianoten, niet te versmaden!
Deze blondies komen in tegenstelling tot de brownies nauwelijks omhoog waardoor het iets plaatkoekachtigs krijgt. Smelt je chocolade met beleid, dus op laag vuur en het liefst au bain marie zodat de chocolade niet te heet wordt. Heb je weinig tijd en smelt je de chocolade in een steelpannetje, laat de pan met de boter en witte chocolade dan niet langer dan nodig op het vuur staan, het gaat dan namelijk klonteren kan ik je uit ervaring vertellen…. Hierdoor liet mijn gewaardeerde huisgenoot (uiteraard in ruil voor een blondie) zich -weer- naar de supermarkt sturen voor nieuwe ingrediënten omdat ik die avond bedacht had 4 verschillende baksels tegelijk te maken voor mijn collega’s…
Aan het originele recept van deze lekkere blondies heb ik wat extra stukjes witte chocolade en macademianoten toegevoegd zodat ze iets meer bite krijgen. Je zou er ook nog bramen of ander (diepvries) rood fruit doorheen kunnen doen. Succes!
Lees verder

Eton Mess

Eton Mess1Eton Mess: een écht Engels en zomers dessert, gemaakt van room, aardbeienpuree en verbrokkelde meringues. Very easy, zeker als je kant-en-klare meringues hebt. Meringues liggen rond Kerst en Pasen volop in de winkel, daarna is het vaak wat lastiger om ze te vinden. De Bijenkorf, La Place of goeie bakker verkoopt ze het hele jaar door. Maar je kunt ook heel gemakkelijk zelf meringues maken, zie hieronder.
Het toetje dankt zijn naam aan mess van troep/zooitje en de jongenskostschool Eton College. Het wordt daar traditioneel gemaakt in juni als de ouders op bezoek komen.
Je kunt dit dessert goed van tevoren klaarmaken maar meng alle ingrediënten pas op het allerlaatste moment zodat de schuimpjes niet zacht worden. Eton Mess is overigens ook erg lekker in combinatie met ander zacht fruit zoals bramen en frambozen. Eet smakelijk, het zal je niet teleurstellen!
Nog een laatste tip voor het kopen van passievruchten: let hierbij goed op de schil. Wanneer de schil rimpelig is betekent dit dat hij rijp is om te eten! Lees verder

Worteltaart met walnoten van Ottolenghi

Worteltaart met walnotenEen heel gezonde taart is het niet, ook al doet de naam anders vermoeden maar deze worteltaart van Ottolenghi is zo onwijs lekker! Die mening delen geloof ik meer mensen want het is het best bekeken recept op de blog. Vandaar even herblogje mét nieuwe foto’s. Het glazuur van roomkaas met honing en walnoten is bijzonder smaakvol en maakt het taartje perfect. Ik gebruikte voor het glazuur een bakje van Mon Chou met smeerbare roomkaas, ideaal. In tegenstelling tot veel andere ‘carrot cakes’ zitten in dit recept geen rozijnen, die voeg ik er de volgende keer nog aan toe.
Een vriendin van mij een gezondere versie van de carrotcake, deze was ook erg goed gelukt en bevat denk ik de helft aan calorieën…. Voor de liefhebbers: dit recept staat in de reactiepagina. Thanks to Jorja!
Lees verder

Griekse yoghurt met abrikozen en pistaches

Griekse yoghurt met abrikozen en pistachenoten
Ik heb een ‘bucket list’ met allemaal gerechten die ik nog eens wil maken. Als ik wat tegenkom in een tijdschrift, op internet of in een kookboek zet ik het in dat excelletje. Dit scheelt me op vrijdagavond of zaterdagochtend, wanneer ik vaak bedenk wat te maken die week, een hoop speur- en denkwerk .
Dit toetje staat samen met nog een kleine 200 gerechten op die lijst en maakte ik van de leftovers in mijn koel- en keukenkast.  Kleurrijk, simpel en smakelijk!  En een leuke parodie op de klassieke Griekse yoghurt met honing en walnoten.
Lees verder