Categorie archief: Toetjes

Blueberry-crumble muffins van Ottolenghi

Posted on by
1

Blauwe bessen muffins Ottolenghi 1Het was D-Day op kantoor vandaag, wat betekent dat iedereen ‘in huis’ is en ik de avond daarvoor de keuken in duik om iets zoets te regelen voor mijn 40 geliefde HR collega’s. Deze blauwe bessen muffins van mijn grote vriend Ottolenghi vielen goed in de smaak! Ze zijn luchtig en niet te vet. Ik had ook double chocolate muffins gemaakt, even zo geslaagd. Dat recept zal ik later delen.
Wat research op internet leerde me dat je het beste muffin resultaat krijgt als je het beslag niet te lang husselt, je ingrediënten op kamertemperatuur zijn en de vormpjes tot halverwege of 3/4e vult. Succes! Lees verder →

Frisse citroentiramisu

Posted on by
2

Frisse citroentiramisu Een geslaagd recept uit het toetjesboek van Janneke Phililppi. Het boek heeft een subhoofdstuk met 9 tiramisu recepten en dit leek me een fijne variant op de klassieke tiramisu waar ik groot fan van ben. Fijn was hij zeker en zomers ook. Het toetje was zelfs zo fijn dat hij hier in de afgelopen maand al vier keer op tafel heeft gestaan en de meningen zijn unaniem: lekker!! Ik onthul de ingrediënten pas als iedereen zijn toetje op heeft want ik hou niet van gesprekken over calorieën aan tafel 😉
Amaretti zijn trouwens harde luchtige Italiaanse bitterkoekjes. Deze zijn te koop bij Italiaanse delicatessenzaken en in sommige supermarkten. Je hebt een kleinere en een grotere variant, ik gebruikte kleine amaretti. Lees verder →

Appeltaart met walnoten, abrikozen en gember

Posted on by
Beantwoorden

appeltaart Ik denk dat appeltaart mijn lievelingstaart is, of toch de lemon merenguetaart (van Holtkamp 🙂 ) Enfin, dit is een lekkere variant op de klassieke appeltaart. Ik was bang dat de gember te nadrukkelijk aanwezig zou zijn maar dat was niet het geval, het combineert goed met de walnoten, abrikozen en appel. Na een nacht in de koelkast is deze taart eigenlijk nog lekkerder dan wanneer hij net uit de oven komt. Het oorspronkelijke gerecht is met peer. Die taart vond ik wat vlak van smaak en de peer overleeft een uur in de oven niet echt goed, vandaar met appel. Lekker met een dot slagroom! Het ultieme recept van de klassieke appeltaart, die al een aantal generaties van moeder op dochter wordt doorgegeven, zal ik ook nog eens delen! Lees verder →

Brownies met walnoten

Posted on by
4

Brownies met walnotenLekker klef, smeuïg, vet en ongezond maar ó zo heerlijk. Alhoewel, van donkere chocolade word je ook gelukkig schijnt en dat lijkt me dan weer heel gezond, laat ik in ieder geval voor mezelf spreken.
Ik maakte deze brownies met echte roomboter van de boer, die ik kreeg van een vriendin, en dat proef je! Mocht je het een keer zien liggen op de markt, probeer het eens. Trouwens ook erg lekker met stevig (stok)brood en wat zeezout.
Wat betreft de brownies, ik heb er zulke goeie herinneringen aan… In Amerika heb ik me er het ongans aan gegeten, dagelijks haalde ik een traytje van 4 bij de supermarkt, de Safeway om precies te zijn en alleen vindbaar aan de westkust. Helaas niet zonder cosequenties want na die roadtrip van 3 maanden was ik 8 kilo aangekomen. #aai.
Ik eet ze maar niet meer dagelijks, maar als ze er eenmaal staan en vooral als ze net uit de oven komen ben ik vrij mateloos. Lees verder →

Hangop met granaatappel en stroopwafel

Posted on by
Beantwoorden

Hangop met granaatappel en stroopwafel - kopieAfgelopen oktober waren we in Marrakech. Een heerlijke plek, boeiende sights en fantastisch eten! We hadden een topverblijf met een tuin vol fruitbomen en het was leuk om te zien hoe dadels, kweeperen en granaatappels groeien. Sinds die tijd zit ik een beetje in de granaatappelmodus. Ik maakte al meerdere keren deze Perzische kippenstoof met walnoten en granaatappelpitjes.
Dit toetje vond ik in een oude Delicious, het oorspronkelijke gerecht is met peper, dat vond ik niet zo geslaagd maar verder is het een snel te maken en heerlijk fris toetje.  Kun je geen hangop krijgen dan kun je ook goed Griekse of Turkse yoghurt gebruiken. Wil je zelf hangop maken? Schep dan 1 liter volle yoghurt in een theedoek en laat hem minstens een paar uur en het liefst een nacht boven een kom of bakje uitleggen tot een dikke hangop.
Hieronder een foto waarop je kunt zien hoe dadels en granaatappels groeien. Lees verder →

Rabarber-kwarkcake

Posted on by
1

Rabarber kwarkcake
Vier de lente met deze rabarber-kwarkcake! Nu ik weer rabarber bij de groenteboer heb gevonden is mijn lente officieel begonnen. Dit recept uit de nieuwste aanwinst “Mijn favoriete desserts” van Janneke Philippi vond ik een toppertje. Ik ben meer een taart- dan een caketype maar deze frisse cake kon mij, en vele anderen, zeer bekoren. De cake had 55 minuten nodig om gaar te worden in plaats van 45 minuten, zoals in het recept aangegeven staan. Dit zal per oven verschillen, houd het even goed in de gaten. Deze cake is zeker voor herhaling vatbaar! Lees verder →

Plaatkoek met appel en framboos

Posted on by
1

Plaatkoek met appel en framboos 1
Dit recept stond in 2008 in de Delicious en sinds die tijd wordt deze plaatkoek door de hele familie veelvuldig gemaakt. Het is een grote favoriet en het recept is al vaak gedeeld. De plaatkoek is “kaal” al lekker maar de slagroom en de bramenjam maken hem helemaal super! Je kunt de plaatkoek goed van tevroren maken en een aantal dagen in de koelkast bewaren. Laat de koek helemaal afkoelen voor je aanvalt, een paar uur in de koelkast doet hem goed (uiteraard wel nadat hij is afgekoeld…) Succes! Lees verder →

Panna cotta met ananas

Posted on by
2

Panna cotta met ananas 1
Ik vind dit een heel leuk toetje om te maken. De smaak is heerlijk en het is ook nog eens redelijk slank. Heb je niet zo veel tijd dan kun je wat varieren met de hoeveelheid laagjes.
En ook als je geen kardemom peulen in huis hebt is het toetje vast lekker. 
Het was de eerste keer dat ik deze panna cotta maakte en het zal zeker vaker op tafel komen te staan. Succes! Lees verder →

Rijsttoetje met blauwe bessencompôte

Posted on by
Beantwoorden

Rijsttoetje met blauwe bessencompoteDit recept stond afgelopen maand in de LINDA en komt uit het boek “Mijn favoriete desserts” van Janneke Philippi. Ik heb nog geen boeken van haar in de kast staan maar dat duurt niet lang meer. Ze schrijft o.a. voor de Delicious en haar recepten daar zien er altijd erg fijn uit. Ook de titels van haar andere boeken spreken me aan: Appeltaart, 70 recepten en Weekendlunch. Dit toetje was een succes! Ik ben altijd een beetje huiverig voor rijstdesserts omdat ze vaak zwaar zijn en caloriebommen op tafel tegenwoordig ook niet echt meer gewaardeerd worden…..
De heftigheid viel mij reuze mee, het zijn zeer schappelijke porties. De volgende keer ga ik de compôte maken met bramen i.p.v. blauwe bessen. Houd je niet van Marsala of heb je het niet in huis, vervang het dan door water. Lees verder →

Gemarineerde mango met kokosroom

Posted on by
2

gemarineerde mango met kokosroom 2Mijn mango ‘verslaving’ is ontstaan in 2010 toen we op Bora Bora in Frans-Polynesië waren. Het is daar inderdaad net zo idyllisch als dat de naam doet vermoeden… Alhoewel, voor 100 euri per nacht hadden we de goedkoopste kamer van het hele eiland. Een piepklein gehorig hok in het enigste hostel op het eiland, met vochtige bedden. Maar het eiland en het snorkelen daar…  prachtig! Wat ik me goed herinner is de laan met mangobomen vlakbij het hostel waar de mango’s met bosjes naar beneden vielen. Lekker dat ze waren! Het was blijkbaar oogsttijd.
Gelukkig zijn mango’s in Nederland ook het hele jaar te koop en naar mijn bevindingen van prima kwaliteit. Ik eet ze bijna dagelijks samen met wat havermout, lijnzaad en noten door de kwark.
Dit toetje met kokosroom is smullen, je kunt het eventueel nog uitbouwen met een bolletje Mango-Passievruchtenijs van de AH excellent, erg lekker sorbetijs! De overgebleven en extra lang gemarineerde mango smaakte de volgende ochtend ook goed door de kwark, dus dit is tevens een ontbijttip! Lees verder →