Categorie archief: Alle recepten

Crostini’s met pesto, mozzarella en rucola

Posted on by
1

crostini's met homemade pesto en buffelmozarella 110 (2)Een echt recept is deze crostini creatie niet, lekker is het wel! Kies mooie producten, dat komt de smaak ten goede. Want wist je dat de goedkoopste pesto in de supermarkt gemaakt wordt van zonnebloemolie en cashewnoten i.p.v. met olijfolie extra vierge en pijnboompitten? Kijk maar eens op het etiket. Lekkerder is het dus om zelf pesto te maken. Als je een keukenmachine hebt is dat een fluitje van een cent en ook met een staafmixer moet het (denk ik) wel lukken. Hieronder vind je het recept. Lees verder →

Hangop met rabarber-aardbeiencompote

Posted on by
Beantwoorden

hangop met rabarbercompoteEen perfect toetje voor deze tijd van het jaar. Ik heb al weer een aantal keren aardbeien van Hollandse bodem gekocht en wat zijn die lekker! Ook rabarber is nu volop verkrijgbaar. De compôte kun je goed van tevoren klaarmaken en blijft nog een aantal dagen lekker als je het in de koelkast bewaart. Ik maak altijd een dubbele hoeveelheid en peuzel de rest op met scones, in de yoghurt ’s ochtends en tijdens het snacken uit de koelkast… Mijn favoriete bezigheid rond 21.00 uur ’s avonds. Probeer ook eens deze honing panna cotta met gepocheerde rabarber, de rabarbercake of het notentaartje als je ook fan bent van rabarber. Lees verder →

Klassieke asperges met beenham, ei en botersaus

Posted on by
1

klassieke asperges
Ik heb het beste recept voor klassieke asperges voor je. Na een aantal pogingen en wat reseach bij de groenteboer, een topkok en de schoonfamilie ben ik eruit. Hieronder vind je de bereidingswijze om de lekkerste asperges op tafel te zetten.

Probeer de mooiste asperges te krijgen die je kunt vinden. Dit zijn vaak de asperges van de groenteboer of rechtstreeks gekocht bij de boer in het geval je vlakbij het platteland woont. De asperges uit de supermarkt zijn vaak droog.

Asperges heb je in verschillende soorten en maten, over het algemeen geldt: hoe dunner hoe duurder (maar ook weer niet té dun) want het topje van de asperges is de delicatesse! Qua dikte wordt het AA-formaat (20-28mm) als optimaal beschouwd. Ik haalde mijn asperges bij de Goey en Koot aan de Nobelstraat in Utrecht: échte groente- en fruitliefhebbers en ook de asperges waren weer van zeer goede kwaliteit en bijzonder smaakvol.

Het aspergeseizoen is betrekkelijk kort. De eerste asperges steken in het begin van de lente de kop op en worden geoogst tot stipt 24 juni. Maak er beslist ook de verrukkelijke botersaus bij, niet te veel nadenken over die calorieën 😉 Succes! Lees verder →

Gemarmerde mangopassievrucht-yoghurttaart

Posted on by
Beantwoorden

paarse basilicumpesto en mangopassievruchtentaart 267 (3)Ik heb een mooi recept van een frisse zomerse taart voor je, en heel handig: deze taart hoef je niet te bakken. Vorige week maakte ik de taart ook maar ik had blijkbaar niet de goede hoeveelheid gelatine gebruikt: slappe toestand en dus niet fotogeniek. De taart is top dus ik heb gisteren een nieuwe poging gedaan en die is goed gelukt. Ik heb aan de mangopuree nog het sap van 4 passievruchten toegevoegd. Mocht je ze kunnen vinden, meng ze erdoorheen want de combi mango-passievrucht is subliem!
Gebruik voor het recept hieronder een taartvorm van ongeveer 24 cm doorsnede. De taart op de foto is gemaakt in een springvorm van 18 cm. (Kon ik even m’n nieuwe op-de-vrijmarkt-gescoorde taartplateu gebruiken). Je kunt tweederde van het recept aanhouden als je een springvorm van 18 cm doorsnede gebruikt.
En o ja, heb je geen tijd of zin om een hele taart te maken? Dan kun je met de bastognekoekjes, de mangopuree en de yoghurtmousse ook een heel leuk ‘toetje met laagjes in een glaasje’ maken. Succes! Lees verder →

Kalfsvlees met marsala, paddenstoelen en pasta

Posted on by
5

paasdiner 2015 252 (5)Ultiem comfort food deze pasta met kalfsvlees in marsalasaus! Past uitstekend bij het druilerige weer van vandaag. Al weet ik niet of je nog kalfsvlees kunt krijgen vandaag, mocht je het willen maken…. Kalfslapjes in marsala (marsala is een rijpe, sherryachtige, ietwat zoete Italiaanse wijn) is een Italiaanse klassieker. Ik bedacht er pasta en een paddenstoelensaus met salie bij om ook nog wat vitaminen te verzamelen. Solo kalfsoester met marsala is ook erg lekker, serveer het met aardappeltjes met rozemarijn uit de oven of aardappelpuree. Maak er helemaal een feest van met een Parmahammetje op het kalfsvlees, dan heet het Saltimbocca alla Romana. Veel mogelijkheden dus, leef je uit met de variant die je lekker lijkt. Buon appetito! Lees verder →

Krab en avocado tortillahapjes

Posted on by
Beantwoorden

paasdiner 2015 037 (4)Na het succes van de homemade crab cakes heb ik nu de blik versie van de krab getest. Ik vond het prima (met mayo is alles lekker te krijgen…), maar zelf gekookte en gekraakte krab blijft het allerlekkerst. Ik maakte er deze kleurrijke happen van met een crackertje van gefrituurde tortilla, avocadopuree en dus krabsalade. Combineert allemaal erg goed met elkaar. Vind je zelf tortillatoast maken te veel gedoe, dan kun je ook een melba toastjes of Italiaanse crackers met zeezout gebruiken. Succes!  Lees verder →

Torentje van chocolademousse en framboos

Posted on by
1

paasdiner 2015 323 (2)Deze chocomousse is goddelijk! Hij is luchtig en romig, subtiel en niet zo zwaar, ik kon prima 2 torentjes op :)! De chocolademousse maak ik met de pure chocolade van Tony Chocolonely, die vind ik erg goed. Je keuken is nadien wel een klerezooi (althans die van mij, maar ik ben chaotisch) en je hebt wat afwas maar laat dat je niet tegenhouden! Je kunt alles heel goed van tevoren klaarmaken, genoeg tijd dus om op te ruimen voor je dit indrukwekkende exemplaar serveert!
De koekjes kun je goed een dag van tevoren maken (bewaar ze in een luchtdichte trommel) en de chocolademousse ook als het écht moet. Liever niet i.v.m. het rauwe ei. Succes en bon apetit! Lees verder →

Cantuccini’s

Posted on by
1

cantuccini's 113 (5)Weet je dat je zelf heel makkelijk cantuccini’s kunt maken? Eerder maakte ik al cantuccini’s met witte chocolade en pecannoten en een variant met pure chocolade en noten. Ik houd ontzettend van deze koekjes en de klassieke versie mag dus niet ontbreken. Alle 3 de varianten zijn een groot succes, dit is de originele Toscaanse versie en ook het meest makkelijke recept om te maken. De koekjes worden twee keer gebakken, eerst als een ‘rol’ en daarna snijd je ze in ‘plakken’ en bak je ze nog een keer waardoor ze lekker knapperig worden.
Lees verder →

Geitenkaas-uitaartjes

Posted on by
Beantwoorden

geitenkaastaartje Sjeik gerecht hè? Ik maakte deze taartjes afgelopen weekend voor het eerst maar houd hem zeker in mijn repertoire. Een redelijk indrukwekkend maar makkelijk voorgerecht om te maken als je mensen te eten krijgt. Uienmarmelade kun je kopen in de delicatesse winkel maar probeer het ook eens zelf te maken. Klinkt minder moeilijk dan het is, uiteraard lekkerder en ook stukken goedkoper. Je vindt het hieronder. Bon appetit! Lees verder →

Groene voorjaarssalade met gerookte forel, dressing van tuinkers en knoflookcroutons

Posted on by
Beantwoorden

paasdiner 2015 192 (2)Een succesnummer deze mooie lentesalade! Ik heb hem gisteravond gemaakt en hij was nog beter dan ik had bedacht.
De gerookte forel, de knapperige croutons en de mooie groentjes met de friszure citroendressing zijn een leuke combi. Bladgroenten als raapstelen, waterkers, kropsla en tuinkers zijn nu volop verkrijgbaar. Ik hou erg van gerookte vis, dat was je wellicht al eens opgevallen (zie voor andere top recepten de gerookte heilbot met basilicumcrème en lauwwarme salade van vers gerookte zalm). Succes met deze salade, wij vonden het een feestje! Lees verder →